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臘八蒜的作文

臘八節 時間:2021-08-31 手機版

  篇一、臘八蒜的作文

  每一年的臘八媽媽都會做一壇臘八蒜,這是臘八的節日必需品,更是臘八節的快樂!每年都是一樣的做臘八蒜,總會顯得單調,今年這次我們決定費點心思,因為去年的臘八蒜到了2月只有幾個變綠的,媽媽今年可是格外用心。

臘八蒜的作文

  先是在農村老鄉家買了一些正宗的土產蒜,看著已經長出小綠芽的蒜瓣,我不僅心有疑惑:這出芽芽的蒜能泡成功嗎?接下來,媽媽去超市精挑細選買了2瓶山西老陳醋。回家以后,我和爸爸、媽媽一起邊看電視邊剝蒜,紫色的蒜皮,白嫩嫩的蒜瓣,翠綠的蒜芽,不一會我們就剝了一小盆。媽媽洗干凈蒜瓣控去水分,小心翼翼地把蒜瓣泡在醋中,瓶子外面又套上塑料袋,放在陰涼通風的地方,我們就耐心等待了。

  三天以后,我發現醋上方的蒜瓣開始泛綠,真奇怪哦,這么快就開始變身了,看來今年這臘八蒜一定能變綠了。接下來的幾天,瓶子中間的蒜瓣也開始變綠,看著它們奇怪的大變身,我和媽媽都十分高興。不過我也有兩個小問題要問:為什么蒜經過醋泡后能變綠?去年的蒜為什么不能變綠?

  我趕緊上網查資料。原來,大蒜細胞中有一種生物活性物質和一些含硫化合物,它們在蒜酶的作用下,生成硫代亞磺酸酯等物質,可以使大蒜綠變。“臘八蒜”的綠色素實際上是由藍色素和黃色素組成,先產生蒜藍素,再轉變為蒜綠素,原來這樣啊。那去年的蒜為什么那么久不變綠?媽媽告訴我主要原因是蒜本身的問題。商販為了不讓大蒜過早發芽,對其進行了特殊處理,據說是激光處理過,使大蒜失去了活性,雖然不長芽芽,但是本身的活性物質被破壞,所以怎么腌制都不會變綠。這些商販真是坑害人啊!還有就是醋的質量問題。現在市場上有些醋不是釀造的,而是用醋精和檸檬酸勾兌的,所以醋也要選對才行。怪不得媽媽在超市精挑細選純糧釀造的醋呢,看來媽媽是保證每個環節都萬無一失啊。

  經過去年的不成功到今年的臘八蒜大變身,我明白了蒜變綠的原因和不能變綠的一些影響因素,看來任何事情都是有因果關系的。我還知道臘八蒜對人的健康有好處呢,能開胃提神、促進消化,殺滅病原菌,預防腸道疾病、軟化血管。看著越來越多的蒜瓣變綠,想著年三十晚上就著酸辣爽口,碧綠剔透的臘八蒜吃餃子,簡直是美味無比啊!很喜歡這些傳統的食物和這些傳統的節日習俗。

  篇二、臘八蒜的作文

  不知不覺臘月到了,又是開始泡臘八蒜的時候了。

  泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠。最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

  關于這簡單的物件兒的由來,據說也是有點兒說頭兒的。進入臘月,年關將至。做生意的也都要清算一下收支,算算賬,準備過年。這個時候不管是欠別人的,還是別人欠的,也都該了解一下了。但是快要過年了,總也不能殺將到人家家里大喊:“欠債還錢”。中國人總講個面子和彩頭。于是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣:年關了,一年的債務該清算清算了。“蒜”,“算”同音嗎。北京有句老話說:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示,倒也算是難得的苦心。呵呵!不過這種催債的禮物倒也不是每個欠債的能夠收到的。比如黃世仁就不會白白的再搭上幾兩醋和蒜給楊白勞。

  臘八蒜是不是真的這么來的,是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經過醋的浸泡以后,蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好,比如用紫皮的蒜,泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上,天寒地凍的時節里,快的只要一周,蒜就能泡好。即使一周的時間不夠,再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農歷除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子,沾著滿是蒜香的醋,時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止,垂涎欲滴。

  臘八蒜有沒有做成功,主要取決于是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡,除了是因為臨近年關,正好為過年吃餃子準備以外,臘月里天寒地凍的也是原因。說來也是奇妙,用醋來腌制蒜倒也不稀奇,其他季節也可以做,比如糖蒜,以及日本醋蒜。但是這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節泡制,因為其他時候泡根本泡不出來那通體的綠來,而且味道也不能彼此相融。臘八蒜的好看好吃,想必不是簡單的醋和蒜的化學物質的作用,也許還有一些物理作用。

  篇三、臘八蒜的作文

  在我的家鄉冀南一帶不僅有到臘月初八喝臘八粥的習慣,更有腌制臘八蒜的風俗。

  說起臘八蒜,當地流行這樣的說法,說早年我們這做生意的人很多,每年到年底這上門要帳是很磨不開面子的事。有一個精明的生意人,靈機一動,在臘八這天,就腌制了很多小罐子的蒜,到年底要帳時,帶上一小罐子臘八蒜,來到欠帳人的家里,問問過年缺什么?短什么?就是不提要帳的事情,臨了,掏出小罐子,說,要過年了,也沒什么帶的,帶了罐臘八蒜,過年好好吃頓餃子。因為“蒜”與“算”同音,欠帳人自然想到大家也是辛苦了一年了,也到了該算帳的時候了,于是就主動算了帳。此事一傳十,十傳百,就盛行開來。然而這臘八蒜延續到今天,已淡去了原本要帳的意義,取而代之的則是為春節的喜慶氣氛增添的喜慶色彩。

  小時候,到了臘八這天,吃了臘八粥之后,就會在母親的召喚下,圍坐在母親身邊,高興地剝著蒜,因為在我幼小的心里,知道這腌了臘八蒜,就意味著要過年了,又能放鞭炮,穿新衣,吃餃子了。

  我的母親在腌蒜時,先是洗好壇子,然后把剝了皮的蒜放進去,再倒上醋,蓋上壇子蓋,用泥巴封嚴,放到一個角落里,最后和我們說,必須到年三十晚上才能開壇。到了三十晚上,打開壇子,一股蒜的清香立刻溢滿整個屋子,辣中有香,香中有酸,酸中有辣,那特別的香氣,讓人直流口水。再看那蒜,個個綠的像玉石,白中帶綠,綠中吐翠,咬開一個,仔細看,原來那綠色的春天早已來到了蒜的內心,只等人間春來早了。我曾問過母親,這腌的蒜為什么必須在年三十才能打開呢?母親說:“傻孩子,大年五更柜子抽屜都不能開,打開蒜壇子財氣不是更跑了嗎?”這時我才明白,這壇子里有母親對新的一年美好期望呢!


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