2015年2月4日 農歷 臘月十六 立春

　　立春(2015年2月4日，農歷臘月十六)，是24節氣中的第一個節氣。所謂“一年之計在于春”，自古以來立春就是一個重大的節日，我們叫它春節。立春的到來代表春天的開始，盡管春天的腳步正在靠近，但畢竟寒氣依然襲人，稍有不慎，便會生病，因此我們要在注意保暖的同時，在食物養生方面也要做足功課，以飽滿的熱情，健康的體魄來迎接我們期待已久的除夕之夜。

　　二、立春各地食俗

　　咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，如今隨著時代的發展已經被淡化。現在，人們更多地用吃面條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

　　民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜做成的料理，既為防病，又有迎接新春的意味。例如吃春盤、春卷。

　　1、吃春盤：

　　自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

　　2、吃春卷：

　　春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

　　三、立春飲食養生原則

　　1、飲食忌酸辣：

　　立春后的飲食，要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。因此要少吃烏梅、山楂等。

　　2、宜吃升發食物：

　　春季陽氣初生，春季應該特別注意對肝臟進行保養，所以，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。

　　3、少吃補品和鹽：

　　很多人崇尚冬季進補，但是立春后進補要適度。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。立春前后飲食上可適當吃些韭菜、香菜、蔬菜，春韭、蔥、香菜、蘿卜、西紅柿、香椿、豆腐、豆豉、蝦仁、蜂蜜、牛奶、白開水等。