從小到大，我吃過許多美食，什么“鴨血粉絲”“手抓龍蝦”“蟹黃湯包”等等，但一直讓我難以忘懷的還是家鄉(xiāng)特產(chǎn)——王氏茶干。

　　家鄉(xiāng)的茶干遠(yuǎn)近聞名，至今已有四五十年的歷史了。說來也巧，王氏茶干的創(chuàng)始人就住在我家附近，他叫王宜。創(chuàng)業(yè)之初，王大爺費(fèi)了很多周折，經(jīng)過若干次的試驗(yàn)，終于用黃豆制作出鮮味自然、口感獨(dú)特的醬油，再用這個(gè)摸索出的自然鮮美的醬油去煮熟茶干，這樣美味、與眾不同的王氏茶干誕生了。后來，他的子孫沿襲祖?zhèn)髋浞剑倪M(jìn)工藝，把這個(gè)王氏茶干做成了色香味俱全的美食。

　　王氏茶干吃起來回味無窮，但做起來可不是一件簡(jiǎn)單的事。聽奶奶介紹，制作王氏茶干的程序比較講究，也很復(fù)雜，幾道工序必須一一走過。先是將黃豆淘洗干凈，倒進(jìn)大水缸里浸泡大半天。接著全部撈出磨碎放進(jìn)大鐵鍋里煮成糊狀再壓成一整塊，然后人工切成一個(gè)個(gè)小方塊，并用紗布包裹好，一層層堆放到機(jī)器下擠壓，這一步很關(guān)鍵，擠壓的效果直接影響到茶干的韌勁兒。擠壓完畢，再人工一塊塊褪去茶干“外衣”。最后，將一塊塊方方正正的“白玉”放進(jìn)另一口大鐵鍋里，同時(shí)加進(jìn)事前配制好的醬油、生姜、八角、白糖、食鹽等佐料，大火煮上幾十分鐘，再撈出澆上一層食油。這樣一塊塊光澤鮮亮的茶干新鮮出爐了。看著眼前的這些“小寶貝”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色也由米黃色變成了醬紫色，隨手拿起一塊聞一聞，真香，這時(shí)你準(zhǔn)會(huì)忍不住咬上一口，哇，柔韌感十足。

　　平時(shí)也好，過年過節(jié)也罷，方圓百里總會(huì)有許多人慕名前來購買，或做菜，或饋贈(zèng)親朋好友。說到吃，我差點(diǎn)忘了告訴你，王氏茶干可以當(dāng)咸吃，可以做餐座上的冷盤，可以配菜炒，還可以燒湯，真是生吃熟吃，炒菜燒湯，樣樣都行。

　　這就是我最喜歡的美食，如果你已愛上了它，那隨時(shí)歡迎你到我的家鄉(xiāng)——東臺(tái)后港來作客。