在秦嶺和黃土高原的懷抱之中，有一片古老而神奇的平原，這里土地肥沃，物產(chǎn)豐富，風(fēng)調(diào)雨順，旱澇保收。南北寬百余公里，東西長(zhǎng)400余公里，號(hào)稱(chēng)八百里秦川，這就是關(guān)中。

　　歷史追溯到5000年前，炎帝和黃帝就在這里開(kāi)創(chuàng)了中華民族最偉大的開(kāi)端。武王伐紂在這里建立了周朝;始皇掃六合，在這里建立了秦朝;楚漢爭(zhēng)霸，在這里建立了漢朝;大唐盛世，在這里把中華文明推向了世界的最高峰。這里的每一寸土地都凝聚著厚厚的歷史積淀和許許多多的神奇與神秘。大碗喝酒不耍賴客觀地說(shuō)，關(guān)中人的酒量并不算出眾，東比不過(guò)河南人，北比不過(guò)陜北人和蒙古人，就連和南面的漢中人較量，關(guān)中人也未必能占優(yōu)勢(shì)。然而由于關(guān)中人性格耿直，又不善辭令。因而往往是你說(shuō)咋喝他就咋喝，你敢說(shuō)每人10杯也許他根本不能喝酒，但只要你話音未落，10杯酒就咕嘟咕嘟都灌到了他的肚子里。

　　然而，關(guān)中人卻容不得你對(duì)他進(jìn)行欺騙和捉弄，盡管你也許不是惡意的。我就遇到過(guò)這樣一件事，幾位關(guān)中鄉(xiāng)黨到南方某地參觀學(xué)習(xí)，受到熱情招待，喝酒時(shí)你推我讓?zhuān)詈鬀Q定每人喝干一杯，關(guān)中人二話不說(shuō)，脖子一仰，全都見(jiàn)底。而幾位當(dāng)?shù)乜椭鲃t耍起了滑頭，憑借他們的伶牙俐齒，竟然占住了理兒。關(guān)中漢子哪受得了這等窩囊氣，提起酒瓶子咕嘟咕嘟喝幾口，然后掉過(guò)頭來(lái)，將當(dāng)?shù)厝藦囊巫永锢鰜?lái)，按倒在地，硬灌起來(lái)，嚇得幾地主人臉色都變了，因而和關(guān)中人喝酒，最好不要違背君子協(xié)定。小吃小攤順路擺來(lái)過(guò)西安的人，對(duì)西安的小吃一定不會(huì)忘記，特別是在夜市，白天大馬路上光光堂堂，什么也沒(méi)有，一到晚上，就會(huì)冒出成百上千家小吃攤，將個(gè)寬闊的馬路塞得密密麻麻，盞盞小燈，匯成燈的海洋。夜市中以漿水魚(yú)魚(yú)，麻什子，面條，餃子，油面沓沓，蕎面餄硌等關(guān)中小吃為主，加上關(guān)中回民的各種小吃，形成夜市的兩大陣營(yíng)。

　　夜市由于便宜實(shí)惠，又帶有極濃的地方風(fēng)味特點(diǎn)，因而不管是對(duì)外地客人還是對(duì)西安市民，都具有極強(qiáng)的主誘惑力，就連談對(duì)象的年輕人，都把吃夜市當(dāng)成他們戀愛(ài)中必不可少的內(nèi)容。除了西安之外，關(guān)中幾乎所有的城鎮(zhèn)和所有聚居的地方，都有夜市存在。成為具顯地域特色的飲食文化。其實(shí)早在城市夜沒(méi)有出現(xiàn)之前，關(guān)中的鄉(xiāng)村夜市便已紅紅火火有了千百年的歷史，只是方式不同罷了。關(guān)中鄉(xiāng)村目前仍然沿用著這種最古老的夜市形式，那就是逢集過(guò)節(jié)的日子和籌辦喪事時(shí)的戲臺(tái)下面，白天下地干活的婆娘漢子們，搖身一變便成為小吃攤的主人，不過(guò)品種無(wú)非是油糕，醪糟，麻花之類(lèi)的東西，盡管品種又少又簡(jiǎn)單，已逄是很新鮮的了。小攤的位置一般是哪里人多往那里擺，因而常常堵塞人流，更增加了熱鬧的氣氛。追溯起來(lái)，這才是最正宗的關(guān)中夜市的來(lái)源。高人都把名聲埋關(guān)中由于具有極其深厚的歷史文化積淀，埋藏著豐富的文物古跡的同時(shí)，也埋藏著眾多的奇才高人。比如在我老家華縣就有一位姓吳的書(shū)法家，在他生活的幾十里從來(lái)沒(méi)有人知道他。周?chē)娜艘仓恢浪軐?xiě)字。

　　小時(shí)候正趕上“文革”，他一手提石灰桶，一手握刷子，沿墻寫(xiě)標(biāo)語(yǔ)，我們就跟在后面往桶里仍運(yùn)動(dòng)常誰(shuí)也想不到他的寫(xiě)字水平有多高。直到“文革”結(jié)束后，某市書(shū)畫(huà)收藏館幾名大書(shū)法家偶見(jiàn)吳老一條“大搞農(nóng)田水利基本建設(shè)”字幅，一下子為那老道無(wú)比，具有極高造指的書(shū)法藝術(shù)所折服，幾名高手專(zhuān)程來(lái)陜，前往吳老家，渴望能得到一幅避開(kāi)政治傾向的書(shū)法墨跡，以作館內(nèi)永久收藏，可惜吳老不肯動(dòng)筆。后來(lái)又有人拿著吳老的墨跡展于書(shū)市，沒(méi)想到竟成了極品，就是許多一流書(shū)法家也都自嘆弗如。可惜吳老卻永遠(yuǎn)也不知道自己的水平有多高了，就像瞎子阿炳永遠(yuǎn)不知道他的《二泉映月》會(huì)成為千古絕唱一樣。像這樣的高手，在關(guān)中簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)，你到鄉(xiāng)下去生活，隨時(shí)都有可能遇到有極高水平的書(shū)畫(huà)家、醫(yī)師、工匠、文史學(xué)家、秦腔唱家等等，他們的水平常常出乎人們的意料之外。用人杰地靈，奇才輩出來(lái)形容關(guān)中，再恰當(dāng)不過(guò)了。

　　家院城鎮(zhèn)四方塊種地好像修花臺(tái)關(guān)中人在種地方面的細(xì)心和在生活方面的粗心正好形成強(qiáng)烈的反差。來(lái)到關(guān)中，站在秦嶺北麓，居高而望，可見(jiàn)秦川大地，沃野無(wú)邊，平坦如鏡。條條道路，條條田埂，將良田劃割得井井有條。這當(dāng)然與大自然的鬼斧神工的造化有關(guān)，但是與關(guān)中人世世代代，精心修整是分不開(kāi)的。關(guān)中地區(qū)的農(nóng)活一般只忙夏秋兩季，整個(gè)冬天人們都清閑。

　　關(guān)中人又不善外出做事，也不善做生意，因而幾乎把全部精力和心思都傾注在了農(nóng)田里。平整土地時(shí)，他們精雕細(xì)琢，翻地時(shí)，他們甚至不用犁，覺(jué)得那樣犁得不精細(xì)，因而用鐵锨一锨一锨地翻耕，翻完之后，施上底肥，再用繩子將田埂打得端端正正，像花壇一樣，非常適合作物生長(zhǎng)。種子播進(jìn)去后，他們對(duì)莊稼的生長(zhǎng)管理也十分認(rèn)真，不管是澆水，施肥，還是打苗嫁接，樣樣都一絲不茍。久而久之，他們不僅對(duì)每一寸土地都了如指掌，而且?guī)缀鯇?duì)每一棵長(zhǎng)出的莊稼都能心中有數(shù)