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家鄉的面湯情感作文

家鄉 時間:2021-08-31 手機版

  偶為一次飯很簡單,但每日為之實在不是容易的事,每日皆要番新次變,則難上有難,再賦予新鮮美味可口,絕堪以藝術性了。

  妻每日晨要為女兒準備食物,總冥想苦思,想法兒調劑口味,以滿足丫頭不斷豐富而愈來愈挑剔的味蕾,必須的,晚上便要思索妥當,晨起時間緊,加之如今學生無以言表的辛苦狀,早飯的落實頗費周折,我總結大概至少要三結合:丫頭的好惡點允,妻子的選擇搭配,食材的現存既備,非如此不足已。

  正看書,妻分配任務,“攪面去”,便知明早要吃家鄉的“甜面湯”了,而我也最樂意這個差事,一邊攪著,卻不耽誤了欣賞電視節目。

  所謂甜面湯,家鄉也叫甜疙瘩湯,我從記事起,便知道那是母親幾乎每早都要為外祖父母準備的早餐,大概原先的鄉村,十有八九都如此。只是后來生活好了,食物漸漸豐富,選擇性多了。即便如此,如今,甜面湯卻仍然是家鄉人最愛且最經常而平常的早餐。

  我們,包括女兒,如今隔兩天便要作一次,尤其在否不勝否,無以所選時,自然而然的歸宿,一定是它,一種平凡到叫人無法生厭的面湯小點。

  取適量面粉置于碗或其他容器中,徐徐加入涼水,以將將浸濕為原則,用筷子把面粉打濕拌勻,然后,以順時針方向,由慢而快,攪拌,逐步成陀狀,放三兩分鐘,繼續,循環四五次,此時,面越來越筋絡柔韌,完全成為軟綿卻緊致的一團,當筷子插立不倒時,便證明攪動到位了。

  此時面團聽話地隨筷子旋動,好像貼在上面一般,上拉時,整團兒粘著,碗壁也干干凈凈,早不見初始時的面漬,放下來,乖乖地縮于碗底,白白凈凈,濕濕潤潤,于燈光下泛著清冷的光,一幅可憐樣兒。

  接下來,將碗里注入涼水,以沒過面團為則,浸泡起來,只待明早下鍋了。

  早起,經過一夜,面團膨脹了一些,有軟塌的感覺,但形卻不會散,水與面也不相融,被徹底拉伸了的纖維不會屈服于涼水浸泡的。

  用兩根筷子輕輕撥扯面團,形成一綹綹的條狀,慢慢攪拌著倒入沸水鍋中,面條子便如魚兒般游向四方,散發越來越多的絮,湯逐步由清而濃,翻滾著,感覺千軍萬馬似的,白面魚兒也上下打波瀾,此時,打入雞蛋,讓蛋花自然潑延,舞動的花若隨風而褶的裙擺,那種動態的美,的確讓人注目而留連。

  大約十分鐘即可。平靜下來的面湯,濃而不糊,澄而不清,淡而有澤,絲絲縷縷的纖維隱約可見。喝起來,甘甜柔滑,溫潤滋浸,條狀的,則綿軟而筋道,似手工面的口感。如此,有湯有面,一古腦地吃將下去。暖暖的,開胃舒坦,且纖維經充分拉伸,易消化而又不失營養。

  面湯配菜也較隨意,但榨菜或泡菜最好,一個甘甜,一個爽脆,實在是絕配。為營養起見,涼拌菜蔬,一碟肉片,抑或蒸菜炒菜,均無不可。再簡單一些,一碟咸菜絲,也能將就。

  岳母是作面湯的高手,我們時常說,老人家已經作出藝術性了。女兒小的時候,每早喂她面湯,小寶寶樂此不疲,直讓樓上的年輕媽媽艷羨,竟親習技藝,所得菲淺。而我們平常食欲不振時,大多的選擇也是來碗面湯,養胃調和,助化提氣。

  面湯的制作,簡單中透著精致,精致之中蘊著道理,道理之中寓著養生,養生之中貼著生活,生活之中透著平實,平實之中隱著簡單。你不妨一試。


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