我的家鄉(xiāng)有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱，這里有誘人的溱湖籪蟹；晶瑩剔透的河橫大米；口感香酥的姜堰薄脆……但我最喜歡的還要數(shù)家鄉(xiāng)那肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)丸了。

　　魚(yú)丸的做法很簡(jiǎn)單，選用家鄉(xiāng)里下河里的大青魚(yú)最好。把剛從河里捕撈上來(lái)的魚(yú)破肚洗凈，剔除魚(yú)刺，切成魚(yú)塊，人工把魚(yú)塊“打”成肉糜，這是最佳的方法，只是花費(fèi)的時(shí)間頗多；用絞肉機(jī)倒是很輕松，只是缺少了那種手工特有的香味，再加入生姜、蔥汁、料酒、蛋清等佐料，伴水和鹽充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢璧轿徊藕贸?；然后手握成拳狀將肉糜擠進(jìn)沸水鍋里煮，那魚(yú)丸在水中像一個(gè)個(gè)調(diào)皮的胖娃娃鼓著肚皮上蹦下跳，又像一個(gè)個(gè)調(diào)皮的小魚(yú)在水中嬉戲；也可以放入油鍋用文火炸，金黃色的外皮在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光，就像一個(gè)個(gè)穿著金色旗袍的貴婦人，不嫩不老，不生不焦，快要出鍋時(shí)，幾十米處就能聞到陣陣香氣，讓你垂涎三尺。別說(shuō)是吃了，就是看一看，聞一聞也是一種享受呀！

　　魚(yú)丸有許多種吃法，可以炸好了就趁熱吃，這樣的魚(yú)丸吃起來(lái)新鮮、細(xì)膩、嫩滑，滿嘴魚(yú)香；也可以和木耳、牛肉、鵪鶉蛋等一起用雞湯或骨湯煮，再加上一些辣椒，就這樣一盆色香味俱全的雜燴就好了。吃上一口，頓感鮮嫩潤(rùn)滑，猶如久旱逢甘露，令人拍案叫絕。

　　以前我是不喜歡吃魚(yú)丸的，那一次看了媽媽做魚(yú)丸的過(guò)程，我被那如加工藝術(shù)品般的精細(xì)和那誘人的金色、香味吸引了，情不自禁地喜歡上了這一人間美食。

　　家鄉(xiāng)的魚(yú)丸色香味俱全，歡迎中外游客都來(lái)品嘗，不是我吹牛，你吃了保準(zhǔn)會(huì)不想回家！