家鄉(xiāng)的臘肉作文2篇

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家都跟作文打過交道吧，借助作文可以提高我們的語言組織能力。那要怎么寫好作文呢？以下是小編幫大家整理的家鄉(xiāng)的臘肉作文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

家鄉(xiāng)的臘肉作文1

　　如果有人問我家鄉(xiāng)的味道是什么，那一定是那一片片油燦燦、香噴噴的臘肉。湖南人無辣不歡，過年飯桌上的硬菜，必定少不了臘肉。

　　一入冬，我們一家就準(zhǔn)備熏肉了。

　　天色將曉，晨星微閃。爸爸已拎上一個(gè)大袋子跑去菜市場(chǎng)挑肉。挑肉有什么講究呢？有，當(dāng)然有。先看，肉一定要挑皮薄，肥瘦適宜的。不能太過肥，也不能太過瘦。太肥，容易膩口反胃；太瘦熏完則異常干、柴。再摸，好的肉一定是軟硬適中的，而且擠不出水的。最后著聞，用手輕輕提起肉的一端，湊近鼻子，少膻味，應(yīng)帶有淡淡的年豬味才算好呢！

　　爸爸買了幾十斤的肉喜滋滋回家。媽媽把肉洗凈，切成長(zhǎng)條，用竹簽扎小眼，撒鹽、花椒，倒醬油，揉搓均勻后放入大瓷盤，每隔兩天翻一次，四五天過后便可取出。取出后需放在太陽下暴曬2-3天，讓肉里的水分充分曬干。

　　我尤為欣賞熏臘肉的過程。

　　空曠的院子里，奶奶腌制好的肉掛在火塘上。火塘上方有一排吊鉤，腌肉掛得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模窳酪路频摹；鹛羶?nèi)鋪草木灰，中間置放了鐵架，此時(shí)爐火正旺，火苗歡快地狂舞。奶奶還不斷將松果、茶殼、桔皮等投入火塘，這樣熏烤出來的臘肉，就會(huì)帶著茶果的香味。

　　火塘周圍彌漫著淬火的青煙，腌肉深沉地“呼吸著”，在“呼吸”中搏動(dòng)。我“咳咳咳”，被煙嗆到了，心里卻激動(dòng)不已，打著各種小算盤：今天會(huì)做什么菜？清蒸臘肉、辣椒臘肉、爆炒臘肉、蒜苔臘肉一般的湖南人喜愛吃清蒸臘肉，它保存了臘肉原有的韻味，但我希望是爆炒臘肉我的最愛。

　　熏制好的臘肉透明發(fā)亮，色澤鮮艷，在冬日的暖陽下，就像一幅絕版的油畫。奶奶欣賞著自己的杰作，對(duì)純樸的湖南人來說，熏臘肉，不僅僅是準(zhǔn)備年菜，更是保存在歲月之中的生活和記憶。

　　把臘肉切成片，一下刀“吱”，油就冒出來了，香味也噴涌而出。佐以配料，干辣椒、蒜末、花椒鍋中倒油爆炒，待煸出香味后加入臘肉片，翻炒均勻。最后出鍋前倒進(jìn)彩椒做裝飾。廚房中彌散著又麻又辣的香味，深深地誘惑著我的味蕾。怪不得家鄉(xiāng)素有“一家煮肉百家香”的俗語。

　　出鍋啦，那一片片晶瑩澄澈的臘肉搭配五彩的辣椒，令我食欲大開。輕咬一口臘肉，先是麻嘴的辣，接著便是一陣臘肉獨(dú)有的香韻在唇齒間穿梭，肥肉中的油在口中炸開，香辣醇厚，肥不膩口，瘦不塞牙。才下舌尖，又上心間，讓我?guī)缀醴植磺迥囊粋€(gè)是滋味，哪一種是情懷。

　　現(xiàn)在我們一家離開了故鄉(xiāng)，在外生活。雖然常常買到臘肉，但味道總比不上家鄉(xiāng)的臘肉，些許過咸，些許過柴。更是沒有了當(dāng)初的那份期待。

　　如果有人問我家鄉(xiāng)的味道是什么，那我一定會(huì)回答是那一盤充滿家鄉(xiāng)風(fēng)味的爆炒臘肉。

家鄉(xiāng)的臘肉作文2

　　每次去超市，不自覺地，都會(huì)走到熏貨柜臺(tái)，拈起一塊熏肉聞聞，再聞聞，始終找不到家鄉(xiāng)熏肉那股味，便又放下。

　　在西南地區(qū)的'農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)在冬天做熏肉。一般在過了陰歷的10月后，就有人陸續(xù)開始?xì)⒇i了。他們把自己辛辛苦苦喂了一年的豬，請(qǐng)屠夫來殺掉，再按一定的習(xí)俗砍成一塊塊的。接下來，就是等著制熏肉了。

　　熏肉的具體制作方法我不太清楚，但我知道最關(guān)鍵的，就是用火熏了。農(nóng)家做飯大都燒柴火，在柴火灶上，都會(huì)有一個(gè)鐵或是木制的掛勾，那就是用來掛肉的。他們把已腌制好的肉一塊塊地掛上去，等燒飯時(shí)柴火冐出的煙慢慢繞上去，一天天的，那些本來是紅紅白白的肉就逐漸變黃，變黑，成了美味的熏肉，也叫臘肉。別看它們一塊塊黑乎乎、油漬漬的，你只要用刀劃下一塊，用熱水給洗凈，就會(huì)是其黃亮亮的真身了。無論你是蒸、炒、燉，不需再加任何調(diào)料，那臘肉特有的味道都會(huì)讓人回味無窮。

　　據(jù)說從前，農(nóng)村人家都以誰家臘肉多為榮呢。若是哪個(gè)姑娘挑婆家，首先就是去看她家肉多不多，以證明她家是不是殷實(shí)。因?yàn)榕D肉都是掛在灶上，一看便知啊。

　　城里人呢，就更有一套他們的熏肉方法了。在冬天的西南城市，在一個(gè)個(gè)小區(qū)，你都能聞到有點(diǎn)刺鼻的香味，那就是人們?cè)谘D肉了。他們用的燃料，大都是鄉(xiāng)下人來賣的濕的柏樹枝，還有他們?cè)缇烷_如積攢的柚子皮、陳皮、花生殼、核桃殼等。用這么多香料慢火熏出來的臘肉，哪個(gè)香啊，用句四川話說，那叫“不擺了”。

　　最最有名的，還得算城口的老臘肉了。他們的熏制方法更是獨(dú)特的，不為外人道的。每年快過年的時(shí)候，城口臘肉都是年貨的主角。盡管價(jià)格比同類產(chǎn)品高上兩三倍，但愛吃臘肉的人們還是爭(zhēng)相購買。我最喜歡的，就是城口的熏豬舌。買了來，用水洗凈，加點(diǎn)白水煮熟了，切成一片片，就可以吃了。那特有的香味讓我想起來就欲流口水了。

　　其實(shí)，家家戶戶都熏臘肉，不光是因?yàn)槠湮睹溃藗冊(cè)谘鈺r(shí)，更多的是投進(jìn)去了沉甸甸的希望和向往。就向農(nóng)民種莊稼一樣。快樂地播下種子，快樂地等待著收獲。

　　前不久媽媽托人給我們帶了兩塊臘肉來。把它們?cè)賱澇梢恍K一小塊地掛在陽臺(tái)上，天天引得左鄰右舍羨慕不已。因我們住的是公司宿舍，鄰居都是同事。每次煮臘肉，那掩藏不住的香味總在整橦樓久久不散，也總會(huì)有幾個(gè)同事會(huì)循香而來。這時(shí)，當(dāng)然就得把心愛的臘肉拿點(diǎn)出來一起分享了。

　　看著陽臺(tái)上的臘肉一天天變少，我想，媽媽一定又在張羅著給我熏肉了。