我愛家鄉(xiāng)的烙饃烙饃，又稱烙餅，是家鄉(xiāng)徐州的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。

　　它以圓、薄、香、韌而遠近聞名。在徐州的街頭巷尾，常常能看到一些上了年紀的老太太聚坐在一起，邊烙烙饃邊聊天，那真是別有一番風味。烙烙饃可是一種“功夫活兒”。第一步，先把一個小面團兒放在搟面杖中央，邊搟邊用手揉，使面團兒轉起來，這樣，搟出的烙饃才會圓、薄、韌，用面才會均勻；第二步是燒鏊子。燒鏊子最難把握的是鏊子的溫度，鏊子的溫度高了，烙出的烙饃易糊，不香。鏊子的溫度低了，烙出的烙饃易生，無韌性。所以，燒鏊子一般燒五分鐘左右即可，也可根據(jù)火的旺度控時；最后一步，就是烙了。烙烙饃時，要把搟好的烙饃用挑子輕輕平鋪在蔡子上，用挑子挑上幾個來回，直至烙熟。只有挑的次數(shù)多了，烙饃才會染上鐵板的香味，才能更香、更好吃。如果說看烙烙饃有一種新奇感覺的話，那吃烙饃就更是一種美的享受了。

　　吃烙饃時要注意烙饃的保濕、保溫，如果烙饃放在通風透氣、干燥的地方，一會兒就變成了“干餅”，更談不上香、韌了。吃烙饃對卷的菜沒有多少要求，只要卷的菜可口，喜歡吃，“個頭”不要太大，什么菜都能卷。在徐州，吃烙饃更是吃“絕”了：烙饃卷馓子伴白糖，烙饃卷白糖，這兩種吃法可謂是老少皆宜，而下一種烙饃卷臭豆腐伴小蔥可是我們男同志的“專利”。現(xiàn)在，又有了羊肉湯泡烙饃、牛肉湯泡烙饃，這樣吃起來，比起東北的泡壯饃好吃多了！烙饃不僅好吃，還可以美容、壯牙。嚼烙饃可以使人充分活動面部肌肉，起到美容的作用，而且吃多了還可以使牙齒變得更堅固，起到壯牙的效果，真是一舉兩得。

　　現(xiàn)在，一些愛吃烙饃的老爺爺、老奶奶雖已年過花甲，但牙齒仍硬邦邦的，我都比不上。烙饃，雖不是什么山珍海味，但它，卻養(yǎng)育著我們世世代代的徐州人。我愛家鄉(xiāng)的烙饃！