我的家鄉桐鄉位于杭嘉湖平原，是一個美麗富饒的地方，素有魚米之鄉、絲綢之府的美稱。桐鄉的特產很多，有清香襲人的杭白菊、香甜可口的醉李和溫暖柔軟的羊毛衫等。而我家則位于桐鄉市南面的高橋鎮，這里盛產榨菜。

　　每年的國慶前后，是播種榨菜的好時機。每當這個時候，農民們便開始在自家的地里除草，翻土，播榨菜籽。播到了地里的榨菜籽要經常為它澆水、施肥，這樣經過精心培育長出來的榨菜苗才能健康，茁壯。大概過了一個星期，榨菜就會破土而出，開始了它的生命之旅。地里的榨菜苗長到大約10多厘米的高度時，就必須再把這些榨菜苗移植到更加寬闊的地里，給它搬一個新家。

　　漸漸地，榨菜苗在新的家里慢慢地長大了，但它們必須經歷暴風雪的洗禮、嚴冬的考驗。當又一個春天來臨的時候，榨菜地里就會露出了一棵棵強壯的榨菜，菜葉特別的綠，小菜瘤也長出來了，躲藏在油光發亮的菜葉下，一個個露著害羞的小腦袋，可愛極了。到了清明節，榨菜越長越大，菜葉更綠，更大了，仿佛給大地鋪上了一層綠色的地毯。菜葉下躲著的小菜瘤也長大了，一個個奇形怪狀，不知道像什么，大的比爸爸的拳頭還大，小的只有雞蛋大。

　　這時，農民們便開始收榨菜了。他們先用鐮刀把榨菜連根帶葉一塊兒割下，再用刀子把榨菜葉切掉，留下榨菜的瘤，裝在袋子里，一袋一袋地用拉車運回家。每當到這個時候，農民們都非常開心，每個人的臉上都洋溢著幸福的笑容。

　　收完榨菜，便要開始腌制了，腌制的步驟很多，也很復雜。但這也是榨菜這么可口的原因。首先在水泥池中放進一層薄薄的榨菜，按100斤鮮榨菜放4斤鹽的比例往上撒一些鹽。再往池中倒入一些榨菜，放上一層鹽，這樣鹽和榨菜交替放，一直到池滿為止。最后再撒一些鹽，鋪上一層塑料薄膜，上面用大石頭壓著。大約過了3天就可以翻池了，把榨菜從水泥池里用畚箕裝出，把剩下的臟水舀掉，再按100斤咸榨菜放9斤鹽的比例重新腌制這些榨菜，最后用薄膜封起來，上面再放石塊，腌制過程基本就完成了。一個月之后，榨菜腌好了，就可以賣給工廠加工成成品。

　　工廠把收起來的榨菜進行深加工，用機器切成條或塊，放入調料，做成小包裝。因為榨菜的營養豐富，所以深受廣大消費者的歡迎。據科學化驗，每500克榨菜里，含有鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素和微量元素。光是對人體有益的氨基酸就含有17種之多。很多營養成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開胃健脾、補氣添精、增食助神。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”，富含產牛鮮味的化學成分，經腌制發酵后，其味更濃。