五蓮的特色小吃有很多，辣菜是人們比較喜歡的。

　　秋天里，農民們會收獲很多蘿卜，有一種特殊的蘿卜可以做成辣菜，當地人把這種蘿卜叫做辣菜疙瘩，這種蘿卜和普通的蘿卜不同，是圓錐形的，外形上真像一個菜疙瘩呢。辣菜疙瘩也沒有普通蘿卜那么多的水分，果肉比較硬，生吃味道可不怎么樣，甚至有點苦味，聰明的五蓮人把它們進行了加工，就做成了新鮮美味人吃人愛的辣菜了。

　　要吃到美味的辣菜，首先就得選擇上好的辣菜疙瘩，外表光滑的辣菜反而不是好的，那些表面不平整不光滑，有很多凹凸不平的疙瘩的蘿卜才是做辣菜的最好選擇，用這種蘿卜做出的辣菜才能辣到人們心里去，吃起來才過癮。

　　挑選好了辣菜疙瘩，然后就是怎么做辣菜了。把疙瘩洗干凈，然后切成細絲，這得需要好的刀工才能做好。然后把蘿卜絲放鍋里用花生油炒，炒的時候放適量的蔥姜和鹽，炒的火候也要把握好，不要炒過了，炒過的蘿卜就沒有辣味了，蘿卜絲剛剛變色發黃為止。把炒好的蘿卜絲放進罐子里，在里面倒入普通的蘿卜汁，上面蓋上蘿卜片，然后把罐子蓋好，這樣做是為了不讓蘿卜味外泄。

　　放在罐子里悶上一天后，辣菜就可以吃了，有股淡淡的清香，口感很好，吃起來很清脆，辣的吃的人會流淚，可還是禁不住美味的誘惑。在寒冷的冬天里，吃著辣菜，感覺全身火辣辣的，既好吃又保暖又能防感冒，絕對是難得的健康綠色美食！