麥花又稱(chēng)巧果，是我最?lèi)?ài)的零食之一，更是諸暨端午節(jié)時(shí)的傳統(tǒng)美食。真佩服祖先們，能做出這么美味的食品，不過(guò)它的做法十分復(fù)雜。下面就讓我來(lái)給大家介紹一下吧！

　　第一步，要先和面。這和面可大有講究，不僅要在面粉中加適量的水，還要加白糖、酵母、地道的土雞蛋，其中白糖可以換成紅糖，味道也會(huì)不一樣哦！如果想讓自己的麥花“滿(mǎn)城飄香”，還可以撒一層芝麻，也是增加“顏值”的好辦法。加好之后，就需要用七八分力進(jìn)行揉搓，“柔中帶剛”，仿佛打太極拳的感覺(jué)。讓面粉和配料充分混合，并揉勻，再做成個(gè)團(tuán)子就行了。接著找一塊紗布潤(rùn)濕，像個(gè)待出嫁的姑娘似的把面團(tuán)蓋起來(lái)，等待奇跡的發(fā)生。趁這時(shí)，你可以把手上粘著的面粉清理一下，告訴你一個(gè)小竅門(mén)：往手上加一些干面粉，能讓自己的手“脫離”沾著的面哦！千萬(wàn)不要走開(kāi)太久哦，見(jiàn)證奇跡的時(shí)候就要到啦！輕輕掀開(kāi)紗布，哇！一團(tuán)面，像個(gè)打腫臉的胖子出現(xiàn)在了你面前，手指一戳，立刻彈回來(lái)，驚奇吧！哈哈！第一步就完成啦！

　　第二步是搟面、切面。先將和好的面分成幾個(gè)小塊，接著將每個(gè)小塊“大變樣”——搓圓，用搟面杖將它搟成一張張厚度約3mm的圓圓“大餅”，就算是完成搟面這個(gè)步驟啦！然后就是切面了，從幾張“大餅”中選一張，再將它切成一個(gè)個(gè)6×6（cm）的正方形，就OK啦！但這切面是個(gè)技術(shù)活，要盡量的節(jié)省面料、不浪費(fèi)，這可是有經(jīng)驗(yàn)的“老師傅”才能做到的哦！你敢不敢來(lái)嘗試一下呢？祝你好運(yùn)！

　　第三步就是翻花了。先要將切好的正方形沿對(duì)角線(xiàn)對(duì)折成三角形，然后沿著兩條邊開(kāi)始由外而內(nèi)切一個(gè)比一個(gè)小的“三角形”，每個(gè)“三角形”的邊之間距離約5-7mm。但要注意“三角形”度數(shù)最大的直角（接近直角）是不切破的，要留出一段距離。一般切5-6個(gè)小“三角形”就可以了，不然可就成不了一朵漂亮的花兒了！相信你總不會(huì)讓你的麥花成為一個(gè)“丑八怪”吧！后面的步驟十分復(fù)雜，要將最大的三角形靠右的直角邊向左上翻，再將靠左的直角邊向右上翻，以此類(lèi)推。當(dāng)最后只剩下一個(gè)小三角形的時(shí)候，就算是成功了！此時(shí)的麥花應(yīng)該像一個(gè)小三角形上長(zhǎng)了很多片的葉子，十分好看，相信你一定會(huì)喜歡的！

　　終于闖到了最后一關(guān)——炸麥花。相比前面的步驟，這一步算是最簡(jiǎn)單的了。在自家的土灶里生好火，鍋中熱好菜籽油（或者茶油），輕輕放進(jìn)做好的麥花，“吱吱”開(kāi)炸嘍！炸的過(guò)程中，要記住這幾點(diǎn)：火不能太大，不然焦了的話(huà)你喊120都“搶救”不過(guò)來(lái)哦；要不停地翻動(dòng)麥花，讓它們像一個(gè)個(gè)游泳健將似的在熱油中自由泳，受熱均勻，這樣炸出來(lái)的才是金燦燦的正宗麥花，而且在炸的過(guò)程中也不容易焦；如果是新手，一鍋不要放太多，會(huì)忙不過(guò)來(lái)的，熟練后則可以嘗試增加數(shù)量。炸完后，一個(gè)個(gè)金燦燦的、香噴噴的麥花就出鍋嘍！這些麥花如此之黃，如一塊塊金子；如此之亮，勝過(guò)打了蠟的水果；如此之香，讓我口水直流三千尺。

　　剛拿起麥花，就聞到一股香味，如同一只無(wú)形的手開(kāi)始撫摸我的鼻子，讓我心滿(mǎn)意足地微笑起來(lái)，情不自禁地張開(kāi)了嘴巴，輕輕咬一口，“咔崩！”酥酥的，脆脆的，如一顆炸彈，炸響了攻占味蕾的節(jié)奏；再往下咽，雞蛋的鮮，白糖的甜，芝麻的香，讓我不禁高歌：“牙在嚼，嘴在叫，麥花在‘咔崩’，麥花在‘咔崩’，我的味蕾在舞蹈……”沒(méi)錯(cuò)！就是《麥花大合唱》！什么？你沒(méi)聽(tīng)過(guò)？好吧……

　　你要不要也來(lái)嘗試一下呢？諸暨歡迎你！麥花也歡迎你！