荷花，雙子葉植物綱，睡蓮科植物，多年生水生草本，生長(zhǎng)在湖水中，被人們稱為水中的皇后，它是那樣的舒展、高雅。特別是在盛夏時(shí)，荷花更是熱情奔放。當(dāng)你漫步在荷花池畔的時(shí)候，很自然地會(huì)想到楊萬(wàn)里那接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅的詩(shī)句。再吟誦周敦頤《愛(ài)蓮說(shuō)》中出淤泥而不染，濯清漣而不妖的佳句，就更覺(jué)心曠神怡了。

　　荷花的顏色多種多樣，白的似雪，粉紅似霞那碧波蕩漾的水面上，亭亭玉立的荷花，散發(fā)出陣陣幽香，沁人肺腑。荷花的形狀千姿百態(tài)，有的像一位亭亭玉立的少女眺望遠(yuǎn)方；有的像一個(gè)小孩子正在認(rèn)真地思考著什么花瓣像用玉雕刻而成，裊裊佇立在碧波中，纖長(zhǎng)而高傲。

　　那托浮在水面上的荷葉，青翠欲滴，那滾動(dòng)在荷葉上的水珠，猶如翠玉盤(pán)中的珍珠，明凈柔潤(rùn)。圓圓的，從遠(yuǎn)處看像一個(gè)碧綠的大圓盤(pán)。荷葉還是很好的包裝材料呢！

　　荷花下面有一桿碧綠的莖，中通外直，一直插到水下淤泥里，粗壯的根長(zhǎng)出了一節(jié)節(jié)鮮美的蓮藕。它含有豐富的碳水化合物、各種維生素及礦物鹽等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種很好的水生蔬菜；可加工成藕粉、蜜餞等，既有營(yíng)養(yǎng)，又易消化，是婦幼老弱的良好補(bǔ)品。

　　花開(kāi)后又托出一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富的蓮籽，蓮籽鮮可生食，也可做湯菜、甜食或蜜餞；干蓮籽中，碳水化合物的含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)的含量高達(dá)16．5%，鈣、磷、鐵質(zhì)及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當(dāng)豐富。

　　荷花全身都是寶，既有觀賞價(jià)值，又有經(jīng)濟(jì)效益。荷花古時(shí)是庭園里的珍貴花卉，近代園林布置中，被廣泛選為水景園的主題植物。無(wú)論是綠化水面，還是美化庭園，都能產(chǎn)生較強(qiáng)的風(fēng)景效果，荷花還有凈化水質(zhì)、減少污染、改善環(huán)境等作用。

　　自古以來(lái)，荷花就是深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)名花之一。江南民間舊俗以農(nóng)歷6月24日作為荷花生日，人們結(jié)伴往荷花種植景點(diǎn)觀荷。山東濟(jì)南市，河南許昌市，廣東肇慶市選定荷花為市花。荷花立根在淤泥之中，盡管如此，它還是那么純潔無(wú)瑕，給人以清凈高雅之感，被用來(lái)贊美人的高尚品質(zhì)。