我的老家在湘潭的一個小山村。那里每到寒冬臘月，家家戶戶都做臘肉。臘肉的馨香飄滿整個小村莊，一聞到這股獨特的熏香，就令人垂涎三尺。

　　去年一放寒假，我就急不可待的先回家鄉，看奶奶做臘肉。大清早院子里，爺爺點起了鞭炮，“噼噼啪啪”的鞭炮聲，“哼哼唧唧”的豬叫聲，孩子們的嬉鬧聲，匯成了一曲歡快地樂曲。殺豬師傅把爺爺養了快一年的大肥豬給殺了。豬肉還冒著騰騰熱氣，奶奶就笑呵呵地挑選出上好的五花肉和腿肉。然后，把它切成三斤左右一塊，放進大木盆里。我忙搬來一條小板凳給奶奶坐下，奶奶彎著腰，左手拿著肉的一端，右手撮一把鹽細細地在肉身上涂抹，正面，側面，反面一點點抹著，邊抹邊左看右看，生怕有地方漏掉了，抹好鹽巴后，再涂一層香料。看著完全涂好的豬肉，奶奶臉上露出了滿意的笑容。“奶奶，你講講臘肉的故事給我聽聽，好嗎？”奶奶慈愛的點了點頭，娓娓說開來了：“做臘肉早在漢朝就開始了，傳說是苗族人發明的……”我聽得神思仿佛飛到了久遠的年代。

　　腌三天后，臘肉變成了淺醬色，晶瑩的醬汁浮現在臘肉上，醬香味濃郁撲鼻。奶奶把一塊塊肉用繩子穿起來。我搬來梯子放到屋檐下并扶牢。奶奶左手扶梯，右手拿肉，一步步爬到梯子上端，頭后仰，眼睛一眨不眨地盯著鉤子，右手高高舉起，小心地把繩子掛在鐵鉤上。過了好一陣，終于把肉都掛好了，奶奶高興地吐了一口氣，那長滿皺紋的臉龐頓時舒展開來，好像一朵盛開的菊花。我看著屋檐下閃著油光的的臘肉，直咽口水。“小饞蟲，想吃臘肉還得等一陣子嘍。”奶奶笑著說道。

　　風干了四天，臘肉變成了深醬色，香噴噴的，肉質結實，一按上去，彈性十足。我恨不得馬上拿一塊去煮來吃。奶奶看出了我的小心思，和藹地說道：“再等等，熏好后吃起來才香。”我和奶奶提來一大袋谷糠，奶奶一捧一捧地撒在土灶里，鋪了厚厚的一層，不均勻的地方，就鞠腰探下身子，用手掌仔細扒平。我問道：“奶奶，怎樣熏出的臘肉才好吃呢？”“臘肉要文火慢熏，日夜不斷火，要勤給臘肉翻身，讓它每一面都均勻熏到。這樣做出來的臘肉才地道。”奶奶一邊干活一邊跟我說道。

　　十天后，新鮮的臘肉出爐了：臘肉皮閃著金黃的光澤，肥肉淡黃，瘦肉紅潤，熏香撲鼻，引得我肚里的饞蟲蠢蠢欲動！奶奶摸摸我的頭，笑著說：“乖孫子，今天中午就做你最愛吃的紅燒臘肉。”我高興地叫了起來：“太好啦，太好啦，謝謝奶奶！”“哧啦哧啦”臘肉隨著鍋鏟跳起了霹靂舞，油汪汪，香馥馥。好不容易等到臘肉出鍋了。我眼冒金光，口水直咽，迫不及待地拿著筷子夾起幾大塊塞進嘴里，頓時臘香四溢，直入肺腑，那味道真是香綿津長，肥而不膩，瘦不塞牙，令人百吃不厭，回味無窮！

　　我愛家鄉的臘肉！