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豆花就是故鄉的味道作文

故鄉 時間:2021-08-31 手機版

  人的一生,總要與很多的人和事發生聯系,但太多的東西都會成為過眼云煙,而有些東西卻會成為我們的宿命,它們會像血液一樣滲透到你的全身。對于我來說,故鄉的豆花就是如此。

  我離開故鄉二十余年,但每年春節都會回去。一方面為探視親人、故友,一方面就是為故鄉的豆花。

  豆花的前身是豆腐,相傳是漢高祖劉邦之孫劉安發明的,后來富順人把它傳承了下來。美食是懂得擇善而居的,豆腐也不例外。富順雖非名山大川之地,但卻隱沒于川南腹地,城邊沱江自西向東繞流并形成三面環水,城中還有一西湖點綴。有朋友去過富順后,把它比作一闕婉約宋詞。豆腐的制作技術到三國時期才傳至富順,且極受歡迎。相傳有一天,一些等待吃飯的鹽工實在沒有耐心等豆腐成型上桌,就跑到廚房將半成品豆腐加鹽下飯,吃后卻驚喜地發現,這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口,于是一傳十,十傳百,回味無窮的“豆花”便在民間流傳開來,成為一道獨具特色的民間菜肴。

  豆花最早十采用石磨磨制的,而今已改為電動磨制。在富順,豆花多被當做早餐食用。每天大清早,在古城的街巷里,豆花便透過薄霧在一個貌不驚人的小巷深處,和著斑駁久遠的一張張四方桌拉開小城一天繁忙的序曲。富順豆花在吃法上很是講究,其中豆花、海椒蘸水和米飯必不可少,且要和諧統一,才能感受到其中無窮滋味。首先要將豆花盛到碗里,再用筷子夾上蘸水涂于豆花之上,然后摻合著米飯一起吃。如果感覺蘸水太辣,就顆喝一口豆花湯,自然辣味即淡,快感至心,回味悠長。如果是酒醉后喝上一碗,既能解酒護胃,又令人神情氣爽,酒意大減。

  豆花就像一把銹跡斑斑的鑰匙,摩擦兩下后就打開自己那只塵封已久的記憶箱子。記得在多年以前,我在北京參加一位親戚的喜宴上,與在京工作已有數十年的老鄉相遇,我們的話題從家鄉文脈開始,很快就切換到美食豆花上面。誰知,同桌的其他客人也被我們的話題所吸引,稱自己雖然不是富順人,但有許多富順朋友,也都喜歡吃富順豆花。于是,你一言,我一語,大家把對富順豆花的贊賞、品味喝理解淋漓盡致地敘述出來。當每個人講述著自己與富順豆花的點點滴滴后,我才知道,一份故鄉豆花小吃,竟承載著大家那么多的美好回憶。一時間,差不多把酒桌變成富順豆花的研討會了。

  對于遠方的游子來說,豆花就是一味醫治相思和鄉愁的良藥。難怪晉朝大才子張翰因為思念故鄉,懷念家鄉的美食,竟然辭官回鄉,亦有了后來的“莼鱸之思”。

  如回鄉有幸恰逢豆花文化節,這對于一個剛經歷了舟車勞頓從外地趕回故鄉過年的游子來說,既能飽餐一頓風味獨特的文化盛宴,又可滿足久違的家鄉味覺,并喚起自己內心深處的同年記憶,豈不美哉!


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