我制作的長炒青日記
“啊!真好喝!”我像個(gè)老茶客一樣慢悠悠地品著一杯茶。這杯茶既沒有云南普洱茶甜，也沒有安溪鐵觀音香;既沒有海南苦丁茶的功效，也沒有西湖龍井那么聞名。但這卻是一杯與眾不同的茶，因?yàn)檫@是用我自己采摘、自己制作的長炒青泡制的。
記得那天微風(fēng)吹拂，我充滿好奇地跟著奶奶去山上采茶。茶樹比我想像中矮好多，但長得非常密，葉片呈長橢圓形，有葉尖，邊緣有鋸齒，越接近樹尖的葉片越嫩。奶奶告訴我，中間那些綠紅相間的嫩芽則是做茶的上好材料。奶奶采茶的動(dòng)作很嫻熟，又很有節(jié)奏感，像在彈一首曲調(diào)多變的鋼琴曲。而我卻大不相同，挑挑選選，選選挑挑“一片、兩片，這個(gè)好像有點(diǎn)老，那個(gè)莖留得太長了……”口里還念念有詞。過了老半天，我才采了一小把。后來奶奶耐心地教我，讓我用拇指，食指，配合中指，夾住要采的葉片節(jié)間部位，然后向上輕輕用力，茶葉便會(huì)折落在手中了。我認(rèn)真地試了幾次，真的成功了，而且比我剛才采的都要完整。慢慢的，我的`動(dòng)作也快了一點(diǎn)。我們精挑細(xì)選，經(jīng)過一個(gè)上午的勞動(dòng)，滿載而歸。
回到家中，奶奶把采來的茶葉平鋪在室內(nèi)的一個(gè)竹匾內(nèi)，我了解到這一步叫晾茶。吃過午飯我們正式開始制茶。先是殺青，就是將茶葉放入熱鍋中翻炒，但不像平時(shí)炒菜那樣，而是拿洗鍋用的筅帚均勻地翻炒。隨著一次次的翻炒，一股股清香真沁我心肺，茶葉也變得軟了好多。“翻!翻!”我一邊猛吸幾口氣，一邊學(xué)著慢慢地進(jìn)行殺青。沒一會(huì)兒，“噼哩啪啦”鍋底發(fā)出了響聲，香味也更濃了。這時(shí)奶奶改變了方法，把火力調(diào)低，然后開始揉捻，這時(shí)鍋里的茶葉像一個(gè)整體一樣滾來滾去。我也戴上手套試了試，可茶葉好像故意和我作對，一點(diǎn)也不聽使喚。無論我怎么揉，它總是會(huì)散開來，直把我累得氣喘吁吁，筋疲力盡。這時(shí)奶奶笑著接過手套，三下五除二，一小會(huì)兒茶葉又被揉捻得像個(gè)圓球一樣了。熱揉過后，我們又把茶葉從鍋內(nèi)取出進(jìn)行冷揉，最后經(jīng)過烘干這道程序后才算大功告成。
“呼!啊!哈哈!太好喝啦!”我自豪地品嘗著自己采摘、自己制作的長炒青。
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