星期日，在小桔燈學校里，我剛進教室就看到了老師提前準備好了一個碗，碗里放著幾塊削好皮的蘋果，還有一個小桶，小桶里面也有幾塊削好皮的蘋果，但是這些蘋果是泡在水里的，看到這些，我知道了老師準備這些東西是留著做實驗的。

　　同學們看著這些美味的蘋果都流口水了，有些人甚至都伸手去拿想要津津有味地品嘗一番，可是美夢在老師走進教室的那一刻破滅了。老師用手打了那些要拿到蘋果的手，對他們說：“這些蘋果是做實驗用的，不是給你們吃的。”那些被老師打過手的同學只好委屈地走回座位。這時，老師又對同學們說：“同學們剛才你們看到的是老師剛削好的蘋果，等過一會兒，我們再來看看這兩個容器里面的蘋果有什么區別。”

　　過了一段時間，當我們再次觀察蘋果的時候，我發現碗里的蘋果變成了褐色，而放在水里的蘋果則還是原來的樣子。我覺得很奇怪：咦？為什么暴露在空氣中的蘋果會變色而放在水里的卻沒有變色呢？所以我一下課就沖進學校配備的圖書館里去找答案。終于，我在《十萬個為什么》里找到了，“蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以蘋果削皮過后放置一段時間會變成褐色。”讀完這些原理我恍然大悟。

　　通過這個實驗我發現：原來大千世界里有這么多神奇的化學反應啊！只要我們有一雙善于發現的眼睛，就會發現更多的奧秘！