樊川小肚，出產于揚州江都的樊川鎮，又稱“蒲包肉”，是蘇中地區的名小吃。

　　其制作方法是將豬精肉切碎，加入姜、蔥、酒、糖、鹽、淀粉和香料，拌勻后用豆腐皮包好，放入用蒲草編織的小袋內，封口處用麻繩扎緊，加入陳年老鹵湯煨熟。

　　煨熟后，將繩子解開，就可以直接吃了。或者取出來帶有蒲包印跡的像小葫蘆的形狀，切成片后再吃。