嗎媽的味道初中作文
昨天是端午節。按照傳統習俗，這一天房前屋后要撒雄黃酒，要吃粽子，吃咸蛋，嫁出去的女兒要回娘家團聚。看著眼前一桌子的佳肴，格外想念媽媽做的菜，想念媽媽的味道……
在敲下“媽媽的味道”這幾個字的時候，眼淚不由自主的涌出了眼眶……
我親愛的母親離開我們已經整整六年了，六年，兩千多個日日夜夜啊！
我親愛的媽媽，用現在的話來說是一個標準的吃貨。她一輩子都有良好的味覺，一直到她最后的日子，她的胃口依然很好，也許這也是她的福氣吧。在她看來，吃東西是一件快樂無比的事情。她不但喜歡吃，還喜歡做美食，即使在食材很匱乏的年代，她也能神奇地做出讓人垂涎欲滴的美味。
小時候家里窮，媽媽沒有錢給我們買零食，但她總是想方設法滿足我們旺盛的食欲，用石磨將麥子磨成粉，和面后做成各種動物，是我們常吃的零食。由于麥子粉沒有經過提煉，做出來的動物都是黑色的，媽媽就用“吃紅”（媽媽說是吃紅，我不知道到底是什么）給動物們涂上顏色，倒也個個憨態可掬。我們兄妹總是搶先吃掉對方的生肖，滿屋子都是我們打鬧的聲音。
此時，透過電腦屏幕，我仿佛又看到了老屋，看到了那個格子窗戶透出的昏黃的燈光，仿佛聽到了媽媽大聲說：“別掙了，別掙了，下次多做幾只老虎……”，仿佛又看到了媽媽拿著針線印在窗紙上的剪影……
每到春夏時節，媽媽會采摘葡萄藤上的嫩芯兒，用鹽開水焯一下，放點白糖（沒錢買白糖，就用糖精代替，那個時候不知道糖精對身體有害），也成了我們的美味的小零食，酸甜可口的，十分好吃。媽媽說，用鹽開水焯是很有講究的，一來可以去掉葡萄芯兒上的澀味兒，二來可以使后放的糖更甜——若要甜，先放鹽，要注意的是不能焯得太過，否則稀爛稀爛的，會破壞口感。
媽媽還將豇豆、辣椒、南瓜、紅薯等等做成“鹽果子”——湘贛一帶的土特產，幾乎家家戶戶都會做，但媽媽做的比別人家做的更好，顏色更鮮，味道更純正。
媽媽很講究保養身體，她說季節交替的時候，人最容易犯病，需要加強營養。在她的意識里，雞蛋和黑豆是最有營養的食材。她做事的時候，我總是眼巴巴在一旁看著。只見媽媽鍋燒熱后，放油，待油熱后再放鹽，把黑豆倒進鍋里翻炒，炒到豆子在鍋里噼里啪啦地跳舞，爆出了香味后放入清水，蓋上鍋蓋，待黑豆爛熟了后雞蛋才下鍋。一般是每人兩個雞蛋，那時是我們兄妹最向往的美味佳肴。黧黑的湯汁，黑亮的豆子，白白的蛋白，金黃的蛋黃，又好看又好吃。吃完后，我發現姐姐白凈的臉頰上會泛起兩片紅云，非常漂亮。
我最想念的一道菜是媽媽用柚子皮做成的“粉蒸肉”。我的一個同學和人合伙開了一個餐館，說是同學，論輩分他該叫我姑姑——此處一般都有笑聲，我跟他說起過這個菜，他叫廚師做了，可還是沒有媽媽做的那個味道。
記得媽媽做這道菜的第一個步驟是將柚子皮的青皮去掉，柚子皮要肉厚的才好，也是用鹽開水焯一下，待涼了后再用力將皮中的水分擠干凈；第二個步驟是將擠干凈了的柚子皮放到太陽地下曬，曬到半干后備用；第三個步驟是將半干的柚子皮粘上放了豬油和鹽的糯米粉，然后放到鍋里蒸熟。
一揭開鍋，滿屋子的柚子皮的清香混著糯米粉、豬油的香味，讓人禁不住流口水。咬一口，不油不膩，有清涼的微苦，芳香可口。媽媽說這道菜有醒脾祛痰的功效，因為我幼年的時候經常咳嗽，有柚子皮時媽媽就會做這道菜。我十一歲離開媽媽到外面求學，以后很少在家，就再沒吃過這道菜，以后一直念念不忘——夢里倒是吃過幾回。
我吃過最多的一道菜是“清蒸鯽魚”，據媽媽說，鯽魚有補腎潤肺的.功效，我小時候體質弱，只要哥哥捉了鯽魚，媽媽就會燉了給我吃。媽媽將洗干凈的鯽魚放在涼水里，只加了鹽和姜末，在飯甑中蒸熟。湯是清亮的，魚肉是白色的，味道很鮮。也許是小時候吃得太多，長大以后反而不喜歡吃這道菜了。
還有一道湯，它是用干的芋荷莖、臘肉骨頭燉的泥鰍湯。進入春季，快要收割早稻，媽媽說這個時節要祛除體內的濕氣，喝這個湯最好。不是每年這個時候都有臘肉骨頭，所以這個湯我也只喝過一兩次，但那甜美的味道我永遠不能忘懷。泥鰍要燉到爛熟，芋荷莖也要燉到爛熟，泥鰍的鮮味、芋荷的清香以及臘肉骨頭的濃香混合在一起，那獨特的味道真的是太好了。
媽媽最拿手的菜，當然是家常菜了。記得生產隊時期，大伙兒干活休息的時候最喜歡到我家來，一進家門就搶著揭開飯桌上蓋菜的罩子，有拿筷子夾碗里的剩菜的，有直接用手抓著吃的，反正不吃光決不罷休，媽媽總是笑呵呵得看著他們吃。黃瓜或者西紅柿當季的時候，媽媽還會端出一大盤涼拌黃瓜或者西紅柿給大家品嘗。大伙兒一邊吃著，一邊夸媽媽做得好吃，種的黃瓜、西紅柿的味道好。
想想長大后自己幾乎不會做菜，只在小學時候給媽媽做過南瓜湯，喉嚨像卡了魚刺一樣難受。我小學畢業的時候，國家剛恢復了高考制度兩年，當時流行的口號是：“把‘四人幫’耽誤的時間搶回來！”老師要求畢業生早上到學校早讀，正趕上媽媽犯了哮喘病，不得已，我每天四五點鐘起來做早飯，由于不會燒菜，幾乎每天就是將南瓜剁成幾塊，加水煮爛罷了，媽媽卻總是夸我懂事能干，她說吃了我做的南瓜湯，她的病才慢慢好起來，那時候，我信以為真，后來才知道這只不過是媽媽給我的鼓勵而已。
親愛的媽媽，您知道我在想念您嗎？您的小女兒想念您做的豇豆，想念您做的茄子，想念您做的白辣椒，想念您做的涼拌白蘿卜……然而，媽媽的味道啊，現在我到哪里去找？
親愛的媽媽，我是多么想念將兩只冰涼的小腳塞在您溫暖的脅下安心入睡的味道，多么想念您在油燈下陪我做作業的溫馨味道，多么想念您送我上學過長嶺的味道，多么想念我在外面受了委屈伏在您懷里啜泣的味道……
現在，只有在夢里才可以重溫媽媽的味道了……
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