老巷飄香
我自幼就喜歡吃油炸豆腐干。
小時候，每次回家，總要走過那老巷，總要買包老張家的豆腐干，吃一路，香一路。
現在搬家了，還是喜歡吃豆腐干，也常在家附近買點吃。可是，再也吃不出老巷子里的那個味…
那種味道，很奇，吃著很有享受感，又脆又香，就是辣也辣得不嗆人，也不嫌淡。再看，炸得金燦燦，看著就很酥，既沒有燒焦，也沒有泛白，火候把握得剛剛好，怎么挑也挑不出毛病。人們都說老張做豆腐干很絕，很有一手。
老張40來歲，中等個子，濃眉大眼，也許是被煙熏的吧，他的皮膚很黑，也很粗糙。
他的動作很老練，可見他干這個行當已經好多年了。只見他從蓋著白布的盆子里抓上一把白凈的豆腐干，往大鐵鍋里均勻一撒，鍋里沸騰起來，小泡泡“撲撲”地翻騰著，豆腐干也慢慢鼓起來，在油鍋里漂浮著。老張一邊悠閑地哼著小曲，樂呵呵地看著在一旁流著口水的我們，一邊用漏勺在鍋里舀來舀去，有時候還用竹制的漏勺柄敲打著鍋沿，那節奏正好配上他唱的小調。“好啦！”他很瀟灑地用漏勺在空中劃了一道弧線，把炸好的'豆腐干盛上來，均勻地擺進有著辣椒醬的小瓷缽子里，晃著搖著，豆腐干大幅度地在小瓷缽子里跳著舞，不一會兒，每片上都沾滿了辣椒。一等他放下來，我們一群調皮的小孩子立刻涌上去，就狼吞虎咽地搶光了。吃完后，我們仍不滿意地抹抹嘴，又給了老張幾個鋼鍘兒，吵著鬧著還要吃。
也許是因為好吃，也許是時間長了，老張和他的豆腐干在那一帶有名起來，人人都愛吃，人人都去那兒吃。現在，每每想吃，我都會揣著幾枚硬幣，興沖沖急匆匆地去老巷。可是，生意太火了，我每次去，那里總擠滿了人，排隊總要等上好長時間。不過，我還是很樂意擠進人群，看老張興致勃勃地炸豆腐干的樣子，那對于我來說也是一種享受。買的人太多，有時候輪到我，已經賣完了，老張總是笑瞇瞇地對失落的我說：“小朋友，你要買多少，我記著，明天給你留點。”雖然沒有買到，心里也是甜甜的。
我走出那令我難忘的老巷，驀然回首，那青磚黛瓦，那老張純樸的面龐和他爽朗的笑聲，那摻和著花草泥土清香的豆腐干的香味，還有那童年的快樂，一起漾上心頭……
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