夜幕降臨，走進太平南路上的一條小巷子里，在一棵大樹下，有兩個身著維吾爾族傳統服裝，頭戴維吾爾族方帽的新疆朋友，他們就是夫子廟小有名氣的烤羊肉串的師傅。

　　他們使用的工具和其他人有所不同。他們的爐子又高又長，使用的炭又黑又亮，升起的火又紅又勻，每爐烤出的羊肉串比其他家的又多又大。

　　每天晚上，從嘈雜的人聲中，總能傳出他們洪亮的新疆味很濃的叫賣聲：“羊肉串，羊肉串，新疆的羊肉串！”他們的服務態度非常好，老年人來了給挑點嫩肉，小姑娘來了給挑點瘦肉，小伙來了多撒點辣椒，小孩來了多撒點芝麻……每天來吃羊肉串的人絡繹不絕，既有老人，中年人，也有青年和小孩。無論是什么人，他們總是笑臉相迎，甚至在白雪皚皚的冬天，也會有人帶著孩子來吃羊肉串，映著紅紅的爐火，那小孩鼻尖直昌汗，吃得津津有味，每天到這兒吃羊肉串總讓人高興而來，滿意而歸。

　　每次我去吃羊肉串，總是喜歡站在旁邊看著他們烤肉串，只見他們不停地翻動著炭爐上的肉串，每翻動一次，每翻動一次就在羊肉表面刷上一層油，快烤好了，他們會根據客戶的要求，撒上孜然、辣椒，一爐烤下來，就已經是大汗淋漓了。

　　最讓我回味的是一天晚上，我和新疆小伙伴一起去吃他們家的羊肉串，我們一邊談論學校里的趣事，一邊等著羊肉串。過了一會兒，烤得焦黃的羊肉串端到了我們面前，我拿起一串聞了聞，羊肉特有的膻味和孜然的香味鉆進了我的鼻孔，我細細品味著這美味。啊，真是外酥內嫩，鮮嫩多汁呀，我都有點舍不得下咽了。

　　吃到最后，我張大嘴巴一口咬下去。沒想到那是一塊肥肉，里面的油“吱”一下，全都濺到了臉上，我被嚇了一跳，忙把嘴里的肉往下咽，哪知道忙中出錯，一股濃濃的味道從我的喉嚨里往外冒，辣得我亂蹦亂跳。新疆小伙子忙端了一碗清涼的奶茶，我急急忙忙喝下幾口。啊，這絲滑細膩的奶茶把羊肉獨特的香味烘托得更明顯了。

　　這下，我找到一個竅門：吃他們家的羊肉串，一定要喝他們家自制的奶茶。