夜幕降臨,走進太平南路上的一條小巷子里,在一棵大樹下,有兩個身著維吾爾族傳統服裝,頭戴維吾爾族方帽的新疆朋友,他們就是夫子廟小有名氣的烤羊肉串的師傅。
他們使用的工具和其他人有所不同。他們的爐子又高又長,使用的炭又黑又亮,升起的火又紅又勻,每爐烤出的羊肉串比其他家的又多又大。
每天晚上,從嘈雜的人聲中,總能傳出他們洪亮的新疆味很濃的叫賣聲:“羊肉串,羊肉串,新疆的羊肉串!”他們的服務態度非常好,老年人來了給挑點嫩肉,小姑娘來了給挑點瘦肉,小伙來了多撒點辣椒,小孩來了多撒點芝麻……每天來吃羊肉串的人絡繹不絕,既有老人,中年人,也有青年和小孩。無論是什么人,他們總是笑臉相迎,甚至在白雪皚皚的冬天,也會有人帶著孩子來吃羊肉串,映著紅紅的爐火,那小孩鼻尖直昌汗,吃得津津有味,每天到這兒吃羊肉串總讓人高興而來,滿意而歸。
每次我去吃羊肉串,總是喜歡站在旁邊看著他們烤肉串,只見他們不停地翻動著炭爐上的肉串,每翻動一次,每翻動一次就在羊肉表面刷上一層油,快烤好了,他們會根據客戶的要求,撒上孜然、辣椒,一爐烤下來,就已經是大汗淋漓了。
最讓我回味的是一天晚上,我和新疆小伙伴一起去吃他們家的羊肉串,我們一邊談論學校里的趣事,一邊等著羊肉串。過了一會兒,烤得焦黃的羊肉串端到了我們面前,我拿起一串聞了聞,羊肉特有的膻味和孜然的香味鉆進了我的鼻孔,我細細品味著這美味。啊,真是外酥內嫩,鮮嫩多汁呀,我都有點舍不得下咽了。
吃到最后,我張大嘴巴一口咬下去。沒想到那是一塊肥肉,里面的油“吱”一下,全都濺到了臉上,我被嚇了一跳,忙把嘴里的肉往下咽,哪知道忙中出錯,一股濃濃的味道從我的喉嚨里往外冒,辣得我亂蹦亂跳。新疆小伙子忙端了一碗清涼的奶茶,我急急忙忙喝下幾口。啊,這絲滑細膩的奶茶把羊肉獨特的香味烘托得更明顯了。
這下,我找到一個竅門:吃他們家的羊肉串,一定要喝他們家自制的奶茶。
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