熬，緩和，用時長，是以間接方式加熱食物。“煎”，猛烈，用時短，是以直接方式燒制食物。較之于“煎”，我更喜愛“熬”。因為不僅是好湯，好的東西都是熬出來的。

　　誠然，煎魚、煎雞蛋、煎小籠包都是美味，但它們都是歷經(jīng)了猛火，快速烹制出來的，香氣太嗆人，沒有什么回味的余地。熬出來的東西則不同。品一鍋好湯，你能咂摸出母親熬湯時的心意，想象她向鍋中加鹽試味的場景；品一碗糖水，你能喝到辛苦做好這碗糖水的喜悅；甚至，品一口苦藥，你都能感受大夫的叮囑、熬這碗藥的心情。熬，意味著更豐富的情感，更深厚的情意，盡管平淡卻滋味綿長。

　　然而，現(xiàn)代人卻喜歡上了煎，因為熬費時，煎省時；熬費火，煎省火；熬費力，煎省心。快節(jié)奏的都市生活中，現(xiàn)代人不再有像從前那么多的心情去品嘗、去欣賞、去回味那“熬”的滋味。他們流連于“煎”重口味的刺激中，沉醉于短時間的感官享樂中，漸漸地，熬的平淡味不能滿足他們的味蕾，最終----他們失去了“熬”的能力。

　　于是乎，熬過困境的決心沒了，急功近利的心思有了；熬過難關(guān)的準備沒了，各處“打關(guān)節(jié)”的行為有了，熬過寂寞的耐心沒了，四處搞關(guān)系、拉關(guān)系的浮躁有了。所以復(fù)旦大學(xué)的黨委書記秦紹德要說“寂寞出學(xué)問”，說不經(jīng)受寂寞便做不出成果；“布鞋院士”李小文會受眾人稱頌，得到世人敬仰……被功名“煎”得躁動不安的世間，期待“熬”的回歸。

　　然而，我們還有恢復(fù)“熬”的能力的可能。我們有埋首書叢的“何妨一下樓”評價聞一多；我們有潛心鉆石的錢鍾書先生；我們有投身科研事業(yè)、默默無聞幾十載的鄧稼先……有前人“熬”的精神的鼓舞，我們還擔(dān)心沒有“熬”的能力嗎？

　　愿世間少一點煎，多一些熬。熬出情感，凈化心靈；熬出耐力，抵（砥）礪人生；熬出精彩，充實人生。