“糖甜甜，橘圓圓，放鞭炮，過大年。”這是每年春節，我都會想起的童謠。而那甜甜的紅糖，卻一直讓我難以忘懷。

　　這天，我有幸觀摩了紅糖的制作過程。

　　果園里割回來的新鮮甘蔗，細小而又狹長，像樹枝一樣。榨汁是全機械化的，比之前更加簡便。剛榨成的甘蔗汁是青綠色的，還散有新鮮植物的獨特氣味。據說去除甘蔗汁里面的殘渣，再發酵之后，就變成紅糖的顏色了呢。

　　果真，甘蔗汁慢慢開始變色，變得黏稠，如同果實從剛開始的青澀逐漸變得成熟。蔗糖一熬好，紅糖的正式制作就如火如荼地展開了：嶄新的竹席鋪在地上，師傅拿著像船槳一樣的工具——那“槳”不是一般人能拿得動的，還需要一雙有力的肩膀。只見他在熬糖的大鍋里蘸了一下，迅即均勻地抹在竹席上，好似一名書法家在寫字，大筆如椽，瀟灑地將墨汁揮灑在紙張上。經過幾個來回，紅糖被抹成了一個邊角整齊的大方塊。我們福安的紅糖又叫板糖，那么它又是怎么變成“板”的呢?正當我疑惑之時，一個大耙子上來了。趁著紅糖還沒凝固，“嘩啦”一聲，紅糖被分為了兩行、三行、四行……如果沒有長年累月地練習，紅糖怎能分割得如此熟練?周圍的觀眾不禁瞠目結舌，嘖嘖贊嘆。紅糖似砌磚一樣，整齊到無法形容。整齊得我心里直癢癢，仿佛不把它們弄亂都不行。

　　很快，紅糖干了，到了“收割”時分。兩個大漢扛著一個鋼管，將席子一邊掀起，用鋼管墊在下面，緩緩滑動，而師傅則把紅糖掰下來，哦，下面墊根鋼管更容易拿。一行一行，整整齊齊，被放進盒子里，仍有余溫的紅糖新鮮出爐了。聞著濃濃的糖香味，大家都醉了，連世界都醉醺醺的。

　　這兒的紅糖和超市里的不一樣，超市里的是從白糖里提煉出來的，而這里的則是完完全全的紅糖，味道倍兒甜，別處永遠也品嘗不到、想象不到的。當然，這也少不了師傅的功勞。

　　現在隨著科技發展，紅糖的制作也越來越簡單，但不改的是紅糖那溫溫的、淳淳的氣息。

　　有句話是這樣的:瀟瀟冷雨顯枯荄，西北風寒飲蔗歡。秋去冬來昌運好，凝之如石，破如沙。能不憶紅糖?