今天是國(guó)慶節(jié),家里來了很多老家的親戚,中午媽媽給大家做了一道東北的名菜——小雞燉蘑菇。這道菜在中央電視臺(tái)三套節(jié)目舌尖上的中國(guó)也曾播出過。
小雞燉蘑菇這道菜的步驟特別復(fù)雜,首先我們要先準(zhǔn)備食材有:三黃雞或柴雞,東北榛蘑,陳皮,姜片,花椒、大料,粉條,然后用菜刀把三黃雞或柴雞剁成小塊,再把從東北采來的蘑菇用溫水泡兩個(gè)小時(shí)后洗凈,記住必須是東北的蘑菇喔。這種蘑菇是9月份從山里采來的野生的:只有榛菇才可以把這道菜的色,香,味充分的表現(xiàn)出來,而其他的蘑菇卻并不能完全的把這道菜的價(jià)值發(fā)揮出來。快熟的時(shí)候放些紅薯粉條再燉5分鐘就可以了。
這道菜的歷史也很悠久,據(jù)說從明代開始有一位烹飪大師名叫黃明照,他做出來的菜真是贊不絕口呀!尤其是這道小雞燉蘑菇,通過十二味中藥,再加上慢火熬制,里面的三黃雞的水分大大減少,榛蘑的香味完全入到雞肉中,入口的感覺肉質(zhì)細(xì)膩香味無比,讓人感到心情舒暢,到了清朝晚期這道菜漸漸失傳了,后來有一位高人四處流浪的時(shí)候聽說了這道菜并發(fā)誓要把這道菜傳下去,后來他去了東北,哪里的農(nóng)民都很喜歡這道菜,都跟他學(xué)習(xí)小雞燉蘑菇這道菜的做法,我媽媽是手藝是從我姥姥哪里學(xué)來的。
這道菜聞一聞就會(huì)讓人垂涎三尺,沁人心脾,吃到嘴里更是特別的香,不僅雞肉鮮嫩,而且蘑菇浸透了雞湯香味十足,如果你也想吃的話,請(qǐng)來我家做客吧,歡迎大家來品嘗我媽媽做的小雞燉蘑菇,保證讓你的胃口大增,肚皮撐的像熟透了的西瓜一樣哦!
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