“賣饅頭嘍，剛出籠的新鮮饅頭嘍！”街邊的小販吆喝著。這勾起了我肚子里的饞蟲，我去買了個饅頭，咬了一大口，可這味道怎么和我在家鄉(xiāng)時吃的不一樣啊？這讓我情不自禁的想起了外婆家的方前饅頭。外婆家在方前，那里小吃可是名聲在外，特別是饅頭的制作工藝，那可是獨具特色的。

　　一、制作白藥：去溪邊或潮濕的地方找到一種叫辣廖的植物，鄉(xiāng)下農(nóng)村里很好找的。根留在地上，其它割下來，然后把整捆的辣廖搗細搗碎，用竹瀝瀝出汁，再用谷粉和汁攪拌，搓成一個個圓球，放在蒸籠里，蓋上，等它們長出長長的白毛后，拿到太陽下曬干，想做饅頭的時候隨時可以拿出幾個來用，外形像乒乓球一樣，很可愛哦。

　　二、做小酵：用純糯米熬成粥，白藥與粥攪拌均勻后，放在小缸里三天三夜，稀飯就變成了水，再把麥皮加到粥里，手捏去有點干，就可以了，這就是酵頭。

　　三、做大酵：第一次改用秈米熬成粥，把做好的酵頭放在粥里，接著不去管它，放兩天兩夜。

　　四、做饅頭：用豆腐袋把大酵的水?dāng)D出來，按一定的比例加在小麥粉里，大人們開始用力把粉團搓得均勻細膩，再一塊塊撕出來，大小按饅頭怌的樣子，在光滑的木板上搓幾下，一個個家鄉(xiāng)特色的饅頭怌型就出來了。

　　五、蒸饅頭：蒸籠先預(yù)熱，把饅頭放上去，不能太密，因為在蒸的過程中，發(fā)酵會讓饅頭變大，擠在一起破了皮就不漂亮了。蒸熟后，打開蒸籠，滿屋子霧騰騰的，都是香氣。

　　怎么樣？看得你們也流口水了吧？由于過于繁瑣程序，現(xiàn)在許多人做饅頭就直接從菜市場買泡打粉或者是食酵母加入麥粉了，雖然外形一樣，但咬在嘴里，卻沒有了一點兒家鄉(xiāng)的味道了。

　　現(xiàn)在的食品，不僅僅是饅頭，還有許多的食品商家為了得到最大的利潤，而不顧人們的身體健康，不僅偷工減料，而且還粗制濫造，聽說還有些商家用大便做成了臭豆腐吃死了人，原本那一代代相傳下來的傳統(tǒng)，美味又健康的食品，漸漸變得陌生，變得恐怖了。我們家鄉(xiāng)也只有那些爺爺奶奶年紀(jì)大的人才會堅持守著原始的步驟做美味的家鄉(xiāng)饅頭，太多人吃不上真正香濃而健康的饅頭，它成了一種逐漸消逝的鄉(xiāng)愁。

　　輾轉(zhuǎn)了好幾個地方，才問全了如何做家鄉(xiāng)饅頭的程序，如果我們把傳統(tǒng)的工藝傳承下來——美味，手工藝，傳統(tǒng)文化，讓現(xiàn)在還有將來的鄉(xiāng)村里，多些美好，少些鄉(xiāng)愁吧！