雙鳳羊肉面的作文400字
雙鳳羊肉面是太倉雙鳳的一道美食。這道美食有季節(jié)性的特點,每年9月開始登場,春節(jié)之前結(jié)束,年年如此。羊肉性熱,具有驅(qū)寒保暖的作用,我國的中醫(yī)理論講究冬令進補,所以人們常常在秋冬品嘗羊肉美食。
雙鳳羊肉和蘇州的藏書白煮羊肉不同,它的最大特點是紅燒烹制。為了讓紅燒烹制的羊肉更加入味,通常廚師先煮熟羊肉浸在湯里,待客人來店里吃面的時候,掌柜的.朝著廚房吆喝一聲:“下一碗面。”等面條從滾滾的沸水中撈入碗中,再把一大塊方方的紅燒羊肉擱在面條上,撒一把蒜末,由服務(wù)員送到客人的桌前。
這碗面條的湯漂這一層油,那是煮羊肉時熬出的羊油;地道的雙鳳羊肉面講究的就是這個湯,用的是羊油而不是豬油。就著細長的面條,吃著酥而不爛的羊肉,喝一口肥膩濃厚的湯,感覺奇爽無比。
雙鳳羊肉面不僅講究羊肉的紅燒烹制,還講究面湯的熬調(diào),兩者都雪要秘方配制而成。據(jù)說這種秘方最早可以追溯到1600年前,而目前的羊肉面基本脫胎于100多年前的孟家羊肉面。關(guān)于秘方,各家各店都是心照不宣,口授相傳。
正因為這樣悠久的文化底蘊,雙鳳羊肉面才能成為福地雙鳳美食文化的一朵奇葩,傲立于雙鳳的美食之林。
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