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　?、俾菸嚪凼橇萑俗類鄣娘L味小吃，在龍城的街頭巷尾隨處可見，現已列入柳州和廣西非物質文化遺產名錄，被評為柳州市大旅游名片之一，而且在全國不少城市夜樹立了口碑。

　?、谂腼兟菸嚪鄣墓ば虿⒉缓唵巍Ｏ仁菬_一鍋沸騰的清水，再將一把又細又圓的 干米粉下到鍋里，加進時令蔬菜一同燙煮，一二分鐘后撈起粉和菜，瀝干水，加入事先配好的酸筍、蘿卜干、木耳、黃花菜、油炸腐竹、花生等各種配菜，最后從另一口咕嘟翻滾的大鍋里舀一勺鮮紅油亮的精制螺螄湯澆進碗里，一碗濃香四溢的螺螄粉才大功告成。

　　③螺螄粉的 特有品質就在它的色、香、味。首先，螺螄粉鮮艷的色彩已經打動食客的心：雪白的米粉，翠綠的蔬菜、金黃的腐竹、淡黃的酸筍、黝黑的木耳、褐紅的花生、紅亮的辣椒油，真是五彩繽紛，十分養眼。其次，撲鼻的濃香定會把你的食欲撩撥得無法自持，濃郁的酸筍味，鮮美的螺螄香，豐富的作料香味，令你垂涎欲滴；最讓你抵擋不住的就是那天下獨絕的味道了，那滑爽的米粉帶著螺螄的鮮，熱辣辣地順喉而下，再吃上幾口味道和口感各有其妙的配菜，喝上幾口酸辣鮮爽的螺螄湯，那種由舌尖味蕾直通到五臟六腑再擴散到每個毛孔的舒暢爽快，讓所有的形容詞都顯得蒼白失色。如果再加上一些用螺螄湯熬煮過的鹵蛋、鴨腳、豬尾、雞翅、豆腐泡等美味小吃，就更加過癮了。

　?、墚斎?，螺螄粉的魅力不僅在于它的色香味俱佳的經典美食，它還是柳州文化和柳州精神的一個載體。先說螺螄粉的“細”，別看它出鍋的過程似乎簡單，其實此前還有著復雜細致的工序。A例如地道的螺螄湯，它用上好的田螺、整副豬筒骨，加上肉桂、八角、花椒等多種作料，文火熬制而成。期間的材料配制、工序安排、火候掌握，無一不精心考究。B可以這么說，地道的螺螄粉制作工藝的復雜程序不亞于一輛五菱汽車的生產。再看螺螄粉的“雜”，它用料復雜，色彩鮮艷，五味雜陳，不正體現柳州這個“桂中商埠”所具有的包容開放，兼收并蓄的傳統嗎？最后看螺螄粉火爆的“辣”，柳州人就有這樣火辣、豪爽、敢想敢干、決不服輸的性格。