?、匐p匯“瘦肉精”豬肉風(fēng)波還沒平息，媒體又曝上海發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”。多年來上海一家饅頭生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)饅頭過程中添加色素檸檬黃、甜味劑甜蜜素和防腐劑山梨酸鉀，將白面染色制成玉米面饅頭，進(jìn)入多家知名超市銷售。

　?、谑秤眠@些添加劑究竟對人體有沒有什么危害？是否像某些媒體和時評家所說的那么可怕？這些食品添加劑在中國都是合法添加劑，雖然國標(biāo)沒有允許它們用來生產(chǎn)饅頭，但是合法地廣泛用于多種食品中，即使不吃“染色饅頭”，也難免會吃到它們。

　　③在這三種添加劑中，最可放心的是山梨酸鉀。山梨酸又稱花楸酸，最初是從歐洲花楸的漿果提取的。它能抑制霉菌、酵母菌等多種真菌和某些細(xì)菌的生長，它及其鉀鹽廣泛用于做食品防腐劑。山梨酸鉀的毒性很低，大鼠半致死量為4920毫克∕千克，比食鹽毒性還低（半致死量是毒理學(xué)常用指標(biāo)，指能導(dǎo)致一半的實(shí)驗(yàn)對象死亡的量，越高則毒性越低。食鹽的半致死量是3600毫克∕千克）。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體里迅速被分解成再普通不過的二氧化碳和水，不太可能會對人體有不良影響，目前也未發(fā)現(xiàn)山梨酸或山梨酸鉀有不良反應(yīng)的報(bào)道。

　?、軤幾h最大的是甜蜜素。其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，甜度是蔗糖的30～50倍，比糖精低（糖精的甜度大約是蔗糖的300倍），但是沒有糖精的苦味，所以二者經(jīng)常混在一起作為甜味劑使用。甜蜜素最早是美國人發(fā)現(xiàn)并在美國上市的。但是在1969年，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，常用的甜蜜素與糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的發(fā)病率，美國食品藥品管理局（FDA）就禁止了甜蜜素的使用。此后有公司向FDA申請解除禁令，F(xiàn)DA審核了已有的證據(jù)后，認(rèn)為沒有證據(jù)能表明甜蜜素是致癌物，但是沒有解除禁令。