①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時(shí)，弄一桌白菜宴，既解饞又養(yǎng)生。

　　②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來(lái)，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。

　　③白菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有菜中之王美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語(yǔ)云：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。

　　④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值。古代醫(yī)書(shū)《名醫(yī)別錄》里記載：白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒。清代《本草綱目拾遺》中說(shuō)：白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾裕⒄f(shuō)冬汁尤佳。

　　⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的大白菜燒丸子。把干辣椒節(jié)過(guò)油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的醋溜白菜。東北有道名菜就叫栗子燒白菜，這道菜的特點(diǎn)是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓€有奶汁靠白菜、如意白菜卷等等一系列菜肴。

　　⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書(shū)的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：翠花，上酸菜!

　　1.請(qǐng)用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言概括出白菜的三種特征。(3分)

　　2.第④段中畫(huà)線的句子采用了什么說(shuō)明方法?有何作用?(2分)

　　3.結(jié)合語(yǔ)境，說(shuō)說(shuō)文中畫(huà)直線的句中加點(diǎn)詞語(yǔ)的作用。(任意選作一題，2分)

　　(1)據(jù)考證 ，自從有人類以來(lái)，它就與人們的生活息息相關(guān)。句中的據(jù)考證能否刪掉，為什么?

　　(2)白菜食用方法很多，僅入書(shū)的就有數(shù)百種。句中的僅若換成全部，表達(dá)效果有什么不同?

　　答案：

　　1.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富;有藥用價(jià)值。(3分，每一點(diǎn)1分)

　　2.引用的說(shuō)明方法(1分)。通過(guò)引用古代醫(yī)書(shū)使白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值更有說(shuō)服力(1分)。

　　3.(1)不能去掉。其理由是：據(jù)考證是根據(jù)資料考核證實(shí)并作出了一定的結(jié)論，說(shuō)明白菜栽培歷史悠久不是憑空捏造(1分)。若去掉，有可能讓人覺(jué)得是杜撰的，體現(xiàn)不了說(shuō)明文語(yǔ)言的科學(xué)性(嚴(yán)密性、準(zhǔn)確性)(1分)。(判斷錯(cuò)，該題不得分;判斷正確，不講理由，也不得分)

　　(2)僅表范圍小的副詞，表示白菜食用方法只限制在入書(shū)范圍內(nèi)，不包括還沒(méi)入書(shū)的(1分，意思接近亦可)。全部表范圍大的副詞，表示沒(méi)有遺漏，這與客觀事實(shí)不符合(1分，意思接近亦可)。