一、說教學(xué)內(nèi)容：

　　《飲食與健康》是首師大版《科學(xué)》四年級下冊第四單元《關(guān)愛健康》的第一課時(shí)，本課的主要目的是先引導(dǎo)同學(xué)認(rèn)識食物中含有哪些人體需要的營養(yǎng)成分，然后指導(dǎo)同學(xué)學(xué)習(xí)幾種鑒定食物營養(yǎng)成分的簡單方法，最后向同學(xué)進(jìn)行合理營養(yǎng)的教育。本課內(nèi)容分為四個(gè)局部

　　第一局部：指導(dǎo)同學(xué)認(rèn)識食物中含有的主要營養(yǎng)成分。

　　第二局部：指導(dǎo)同學(xué)用實(shí)驗(yàn)的方法，鑒定食物中的三種營養(yǎng)成分。由于食物中含有的營養(yǎng)成分，一般不容易直接觀察出來，需要用實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行鑒定。根據(jù)學(xué)校的儀器和設(shè)備情況，教材選擇了鑒定蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等三種營養(yǎng)成分的方法。

　　第三局部：向同學(xué)進(jìn)行合理營養(yǎng)的教育。在這局部內(nèi)容中，主要介紹了中國居民平衡膳食報(bào)它的結(jié)構(gòu)、兒童少年中的營養(yǎng)不良狀況以和營養(yǎng)午餐的事實(shí)、合理營養(yǎng)的原則等。

　　第四局部：讓同學(xué)應(yīng)用合理營養(yǎng)的有關(guān)知識，進(jìn)行科學(xué)配餐活動。

　　二、說教學(xué)目標(biāo)

　　根據(jù)教材的編排意圖，結(jié)合四年級同學(xué)的實(shí)際，遵循課標(biāo)精神，我確定了以下教學(xué)目標(biāo)。

　　基礎(chǔ)目標(biāo)：

　　1、指導(dǎo)食物中含有的主要營養(yǎng)成分

　　2、學(xué)會鑒定蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等三種營養(yǎng)成分的簡單方法

　　發(fā)展目標(biāo)：

　　1、關(guān)注自身的健康，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　教學(xué)準(zhǔn)備：

　　分組實(shí)驗(yàn)資料：雞蛋白饅頭向日葵種子花生碘酒酒精燈等

　　三、說教學(xué)戰(zhàn)略、方法和過程

　　“教無定法，貴在得法”。教法的體現(xiàn)必需在啟發(fā)性原則和主體性原則的指導(dǎo)下，充沛調(diào)動同學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)求職欲望。本課教學(xué)的指導(dǎo)思想是力圖體現(xiàn)以活動組織教學(xué)，通過營造有趣的問題情境，讓同學(xué)動起手來，參與到實(shí)驗(yàn)中去，并且能夠積極地去設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，自主地探索新的連線方法等。下面，我具體說一下這節(jié)課的幾個(gè)環(huán)節(jié)

　　（一）、認(rèn)識食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

　　開始上課后，教室談話：人每天都要吃食物，你知道這是為什么嗎？然后讓同學(xué)進(jìn)行討論，進(jìn)行簡單匯報(bào)。教室接著問：你都知道食物中含有人體需要的哪些營養(yǎng)成分？在給同學(xué)一些時(shí)間進(jìn)行交流，然后匯報(bào)，最后教師小結(jié)食物中所含有的營養(yǎng)成分。

　　這一環(huán)節(jié)主要通過同學(xué)交流，使每一個(gè)同學(xué)都能積極地考慮，使同學(xué)對食物中的.營養(yǎng)物質(zhì)有更多的認(rèn)識。

　　（二）、鑒別食物中的營養(yǎng)成分

　　1、學(xué)習(xí)檢驗(yàn)食物營養(yǎng)成分的方法

　　談話：我們怎樣來檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分呢？

　　（同學(xué)討論檢驗(yàn)的方法）

　　2、介紹實(shí)驗(yàn)方法：

　　實(shí)驗(yàn)一：把蛋白質(zhì)放在酒精燈上燒，問道難聞氣味，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)

　　實(shí)驗(yàn)二：把花生米在紙上摁壓，檢驗(yàn)脂肪

　　實(shí)驗(yàn)三：給食物點(diǎn)上稀釋的碘酒，檢驗(yàn)淀粉

　　3、組織同學(xué)分組進(jìn)行食物營養(yǎng)成分的檢驗(yàn)

　　（教師在此處可以給同學(xué)們創(chuàng)設(shè)“矛盾”，比方讓同學(xué)們猜一猜土豆里面含有什么營養(yǎng)成分，讓同學(xué)們的想法發(fā)生分歧，來激發(fā)同學(xué)們的積極性）

　　談話：用實(shí)驗(yàn)的方法，可以檢驗(yàn)食物中的營養(yǎng)成分。下面各小組可以自身選擇一些食物進(jìn)行檢驗(yàn)

　　要求：

　　（1）、邊實(shí)驗(yàn)邊觀察

　　（2）、把觀察到的現(xiàn)象記錄在記錄本上

　　組織同學(xué)匯報(bào)交流

　　小結(jié)：

　　檢驗(yàn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的方法

　　本環(huán)節(jié)主要是讓同學(xué)知道鑒別三種營養(yǎng)物質(zhì)的簡單方法，然后通過自身動手實(shí)踐，來驗(yàn)證一些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，

　　（三）、各種營養(yǎng)養(yǎng)成分對人體的作用

　　1、談話：各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？

　　（同學(xué)討論）

　　2、組織同學(xué)匯報(bào)

　　3、小結(jié)：

　　合理營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。現(xiàn)在，在兒童少年中，因偏食、挑食等不良的飲食習(xí)慣，是肥胖兒童、“豆芽菜”型兒童的數(shù)目不時(shí)增加。這不只影響兒童少年的正常聲中發(fā)育，而且還危和兒童少年成年后的健康。為了改變中小學(xué)營養(yǎng)構(gòu)成不夠科學(xué)的狀況，北京市在中小同學(xué)中推行由營養(yǎng)師設(shè)計(jì)的營養(yǎng)午餐。

　　本環(huán)節(jié)主要是讓同學(xué)知道合理飲食的重要性

　　（四）應(yīng)用知識的活動（彈性活動）

　　1、談話：你喜歡去麥當(dāng)勞嗎？你認(rèn)為麥當(dāng)勞的快餐中營養(yǎng)搭配有什么特點(diǎn)？

　　2、跟據(jù)學(xué)到的知識來設(shè)計(jì)一份學(xué)校營養(yǎng)配餐的食譜。

　　四、說教學(xué)評價(jià)

　　科學(xué)課程目標(biāo)的重點(diǎn)在于培養(yǎng)同學(xué)的態(tài)度和能力，所以評價(jià)時(shí)，不應(yīng)過于看重同學(xué)所獲得的知識的多少和作品的優(yōu)劣，而應(yīng)特別關(guān)注同學(xué)參與的態(tài)度、解決問題的能力和發(fā)明性，關(guān)注學(xué)習(xí)的過程和方法，關(guān)注交流與合作，關(guān)注動手實(shí)踐以和所獲得的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，同時(shí)要強(qiáng)調(diào)評價(jià)的激勵性，鼓勵同學(xué)發(fā)揮自身的個(gè)性特長，施展自身的才干，努力形成激勵廣大同學(xué)積極進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的氛圍。評價(jià)可采用多種形式，如書面資料的評價(jià)與對同學(xué)的口頭報(bào)告、活動、展示的評價(jià)相結(jié)合；教師評價(jià)與同學(xué)的自評、互評相結(jié)合；小組的評價(jià)與組內(nèi)個(gè)人的評價(jià)相結(jié)合等。基于這一評價(jià)理念，本節(jié)課評價(jià)方式靈活多樣，各種評價(jià)方式有機(jī)結(jié)合。