《烤鴨》教學設計范文

　　篇一、《烤鴨》教學設計范文

　　教材分析：

　　本單元是以“話說北京”為主題。《烤鴨》作為第二篇主體課文出現在本單元中，有著承上啟下的作用，目的就是使學生從不同角度認識北京、了解北京，親近北京，激發學生熱愛祖國的情感。

　　《烤鴨》是一篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。

設計理念：

　　《語文課程標準》指出，“要珍視學生獨特感受、體驗和理解。”課文內容學生易懂，所以，在教學中盡量把時間留給學生，讓學生自讀自悟，讀悟結合，理解課文內容，了解北京烤鴨的生產過程，體會作者表達的思想感情，使學生潛移默化地感受祖國飲食文化的淵源流長及祖國語言文字的精彩。教學時把教學的重點放在學習本文的寫作方法，積累語言，學習作者的有序表達。

教學目標：

　　1．知識與技能：正確、流利、有感情的朗讀課文。讀懂內容，通過烤鴨了解北京的飲食文化。

　　2．過程與方法：在讀中理解重點句子，小組學習作者首尾呼應、詳略得當的寫作特點以及采用作比較、列數字的說明方法。

　　3．情感態度與價值觀：增長見識，激發學生對祖國首都的向往和熱愛之情。

教學重、難點

　　1．了解掛爐烤鴨的烤制過程，體會作者對全聚德烤鴨的偏愛。

　　2．理解重點句子，揣摩并學習作者的說明方法。

教學過程：

一、導入，引題

　　同學們都吃過鴨子，鴨子怎么吃最好吃？（生：略）那么哪里的烤鴨最好吃？（生：北京）是啊，北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天我們就走入北京，來細細地了解和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。（出示烤鴨圖片）師生書寫課題。

二、初讀，感知

　　1．既然大家都喜歡烤鴨，那你知道正宗的北京烤鴨是怎么制作的嗎？你了解烤鴨的歷史嗎？請同學們自由地讀一讀課文，注意讀準字音，讀通句子。

　　2．通過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學生交流）

三、品讀，感悟

　　（一）燜爐烤鴨法：

　　自由讀第2自然段，簡要地說說燜爐烤鴨的制法。（出示圖片，便宜坊）

　　（二）掛爐烤鴨法：

　　1．和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨特之處呢？請大家按照自學提示，自學第4自然段。（出示自學提示一）

　　2．匯報交流。（根據匯報內容，教師相機板書：光潔、閃亮、細膩、香酥）

　　3.（出示烤鴨的圖片）一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人饞涎欲滴，你看了之后有什么感受。（生：想吃、美味等。）

　　4.品讀重點句子：是啊，正如作者所描述的，（出示句子：如此，烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人；口感細膩、香酥、皮脆、肉嫩。）

　　（1）你是從哪些詞語感受到鴨子的美味的？

　　生：運用了打比方的說明方法，把出爐的烤鴨比作棗紅色的綢緞，將鴨子的色澤外觀描繪得很形象、很誘人。

　　師：說得好，抓住了說明文學習的重點。

　　生：這句話中使用了“細膩、香酥、皮脆、肉嫩”這幾個生動的詞語，把烤鴨的口感形容得恰到好處，讓人禁不住想流口水。

　　師：大家同意嗎？看來，咱們班有很多愛吃的孩子。

　　（2）指導朗讀：面對這么香酥、美味的烤鴨，誰能用自己的聲音把這樣的感受有感情地表達出來？指名讀，齊讀。

　　5.小結：我們通過學習、欣賞，已經對掛爐烤鴨的過程了解得很清楚，那我們來思考這樣一個問題：作者究竟按照什么順序把文章寫得這么清楚的呢？

　　（按照原料、燃料、過程、出爐的順序一一介紹）

　　（三）烤鴨的吃法。

　　1．全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨特的制法，其實還有一個原因：這么香的鴨子怎么吃呢？誰能說說你打算怎么吃？

　　2．地道的北京烤鴨，地道的北京人怎么吃呢？輕聲地讀第5自然段，邊讀邊想象吃時的情景。指名讀。通過讀課文我們了解到北京人怎么吃烤鴨？

　　生：把烤鴨切成片，再搭配作料吃。

　　師：聽了課文，你有什么感受?

　　生：師傅片鴨技藝很高超。

　　師：是哪些詞語給了你這樣的感受？

　　生：均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉。

　　師：看來你真的用心體會了，很不錯。還有嗎？

　　生：108片這個數字。

　　（出示重點句子：“據說，技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”）

　　師：這里采用了什么說明方法？為什么采用這種方法？

　　生：列數字，師為了說明師傅片鴨技術的嫻熟和方法的講究。

　　生：是為了讓讀者更好地感受到片鴨的高超技藝。

　　師：那同學們想不想親眼目睹片鴨過程，感受師傅高超的技藝？

　　（播放視頻）

　　師：看了這一段，你有什么話想說？

　　生：片鴨師傅很講方法，技術很嫻熟，讓我很佩服。

　　師：看來這位同學說出了大家的心聲，那么你能不能帶著這種佩服的感受讀一讀剛才的話。（由視頻切換回課件，出示句子：“據說,??”）指名讀。（指導朗讀）

　　師：北京烤鴨如此講究片法，吃法又如何？

　　（出示圖片）指名讀文，教師播圖片。

　　3.回歸朗讀：誰能有感情地讀一讀第五段，讓同學們完整地感受一下北京烤鴨吃法的講究。

　　小結：北京烤鴨馳名中外，不僅受到中國人的青睞，也吸引了越來越多的`外國友人。（出示圖片）烤鴨不但美味而且富有營養，但它畢竟是肉類，雖然好吃，但不能多吃，我們平時的飲食也是一樣。

四、總結，方法

　　過渡：現在我們就參照自學提示，以小組為單位，開始探討交流。（出示自學提示二）

　　【自學題示二：

　　1.文章開頭已經出現“烤鴨”，結尾為什么又出現了一次？這是什么寫法？

　　2.兩種方法烤制的鴨子相比，作者更偏愛哪一種？從哪兒感受到的？這又是什么寫法呢？

　　3.我們自己總結一下本課用到的說明方法及好處。

　　在相關句子旁用“——”勾畫標注好，然后在小組里交流一下。】

　　匯報展示。

五、拓展，強化

　　1.除了烤鴨之外，你知道北京還有哪些美食嗎？老師也給大家帶來了一些。（播放課件）

　　2.欣賞了這么多美食，你想說點什么？

　　3.小練筆：是啊，北京烤鴨折射出我們中華飲食文化博大精深，各地的美食小吃正豐富著它博大的內涵。其實，美食就在我們身邊。我們的家鄉黑魚泡盛產什么？——魚！這里的魚已經成為安達、大慶遠近聞名的小吃，那么作為黑魚泡的一員，你能不能把這種美味通過你的筆介紹給四方來客呢？現在我們就仿照《烤鴨》的寫法，按照小練筆的要求開始行動吧！（課件出示：小練筆）

　　4.學生作品展示與交流。

六、總結、推薦閱讀

　　1．總結。

　　全聚德以其獨特的烤鴨制法、吃法，演繹了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡情地品味著祖國飲食文化的深廣內涵。其實，要想更多地了解祖國的飲食文化，最好的辦法還是多讀書。

　　2．推薦。

　　出示文章題目。