唐朝開元末年三十晚上，王之渙在文安城內閑逛，只見家家掛紅燈，放鞭炮，唯獨一家沒有動靜，便推門進去。

　　這是兩間又黑又矮的小房，屋炕上擺著個火盆，老兩口正圍著火盆燒魚吃，見有人進來，便急忙讓座。王之渙問：“老人家，人家都熱熱鬧鬧的過年，你家怎么這么冷清啊?

　　“我家以打魚為生，這幾天魚賣不出去，只好燒魚充饑，吃不上餃子啦!”老漢答道。

　　這時，火上的魚燒熟了，老漢非讓王之渙嘗嘗不可。王之渙拿起一條烤魚就吃，覺得雖然有點兒腥，但味道還可以，便笑著說：“老人家，這魚味道還行，只是煙熏火燎，炙糊了。如果把魚放到鍋上炮(音：包)，再加點兒佐料，那就更好吃了。”

　　老漢一聽，覺得在理，馬上讓老伴拿來小鍋，放在火盆上炮起魚來，放上油、鹽、花椒、大料，炮出來的魚果然又好吃又好看。

　　王之渙看這老兩口十分可憐，想周濟他們，便說：“老人家，你們這兩天多炮點魚，過了初五，必然有人來買，你要1兩銀子1斤，少了別賣。”

　　老漢說：“客官，1兩銀子10斤都沒人要…….”

　　王之渙說：“你就聽我的，馬上準備吧!”

　　王之渙回到縣衙，想出一條計策。初五這天，邀集全縣大戶來他家做客。

　　客人們都到了，王之渙和李氏忙個不停。快散席時，王之渙讓李氏端來一盤兒鍋炮魚，對大家說：“各位弟兄，不才今日十分高興，親手做了一道菜，為大家助興!”

　　大戶們聽說王縣尉做的菜，來了興致，紛紛舉筷品嘗，這個說：“好吃。”那個說：“長這么大，頭一回吃這么香的魚!”

　　王之渙笑著說：“既然好吃，那就請各位到南街轉角房子去買，那老兩口是我的朋友，專做鍋炮魚，比我做的強得多。各位都買點帶回去，讓家人也嘗嘗。”

　　席散了，大戶們都到南街買魚。一打聽，真貴;可縣官的話焉能不聽，便紛紛買回家去。

　　百姓們見大戶買，也跟著買。不久，老漢就富裕了。此后，老漢不斷琢磨新方法，加進新佐料，鍋炮魚的色、香、味越來越好。

　　后來，鍋炮魚成了文安遠近聞名的特產，代代相傳。