国产精品尤物福利片在线观看_少妇免费毛片久久久久久久久_久久久久成人精品免费播放动漫_日韩av综合在线观看

歡迎來到010在線作文網!

大味至淡-汪曾祺

汪曾祺 時間:2021-08-31 手機版

大味至淡-汪曾祺

  汪曾祺不僅精通吃經,而且還有頗為精湛的烹飪手藝,擅長做淮揚菜,只是北京難以買到正宗的做淮揚菜的原料,只好就地取材另找代替。《大味至淡》講了哪些內容?

  

  汪老談美食,不同于周作人的冷峻和張愛玲的矯情,也不同于梁實秋的一臉吃客相。汪老總是娓娓道來,信手拈來,別有風味地流露出淡淡的文化氣味,都是尋常吃話,百讀不厭。不過,汪老也不掩飾他的“饞樣”。說到吃,舊時最俗的說法是大魚大肉。汪老既不避俗,又有化俗為雅的本事。

  他曾寫過《肉食者不鄙》和《魚我所欲也》,前一篇專說豬肉,從揚州獅子頭到云南宣威火腿,其間包括上海的腌篤鮮、蘇州的腐乳肉、紹興的霉干菜燒肉、湖南的臘肉、廣東的烤乳豬及全國到處都有的東坡肉等,百余字一段,特色與做法都已說清,頗似清代才子袁枚《隨園食單》的文體。

  后一篇說了十來種魚的食法,看了不能不讓人垂涎。當然,汪老不僅寫過大魚大肉,還寫過很多上不得臺面甚至似乎不值一提的食物。《汪曾祺文集》收有十幾篇專寫故鄉食物的散文,舉凡虎頭鯊、昂嗤魚、翹嘴白、�花魚、鱖魚、鳊魚、螃蟹、硨螯、螺螄、蜆子,還有�、鵪鶉、斑鳩、野鴨、鴨蛋,還有馬鈴薯、馬齒莧、雪里蕻、冬瓜、苦瓜、茨菇、蔞蒿、萵苣、薺菜、莼菜、韭菜、蘿卜、木耳、香椿、竹筍、枸杞,還有豌豆、綠豆、黃豆、扁豆、蕓豆、豇豆,還有茶干、豆腐、百葉、春卷、餛飩、炒米、焦屑……他都寫了,寫得那么細致,那么動情,一些平時不大惹人注意的食物在他筆下竟都奇跡般活靈活現,顧盼生輝。當然,汪老所寫的故鄉食物,絕對不是逗人食欲,更重要的是把深藏在讀者心底的那種平時不易流露的濃濃鄉情也撩撥起來了。譬如《咸菜茨菇湯》描寫兒時在冬季下雪天喝咸菜茨菇湯的感受,他在文章的結尾似有意若無意地寫下了這樣的兩行文字:

  我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

  我想念家鄉的雪。

  即使不是高郵人,讀了也會怦然心動,黯然思鄉。汪老是諳熟食之五味的,而且每每在文章中津津樂道,仿佛為了借助回味無窮再過把癮。除用散文記述故鄉的食物,汪老還在小說中介紹故鄉的食事。一篇《八千歲》寫滿漢全席,在《橋邊小說》中寫到連萬順茶干制作的講究,其精通程度就連一些內行人也為之瞠目。此外,使人最感興趣也最逗人食欲的要數在小說《異稟》中提到的王二賣的桃花了。他說:“我一輩子沒有吃過比這個更香的野味。”臺灣作家施叔青讀了汪老的《故鄉的食物》,不禁心馳神往,要求汪老帶她到高郵品嘗水鄉的美味,可惜未能成行。

  汪老對中國飲食文化頗有研究,從古代、現代到當代以及少數民族的食事,他都非常熟悉,尤對各地風味食品、名吃、小吃特有興致。他在南寧體驗生活,不吃招待所的飯,拉上賈平凹跑到街頭瞎吃“老友面”(酸筍)。他在內蒙古吃沒有什么調料的“手把羊肉”和半生不熟的“羊貝子”,同去的人不敢領教,他照吃不誤,并且嘖嘖稱贊:“好吃極了!鮮嫩無比,人間至味。”他說:“我在江陰讀書兩年,竟未吃過河豚,至今引為憾事。”看來美食家不僅要有好胃口,還要有好膽量。汪老在昆明住過七年,愛吃那里的菌子。在昆明,每到雨季,諸菌皆長,連空氣中都彌漫著菌子的氣味。比較常見的是牛肝菌。牛肝菌菌肉很厚,可切成薄片,宜于炒食,入口滑膩細嫩。汪老吃牛肝菌的經驗是加大量蒜片,否則吃了會頭暈。菌香蒜香撲鼻而來,直入肺腑。百菌中,最名貴的`是雞蓯。雞蓯生長在田野間的白蟻窩上,菌蓋小,菌把粗長,吃這種菌主要就是吃形似雞大腿的菌把。

  在汪老看來,雞蓯當為菌中之王,其味正似一年的肥母雞,還有過之,因雞肉粗而菌肉細膩,且雞肉絕無菌香。汪老注意到,菌子里味道最深刻、樣子又最難看的,是干巴菌。干巴菌像一個被踩破了的馬蜂窩,顏色如半干牛糞,亂七八糟,當中還夾雜了許多松毛草莖,擇起來十分費事,整個擇不出一塊大片,只是螃蟹小腿肉粗細的絲絲。洗凈后,與肥瘦相間的豬肉加青辣椒同炒,入口細嚼,味美得讓人半天說不出話來。離開昆明四十多年,汪老偏偏總是念念不忘那里的菌子。有回朋友從云南帶來一點雞蓯,他便請評論家王干品嘗,王干開始不感興趣,他向王干傳授吃法,王干方才津津有味地慢慢咀嚼。后來,王干每次出差去滇,每餐必點雞蓯,臨走還帶點回家享受。

  汪老不僅精通吃經,而且還有頗為精湛的烹飪手藝,擅長做淮揚菜,只是北京難以買到正宗的做淮揚菜的原料,只好就地取材另找代替。這樣一來反倒形成汪老獨創的風味,源于淮揚,又并非純淮揚菜,其中巧妙地融入北方風味。汪老閑時常邀三五知己小酌,親自下廚,菜不過幾品,其色香味絕不讓名聲顯赫的酒樓。

  1986年,作家高行健陪同一位法國漢學家到汪老家作客,汪老有意以家鄉菜款待遠道而來的客人。什么菜呢?說出來令人捧腹,大都是當今高郵人請客拿不上桌的菜,比如汪豆腐、三仙湯,更出人意料的還有鹽水煮毛豆,即使普通百姓也不屑一顧。但那法國客人見到雪白的盤中堆著碧綠的豆莢,竟忙不迭地連殼一起大嚼起來。汪老微笑著連忙提醒:“這豆殼是不能吃的。”去了殼,那老外越發覺得鹽水毛豆鮮嫩可口。

  1988年,美國作家安格爾偕夫人聶華苓訪華,中國作協應兩位客人要求,安排汪老在家設宴招待,并由汪老掌勺。在他的菜譜中有一個大煮干絲,一個干煸牛肉絲,一個熗瓜皮。聶華苓吃得尤為開心,最后端起大碗,連煮干絲的湯也喝得光光的。

  臺灣陳怡真來北京也要汪老親自下廚請客。汪老給她做了幾個菜,其中一個是燒小蘿卜。她吃了贊不絕口。事后,汪老解釋:“那當然是不難吃的。那兩天正是小蘿卜最好吃的時候,都長足了,但還很嫩,不糠;而且我是用干貝燒的。”這話就像出自一個菜農或是廚師之口的。


本文來源http://www.nvnqwx.com/wenxue/wangzengqi/4146871.htm
以上內容來自互聯網,請自行判斷內容的正確性。若本站收錄的信息無意侵犯了貴司版權,請給我們來信(zaixianzuowenhezi@gmail.com),我們會及時處理和回復,謝謝.
国产精品尤物福利片在线观看_少妇免费毛片久久久久久久久_久久久久成人精品免费播放动漫_日韩av综合在线观看
91久久精品www人人做人人爽| 欧美wwwxxxx| 高清视频一区| 国产精品一区二区三区久久久| 国产一区高清视频| 国产亚洲精品网站| 成人精品一二区| 77777亚洲午夜久久多人| 久久久人成影片一区二区三区| 久久久一二三四| 色偷偷av亚洲男人的天堂| 久久久久久久久久久视频| 日韩视频免费观看| 日韩在线播放av| 国产精品久久久一区二区三区| 精品国产乱码久久久久软件| 中文网丁香综合网| 亚洲a一级视频| 日本www在线播放| 欧美精品成人一区二区在线观看| 国产在线视频欧美| 91精品在线国产| 久久久久久久免费| 久久成人国产精品| 亚洲一区影院| 欧美日韩国产一二| 国产精品永久在线| 深夜福利国产精品| 国产精品都在这里| 亚洲一区二区三区加勒比| 日韩精品手机在线观看| 国产亚洲精品自在久久| 91国自产精品中文字幕亚洲| 深夜成人在线观看| 美女福利视频一区| 日韩欧美国产免费| 国产精选一区二区| 色伦专区97中文字幕| 国产aⅴ精品一区二区三区黄| 日本视频一区在线观看| 精品亚洲第一| 久精品国产欧美| 中日韩在线视频| 日本精品免费在线观看| 国产女主播自拍| 日韩在线视频观看| 亚洲精品欧美一区二区三区| 狠狠色噜噜狠狠狠狠色吗综合| 99热亚洲精品| 欧美成人久久久| 青青青在线视频播放| 99久热re在线精品996热视频| 久久九九有精品国产23| 亚洲伊人成综合成人网| 黄色www在线观看| 国产高清精品一区二区| 欧美激情一二区| 国内精品400部情侣激情| 91精品国产自产在线观看永久 | 日韩国产精品一区二区三区| 美媛馆国产精品一区二区| 久久久综合亚洲91久久98| 久久99热精品这里久久精品| 欧美黄网在线观看| 久久久久久国产免费| 午夜精品视频在线观看一区二区 | 日日摸日日碰夜夜爽无码| 国产精品一色哟哟| 国产精品久在线观看| 日本不卡免费新一二三区| 91精品视频免费看| 免费99精品国产自在在线| 男人天堂a在线| 久久精品国产精品亚洲| 日av中文字幕| 久久久噜噜噜久久久| 亚洲不卡中文字幕| av日韩中文字幕| 伊人色综合久久天天五月婷| 国产欧美一区二区三区久久人妖| 少妇久久久久久| 日本婷婷久久久久久久久一区二区| 91久久久久久久久久久| 亚洲一二三区精品| 国产九色porny| 久久久久久国产| 国产精品一区二区三区观看 | 九九久久精品一区| 国产一区在线免费观看| 久久成年人免费电影| 国产亚洲精品自在久久| 美女av一区二区三区 | 亚洲天堂电影网| 高清av免费一区中文字幕| 中文字幕乱码人妻综合二区三区| 国产免费一区二区三区| 欧美激情一级欧美精品| 成人免费网视频| 亚洲自拍欧美另类| 91精品国产91久久久久久不卡| 亚洲一区中文字幕| **亚洲第一综合导航网站 | 久久久成人精品| 激情内射人妻1区2区3区| 国产精品免费看久久久香蕉| 欧美一级大片在线观看| 国产精品初高中精品久久| 国产肉体ⅹxxx137大胆| 一本久道中文无码字幕av| 国产激情一区二区三区在线观看| 日本一区二区三区免费看| 久久精品视频在线播放| 国产欧美123| 色综合666| 久久久91精品| 国产乱人伦精品一区二区三区| 一区二区三区四区在线视频| 国产二区不卡| 欧美精彩一区二区三区| 久久av红桃一区二区小说| 国产免费裸体视频| 日本精品一区二区三区不卡无字幕| 色噜噜国产精品视频一区二区| 国内精品久久久久| 亚洲一区中文字幕| 日韩视频欧美视频| 国产九区一区在线| 人人做人人澡人人爽欧美| 久久伊人精品天天| 91av在线播放| 国内一区二区在线视频观看| 在线观看国产一区| 国产成人小视频在线观看| 国产免费一区二区视频| 日本不卡在线观看| 久久成人国产精品| 久久久久久亚洲精品中文字幕| 国产美女在线精品免费观看| 日本公妇乱淫免费视频一区三区| 欧美精品在线第一页| 久久视频这里有精品| 国产亚洲精品自在久久| 日本不卡一区二区三区视频| 中文字幕不卡每日更新1区2区| 深夜精品寂寞黄网站在线观看| 国产精选在线观看91| 欧美日韩一区在线观看视频| 亚洲自拍欧美另类| 国产精品成熟老女人| 国产成人亚洲综合无码| 国产欧美日韩中文| 欧美精品无码一区二区三区| 亚洲高清视频一区| 久久亚洲成人精品| 日韩中文娱乐网| 91精品国产91久久久久青草| 国产裸体免费无遮挡| 欧美与黑人午夜性猛交久久久 | 国产成人a亚洲精v品无码| 国产精品午夜一区二区欲梦| 欧美中在线观看| 日本一区二区高清视频| 午夜视频久久久| 亚洲午夜精品一区二区| 国产精品国产自产拍高清av水多| 色av吧综合网| 国产成人精品电影| 国产精品10p综合二区| 国产精品一区二区久久久 | 国内揄拍国内精品| 欧美伊久线香蕉线新在线| 天堂av在线中文| 蜜臀久久99精品久久久久久宅男 | 久久免费视频1| 91精品国产91久久久久麻豆 主演| 国产伦精品一区二区| 国产日韩欧美电影在线观看| 国产资源在线免费观看| 欧美精品二区三区四区免费看视频| 日韩成人av电影在线| 欧美激情18p| 亚洲一区二区在线播放| 亚洲欧美一区二区原创| 亚洲一区二区三区加勒比| 亚洲最大成人在线| 亚洲精品中文字幕在线| 一区二区不卡在线观看| 一本—道久久a久久精品蜜桃| 在线观看污视频| 亚洲精品欧美一区二区三区| 亚洲在线第一页| 午夜美女久久久久爽久久| 性视频1819p久久| 日本久久久久久久| 欧在线一二三四区| 日本精品久久电影| 欧美一级成年大片在线观看| 欧美激情亚洲天堂| 国产一区免费观看| 99电影网电视剧在线观看|