引導(dǎo)語(yǔ)：當(dāng)代中國(guó)作家中，汪曾祺是很有特色的一位。他一生共經(jīng)歷了幾個(gè)不同歷史時(shí)期，他以親歷者和鑒定者的眼光，分別描寫了這些不同歷史階段中的種種社會(huì)現(xiàn)實(shí)，抒發(fā)了自己對(duì)人生、對(duì)事物，對(duì)國(guó)家民族、鄉(xiāng)風(fēng)民俗、世態(tài)人心的感懷，意蘊(yùn)深厚，樸拙老成，別具一種情致韻味，令人愛不釋手。下面是有關(guān)他的經(jīng)典語(yǔ)錄及作品簡(jiǎn)介，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

　　汪曾祺經(jīng)典語(yǔ)錄

　　一、一個(gè)人口味最好雜一點(diǎn)，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言。口味單調(diào)一點(diǎn)，耳音差一點(diǎn)，也不要緊，最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。

　　二、廿四橋邊廿四種不良風(fēng)氣，憑欄猶憶舊江東。夕陽(yáng)返照桃花渡，柳絮飛來(lái)片片紅。

　　三、它們開得不茂盛，想起來(lái)什么說(shuō)什么，沒(méi)有話說(shuō)時(shí)，盡管長(zhǎng)著碧葉

　　四、她挎著一籃子荸薺回去了，在柔軟的田埂上留了一串腳印。明海看著她的腳印，傻了。五個(gè)小小的趾頭，腳掌平平的，腳跟細(xì)細(xì)的，腳弓部分缺了一塊。明海身上有一種從來(lái)沒(méi)有過(guò)的感覺(jué)，他覺(jué)得心里癢癢的。這一串美麗的腳印把小和尚的心搞亂了。

　　五、山家除夕無(wú)他事，插了梅花便過(guò)年。

　　六、這地方的忙活是栽秧、車高田水，薅頭遍草、再就是割稻子、打場(chǎng)子。這幾薦重活，自己一家是忙不過(guò)來(lái)的。這地方興換工。排好了日期，幾家顧一家，輪流轉(zhuǎn)。不收工錢，但是吃好的。一天吃六頓，兩頭見肉，頓頓有酒。干活時(shí)，敲著鑼鼓，唱著歌，熱鬧得很。其余的時(shí)候，各顧各，不顯得緊張。

　　七、它們很溫暖,我注視他們很多很多日子了

　　八、徐渭所作《七絕》之六：翠幌流坐著地垂，重論舊事不勝悲。可憐唯有妝臺(tái)鏡，曾照朱顏與畫眉。

　　九、我不愛逛商店，愛逛菜市。看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。……做菜的人一般吃菜很少。我的菜端上來(lái)之后，我只是每樣嘗兩筷，然后就坐著抽煙、喝茶、喝酒。從這點(diǎn)說(shuō)起來(lái)，愿意做菜給別人吃的人是比較不自私的。

　　十、真稀奇，那么多的和尚吃粥，竟然不出一點(diǎn)聲音!他看見明子也坐在里面，想跟他打個(gè)招呼又不好打。想了想，管他禁止不禁止喧嘩，就大聲喊了一句：「我走啦!」她看見明子目不斜視地微微點(diǎn)了點(diǎn)頭，就不管很多人都朝自己看，大搖大擺地走了。

　　十一、小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺(jué)得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來(lái)裝螢火蟲。不過(guò)用螢火蟲照亮來(lái)讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號(hào)字，大概是不行的。

　　十二、這些玻璃匣子里裝的是黑瓜子、白瓜子、鹽炒豌豆、油炸豌豆、蘭花豆、五香花生米。長(zhǎng)板的一頭擺開”熏燒“。”熏燒“除回鹵豆腐干之外，主要是牛肉、蒲包肉和豬頭肉。

　　十三、宋朝的蒙古人喝的大概是武松喝的那種煮酒，不會(huì)是白酒——蒸餾酒。白酒是元朝的時(shí)候才從阿拉伯傳進(jìn)來(lái)的。

　　十四、茨菇。家里喂了一大群雞鴨，單是雞蛋鴨毛就夠一年的油鹽了。趙大伯是個(gè)能干人。他是一個(gè)「全把式」，不但田里場(chǎng)上樣樣精通，還會(huì)罩魚、洗磨、鑿礱、修水車、修船、砌牆、燒磚、箍桶、劈篾、絞麻繩。他不咳嗽，不腰疼，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，像一棵榆樹。人很和氣，一天不聲不響。趙大伯是一棵搖錢樹，趙大娘就是個(gè)聚寶盆。大娘精神得出奇。五十歲了，兩個(gè)眼睛還是清亮亮的。不論什么時(shí)候，頭都是梳得滑溜溜的，身上衣服都是格掙掙的。像老頭子一樣，她一天不閒著。煮豬食，喂豬，醃咸菜，--她醃的咸蘿蔔乾非常好吃，舂粉子，磨小豆腐，編蓑衣，織蘆篚。她還會(huì)剪花樣子。

　　十五、靜，是一種氣質(zhì)，也是一種修養(yǎng)。諸葛亮云："非淡泊無(wú)以明志，非寧?kù)o無(wú)以致遠(yuǎn)。"心浮氣躁，是成不了大氣候的。靜是要經(jīng)過(guò)鍛煉的。古人叫做"習(xí)靜"。唐人詩(shī)云："山中習(xí)靜朝觀槿，松下清齋折露葵"。"習(xí)靜"可能是道家的一種功夫，習(xí)于安靜確實(shí)是生活于擾攘的塵世中人所不易做到的。

　　十六、她問(wèn)了我一些問(wèn)題。其中一個(gè)是，為什么我的小說(shuō)里總有水?即使沒(méi)有水，也有水的感覺(jué)"

　　十七、人生如夢(mèng)，我投入的卻是真情

　　十八、小時(shí)讀《板橋家書》：“天寒冰凍時(shí)暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺(jué)得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉(xiāng)是高郵，風(fēng)氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領(lǐng)會(huì)的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長(zhǎng)方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團(tuán)”。那也是作坊里做的。但通常所說(shuō)的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是“散裝”的;而且不是作坊里做出來(lái)，是自己家里炒的。

　　十九、隆冬風(fēng)厲，百卉凋殘，晴窗坐對(duì)，眼目增明，是歲朝樂(lè)事。

　　二十、我事寫作，原因無(wú)它：從小到大，數(shù)學(xué)不佳。

　　二十一、緬桂盛開的時(shí)候，房東和她的一個(gè)養(yǎng)女，搭了梯子上去摘，每天要摘下來(lái)好些，拿到花市上去賣。她大概是怕房客們亂摘她的花，時(shí)常給各家送去一些。有時(shí)送來(lái)一個(gè)七寸盤子，里面擺得滿滿的緬桂花!帶著雨珠的緬桂花使我的心軟軟的，不是懷人，不是思鄉(xiāng)。

　　二十二、綠豆糕，昆明吉慶祥和蘇州采芝齋的最 好，油重，而且加了玫瑰花。北京的不加， 噎死人了。 不知道吉慶祥現(xiàn)在還有沒(méi)有綠豆糕。

　　二十三、他們做的都是小本生意，賺錢不大。因?yàn)槭窃诳瓦叄瑢?duì)人很和氣，凡事忍讓，所以這一帶平常總是安安靜靜的，很少有吵嘴打架的事情發(fā)生。

　　二十四、每當(dāng)家像一個(gè)概念一樣浮現(xiàn)于我的記憶之上，它的顏色是深沉的。

　　二十五、我愛逗弄含羞草。觸遍所有葉子，看都合起來(lái)了，我自低頭看我的書，偷眼瞧它一片片的開張了，再猝然又來(lái)一下。他們都說(shuō)這是不好的，有什么不好呢。

　　二十六、梔子花粗粗大大，又香得撣都撣不開，于是為文雅人不取，以為品格不高。梔子花說(shuō)："去你tm，我就是要這樣香，香得痛痛快快，你們他tm管得著嗎!"

　　二十七、偷雞的有一件家什--銅蜻蜓。看準(zhǔn)了一隻老母雞，把銅蜻蜓一丟，雞婆子上去就是一口。這一啄，銅蜻蜓的硬簧繃開，雞嘴撐住了，叫不出來(lái)了。正在這雞十分納悶的時(shí)候，上去一把薅住。

　　二十八、愛，是一件非專業(yè)的事情，不是本事，不是能力，不是技術(shù)，不是商品，不是演出，是花木那樣的生長(zhǎng)，有一份對(duì)光陰和季節(jié)的鐘情和執(zhí)著。一定要，愛著點(diǎn)什么。它讓我們變得堅(jiān)韌，寬容，充盈。業(yè)余的，愛著。

　　二十九、立春前后，賣青蘿卜。“棒打蘿卜”，摔在地下就裂開了。杏子、桃子下來(lái)時(shí)賣雞蛋大的香白杏，白得像一團(tuán)雪，只嘴兒以下有一根紅線的“一線紅”蜜桃。再下來(lái)是櫻桃，紅的像珊瑚，白的像瑪瑙。端午前后，枇杷。夏天賣瓜。七八月賣河鮮：鮮菱、雞頭、蓮蓬、花下藕。賣馬牙棗、賣葡萄。重陽(yáng)近了，賣梨：河間府的鴨梨、萊陽(yáng)的半斤酥，還有一種叫做“黃金墜子”的香氣撲人個(gè)兒不大的甜梨。菊花開過(guò)了，賣金橘，賣蒂部起臍子的福州蜜橘。

　　三十、四圍山色臨窗秀 一夜溪聲入夢(mèng)清

　　三十一、豆腐點(diǎn)得比較老的，為北豆腐。 點(diǎn)得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點(diǎn)的，有北京的“老豆腐“和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。 豆腐壓緊成型，是豆腐干。 卷在白布層中壓成大張的薄片，是豆腐片。東北叫干豆腐。壓得緊而且更薄的，南方叫百頁(yè)或千張。 豆?jié){鍋的表面凝結(jié)的一層薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮，我的家鄉(xiāng)則簡(jiǎn)單地叫做皮子。

　　三十二、他搬了一把小竹椅，坐著。隨身帶著一個(gè)白泥小炭爐子，一口小鍋，提盒里蔥姜佐料俱全，還有一瓶酒。他釣魚很有經(jīng)驗(yàn)。釣竿很短，魚線也不長(zhǎng)，而且不用漂子，就這樣把釣線甩在水里，看到線頭動(dòng)了提起來(lái)就是一條。都是三四寸長(zhǎng)的鯽魚……釣上來(lái)一條，刮刮鱗洗凈了，就手放到鍋里。不大一會(huì)兒，魚就熟了。他就一邊吃魚，一邊喝酒，一邊甩鉤再釣。這種出水就烹制的魚味美無(wú)比，叫做“起水鮮”。到聽到女兒在門口喊：“爸——!”知道是有人來(lái)看病了。就把火蓋上，把魚竿插在岸邊濕泥里，起身往家走。不一會(huì)兒，就有一只鋼藍(lán)色的蜻蜓落在他的魚竿上了。

　　三十三、我以為語(yǔ)言具有內(nèi)容性。語(yǔ)言是小說(shuō)的本體，不是外部的，不只是形式、是技巧。探索一個(gè)作者的氣質(zhì)、他的思想(他的生活態(tài)度，不是理念)。必須由語(yǔ)言入手，并始終浸在作者的語(yǔ)言里。語(yǔ)言具有文化性。作品的語(yǔ)言映照出作者的全部文化修養(yǎng)。語(yǔ)言的美不在一個(gè)一個(gè)句子，而在句與句之間的關(guān)系。包世成論王羲之字，看來(lái)參差不齊，但如老翁攜帶幼孫，顧盼有情，痛癢有關(guān)。好的語(yǔ)言正當(dāng)如此。語(yǔ)言像樹，枝干內(nèi)部汁液流轉(zhuǎn)，一枝搖，百枝搖。語(yǔ)言像水，是不能切割的。一篇作品的語(yǔ)言，是一個(gè)有機(jī)的整體。

　　三十四、一個(gè)作家要養(yǎng)成一種習(xí)慣，時(shí)時(shí)觀察生活，并把自己的印象用清晰的、明確的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)。寫下來(lái)也可以。不寫下來(lái)，就記住(真正用自己的眼睛觀察到的印象是不易忘記的)。記憶里保存了這種常用語(yǔ)言固定住的印象多了，寫作時(shí)就會(huì)從筆端流出，不覺(jué)吃力。

　　三十五、沈先生談及的這些人有共同特點(diǎn)。一是都對(duì)工作、對(duì)學(xué)問(wèn)熱愛到了癡迷的程度;二是為人天真到像一個(gè)孩子，對(duì)生活充滿興趣，不管在什么環(huán)境下永遠(yuǎn)不消沉沮喪，無(wú)機(jī)心，少俗慮。 聞多素心人，樂(lè)與數(shù)晨夕

　　三十六、悠悠七十猶耽酒，唯覺(jué)登山步履遲。

　　三十七、現(xiàn)在，這里是日常生活。人來(lái)，人往。公共汽車斜駛過(guò)來(lái)，輕巧地進(jìn)了站。冰糖葫蘆。郵筒。鮮花店的玻璃上結(jié)著水氣，一朵紅花清晰地突現(xiàn)出來(lái)，從恍惚的綠影的后面。狐皮大衣，銅鼓。炒栗子的香氣。

　　三十八、一次在昆明，一位詩(shī)人請(qǐng)我下小館子，他要了三個(gè)菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。他說(shuō)：“你不是什么都吃嗎?”從此，我就吃苦瓜了。

　　三十九、對(duì)于中國(guó)書法的發(fā)展，一向有兩種對(duì)立的意見。一種以為中國(guó)的書法，一壞于顏真卿，二壞于宋四家。一種以為宋人書是一個(gè)重要的突破。宋人宗法二王，而不為二王所囿，用筆灑脫，顯出各自的個(gè)性和風(fēng)格。有人一輩子寫晉人書體，及讀宋人帖，方悟用筆。我覺(jué)得兩種意見都有道理。但是二王書如清燉雞湯，宋人書如棒棒雞。清燉雞湯是真味，但是吃慣了麻辣的川味，便覺(jué)得什么菜都不過(guò)癮。

　　四十、人到極其無(wú)可奈何的時(shí)候，往往會(huì)生出這種比悲號(hào)更為沉痛的滑稽感。

　　四十一、假我十年閑粥飯，未知留得幾囊詩(shī)。

　　四十二、這道菜是本人首創(chuàng)，為任何菜譜所不載。很多菜都是饞人瞎琢磨出來(lái)的。

　　四十三、不很餓，吃米線;倘要充腹耐饑，吃餌塊或餌絲。……有一家本來(lái)是賣甜品的，忽然別出心裁，添賣牛奶餌絲和甜酒餌絲，生意頗好。……昆明甜酒味濃，甜酒餌絲香，醇，甜，糯。據(jù)本省人說(shuō)：餌塊以騰沖的最好。

　　四十四、茶可入饌，制為食品。杭州有龍井蝦仁，想不惡。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥。《俳人的食物》說(shuō)俳人小聚，食物極簡(jiǎn)單，但“惟茶粥”一品，萬(wàn)不可少。茶粥是啥樣的呢?我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是“茶粥”了。有一陣子，我每天早起喝我所發(fā)明的茶粥，自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料，吃起來(lái)有茶香而無(wú)茶味。曾吃過(guò)一塊龍井茶心的巧克力，這簡(jiǎn)直是惡作劇!用上海人的話說(shuō)：巧克力與龍井茶實(shí)在完全“弗搭界”

　　四十五、語(yǔ)言的目的是使人一看就明白，一聽就記住。語(yǔ)言的唯一標(biāo)準(zhǔn)，是準(zhǔn)確。

　　四十六、王二一家是勤勤懇懇踏踏實(shí)實(shí)經(jīng)營(yíng)逐漸積累起來(lái)的財(cái)富，生活上獲得的改善也不過(guò)是得以盡興聽書，過(guò)年時(shí)賭個(gè)小錢。他的經(jīng)歷被食客張漢改頭換面成了稟賦所帶來(lái)的恩賜，說(shuō)白了是天生的，不是人人都可得。關(guān)鍵的是，人們信了!尤其是兩三次險(xiǎn)些被請(qǐng)走的陶同事和老是犯錯(cuò)挨打的陳相公。他們不但羨慕王二“大小解分開”的稟賦，還試圖檢驗(yàn)自身是否也由此隱藏的天賦。聽起來(lái)夸張搞笑，但也心酸，在等級(jí)分明的藥房里討生存的小人物，巴巴地指望著有一天，生活能朝好的方向發(fā)展。即使現(xiàn)實(shí)茫然而殘酷，可掙扎仍在繼續(xù)，希望之火雖小，卻努力著不讓它被澆滅。

　　四十七、高郵大嘛鴨是著名的鴨種...還出雙黃蛋。端午系百索子，做香角子，貼無(wú)毒，貼符，午飯要吃十二紅，就是十二道紅顏色的菜。

　　四十八、金先生朋友很多，除了哲學(xué)系的教授以外，市場(chǎng)來(lái)往的，據(jù)我所知，有梁思成，林徽因夫婦，沈從文，張奚若，君子之交淡如水，坐定之后，清茶一杯，閑話片刻而已

　　四十九、追隨時(shí)尚的作家，就會(huì)為時(shí)尚所拋棄。

　　五十、油條兩股拆開，切成寸半長(zhǎng)的小段。拌好豬肉(肥瘦各半)餡。餡中加鹽、蔥花、姜末。如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。此菜嚼之酥脆。油條中有礬，略有澀味，比炸春卷味道好。