在我國數以千計的茶詩、茶詞中，各種詩詞體裁一應俱全，有五古、七古;有五律、七律、排律;有五絕、六絕、七絕，還有不少在詩海中所見甚少的體裁，在茶詩中同樣可以找到。

⒈寓言詩采用寓言形式寫詩，讀來引人聯想，發人深思。這首茶寓言詩，記載在一本清代的筆記小說上，寫的是茶、酒、水的“對陣”，詩一開頭，由茶對酒發話：“戰退睡魔功不少，助戰吟興更堪夸。亡國敗家皆因酒，待客如何只飲茶?”酒針鋒相對答曰：“搖臺紫府薦瓊漿，息訟和親意味長。祭禮筵席先用我，可曾說著談黃湯。”這里說的黃湯，實則是貶指茶水。水聽了茶與酒的對話，就插嘴道：“汲井烹茶歸石鼎，引泉釀酒注銀瓶。兩家且莫爭閑氣，無我調和總不成!”

⒉寶塔詩 唐代詩人元稹，官居同中書門下平章事，與白居易交好，常常以詩唱和，所以人稱“元白”。元稹有一首寶塔詩，題名《一字至七字詩·茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰：茶，香葉，嫩芽，慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

⒊回文詩 回文詩中的字句回環往復，讀之都成篇章，而且意義相同。北宋文學家、書畫家蘇軾，是唐宋八大家之一。他一生寫過茶詩幾十首，而用回文寫茶詩，也算是蘇氏的一絕。在題名為《記夢回文二首并敘》詩的敘中，蘇軾寫道：“十二月十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲余，夢中為作回文詩，覺而記其一句云：亂點余花睡碧衫，意用飛燕唾花故事也。乃續之，為二絕句云。”從“敘”中可知蘇東坡真是一位茶迷，意連做夢也在飲茶，怪不得他自稱“愛茶人”，此事一直成為后人的趣談。詩曰：酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花睡碧衫。歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖。空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗。詩中字句，順讀倒讀，都成篇章，而且意義相同。蘇軾用回文詩詠茶，這在數以千計的茶詩中，實屬罕見。