春天，冰雪消融， 天氣漸暖，一場春雨過后，野菜便靜悄悄拱出了地面， 綠綠的芽兒，星星點點若有若無，帶來了春的信息，喚起了人們對春天的向往。

　　野菜是和著節氣來的，它們不懼寒冷，按著自己的節奏萌芽生長。它們安家于河岸、田間、地頭和道路兩旁。潑辣頑強，不管土地多么貧瘠，以生生不息的生命力生存著。

　　野菜是靠著耐寒能力的強弱先后出現的。先是薺菜，鋸齒一般的綠葉，嫩生生綠茵茵惹人喜愛， 常見于潮濕的田壟麥地，長著肥厚的葉子。薺菜豬肉水餃， 很多人喜歡吃，也可以做薺菜粑蘭子或其他吃法。辛棄疾的“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花” 詩句，驗證了很早以前人們就有食用薺菜的習俗。

　　接著就是白蒿了。白蒿是蒿草的一種。 “三月茵陳四月蒿，五月割了當柴燒”，茵陳是一味中藥，能保肝和治肝病。采白蒿可要抓緊喲！ 清明前后， 白蒿鮮嫩， 可采集， 洗干凈后，撒上細鹽，拉上面糊油炸了吃，或做粑蘭吃，都很鮮美。曬干了當茶喝， 有保健作用。

　　生長在田間、地頭 河岸和路邊的苦菜，雖然有苦味，但也有保健作用。先洗凈再用清水泡了，可做玉米面粥，金黃的玉米粥襯著綠綠的葉子，好看又好喝。苦菜蘸醬如今成為城里大酒店很熱門下酒菜，昔日生活困難時，它還救過很多人的命。

　　面條菜你認識嗎？它習慣在麥地里跟麥苗爭養分，長得挺厚實，做水餃等，味道很美。 婆婆丁（學名蒲公英） 頂著一兩朵金黃的小花兒，在風中搖曳生姿。 還有車轍子（ 學名車前子）， 生長在車馬碾壓過的土路上，不折不撓，無怨無悔，除了食用，聽說還有利尿通便的保健作用。

　　到了春末， 青青菜，蓬蓬菜又粉飾登場， 青青菜玉米面窩窩頭，當年是救命的美食，現在嘗一嘗，吃著也不錯。蓬蓬菜先煮一下，再用大蒜涼拌吃，清口又去火，很多人喜愛。

　　但挖野菜是一種耐心活。它們貼著地皮生長，仿佛與土地緊緊擁抱著。越是貧瘠的地方，它的根扎得越深。 尋尋覓覓地找，彎腰蹲著挖，不一會就使人腰酸背痛，所以說這也是鍛煉身體的好機會，特別是久坐辦公室的人，退休后在家閑居的人，這種鍛煉是有益的。

　　雙休日、節假日，走出家門，回歸自然，在平淡中尋找真味，玩它個物我兩忘，吃它個唇齒留香！來它個健健康康，該是那么愜意的事啊！