上世紀七八十年代的農村由于經濟落后物資缺乏，人們的生活水平非常低下大家都過著風藏露宿粗茶淡飯的苦日子，一年到頭來有好多家的糧食都不夠吃，因此更不用說能吃上各色各樣的時令蔬菜了。然而我的故鄉的那些聰明能干勤儉持家的廣大農村勞動婦女們，卻用一雙雙充滿智慧的雙手利用當地豐富多樣的野生資源，從一望無垠的田野里山坡上溝壑旁，挖來一筐筐新鮮多樣名目繁多的各種野菜來，然后拿回家別出心裁的做成一道道爽滑潤口野味十足的美味佳肴，端到熱氣騰騰的餐桌上為我們貧窮苦悶的生活帶來了無數歡聲笑語和甜美無比的回憶。
記得我小的時候由于弟兄姐妹多，每年打得糧食總是青黃不接不夠吃，因此日子總是過得捉襟見肘緊巴巴的入不敷出，為了我們弟兄幾個盡量吃的暖一點飽一點，為此一向心靈手巧勤儉持家的母親可花了不少心思。每到翌年開春的時候，母親就會快著籃子到一望無際的田野里四處搜尋可以食用的野菜，然后采集滿滿的一籮筐拿回家里摘洗干凈，做成不同花樣的菜系以豐富我們簡陋依舊又缺乏新意的餐桌。
農歷二三月份的時候，一場春雨下來地里墑情十足，這時候故鄉一望無際的田埂上，溝壑旁就像一個取之不盡用之不完的聚寶盆似得到處都一骨碌的冒出無數水靈靈鮮嫩嫩而且數也數不清的各色野菜，像叫什么花花菜，銀錢菜，地區亂，水芹菜，還有圓葉菜野小蒜山韭菜等等好多我連名字都叫不上來的野生蔬菜，真可謂五花八門應有盡有看得人是眼花繚亂應接不暇 。
小時候往往由于自己一個人瞎逞能想幫助辛苦勞累的母親分擔一下憂愁，于是經常和一幫年齡大小差不多的小朋友們，在一個風和日麗或春光明媚的日子里，快上自家的竹籃子和大伙一起到一望無際的田野里采摘蔬菜，一路上大伙那是有說有笑非常熱鬧，就在歡快祥和的氣氛當中不經意之間一眨眼的功夫就來到了綠意盎然春光無限好的田野里。
到了地里大伙一窩蜂似得四散分開，凡是看見綠油油的芽菜類的植物，就爭先恐后你追我搶的拔出來裝進自己的籃子里，要不了多大一會兒的功夫大家各自的籃子里就會很快挖集滿滿一籃子的各種野菜，然后大伙又前呼后擁蹦蹦跳跳的往家里飛奔而去，為的是希望回到家以后大人看見這滿滿一籃子的輝煌戰果而夸獎一番。
哪料想母親每次看過以后總是略微把眉頭一皺然后流出一絲不易察覺的苦笑，兒時的我這才恍然大悟原來籃子里裝的大都是一些不可食用的草類植物，能食用的卻往往是鳳毛麟角少之又少，剛才還興致勃勃欣喜不已的內心不免烏云遮天失落一番，這時一向寬厚仁慈和藹大度的母親就會極力的安慰我：“嗯，不錯不錯，都能幫媽媽干一些力所能及的活兒了，俺娃兒將來一定會有出息的?！边@時的我才會轉怒為喜破涕而笑，一下子又變的活蹦亂跳，精神頭十足的跑到外面和那幫兒時伙伴們玩耍游樂去了。
在我的記憶里曾清楚地記得母親一般都是利用勞作休息的間隙或者午間回家做飯的路上采摘野菜，順手之間也就不大一會兒的功夫，午餐和晚飯所需用的蔬菜也就全都有了。那時候最常吃的'就是漫山遍野的花花菜和莧菜，在家里把采摘回來的野生蔬菜先去根洗凈，扔掉那些腐爛變質和葉黃齡長的老葉子，這時往爐灶里塞一把柴火燒半鍋熱水來，然后把剛才洗摘干凈的野菜放在滾水里燙一下，據母親說這樣是為了去除菜葉上的土腥氣，等一會兒不管是下面條直接放到鍋里生用，或者是下鍋油炒都不會有異味，這樣吃起來才會原汁原味最大限度的品嘗到她原來獨有的迷人味道。
由于地里野生的蔬菜多的是，于是母親就把多余的蔬菜過水戳干，然后涼嗮在院子里通風向陽的地方，等完全干透以后再收集起來存放到屋里，等到了冬天或者來年開春青黃不接或者家里有了遠道而來的客人沒有蔬菜可用之時，這時儲藏已久的各樣野菜就成了英雄有用武之地的香餑餑。
母親把包裹完好的干野菜葉子用滾水一燙，原來縮小變形的的野菜立馬就會水分飽滿肚皮鼓鼓的迅速膨脹恢復到先前的樣子，這樣一來等一會兒招待客人用的午餐也就不用擔心了，一眨眼的功夫一鍋熱氣騰騰芳香四溢的人間美味就又新鮮出爐靜等著大伙和客人一起來狼吞虎咽盡情分享這人世間少有的美味佳肴了。
這些野生的蔬菜不但可以煎煎炒炒，而且有時候母親還別出心裁的把這些野生蔬菜和面粉用水和勻以后攪拌在一起放在籠屜上蒸熟來吃，也是別有一番難以言表的清香美味。有時候做成鮮嫩爽滑的包子，或者用來烙饃的時候 做卷菜，就像今天的雞蛋餅似得加一些生菜在里面，都是一種不錯的選擇，不但增添了觀賞欲還會激起你饑腸轆轆的強烈食欲，讓你忍俊不禁，盡情享受。此外有的時候還把這些過水戳干了的各色野菜剁碎做包餃子的餡料，然后心靈手巧的擺滿一桌造型不已形態各異而味道也不盡相同的各色風味的水餃，也是餐桌上人見人愛爭相選擇的一道亮麗的美食風景線。
小時候饑腸轆轆的我們好不容易看見熱氣騰騰的餃子上桌，就忘了手足之情的你爭我搶，有時甚至為此不惜大打出手，而此時還在廚房忙碌的母親就會飛快的跑過來笑聲說道：“看你們一個個那饞樣好像是餓死鬼托生似得，來來來，別搶別搶都有份的放心吧夠你們吃飽的。”說時遲那時快一盤熱氣騰騰的餃子就又在母親那充滿慈愛和關懷的吆喝聲中端上桌了。
不只是農田里才有野生的蔬菜，在我家門前的一條緩緩流淌的小溪畔，也有兩種可以食用的美味野生蔬菜，那就是用來當 就飯吃的水芹菜，把采集而來的 水芹菜剝洗干凈以后，放在一個瓦制的罐子里放上油鹽，味精等調味品來回的攪勻，然后蓋上蓋子等過兩天調味品全部與水芹菜溶解在一起了，一壇色香味俱全的上好腌菜也就渾然天成靜候出壇了。
而且就在緩緩流動的水面上也有一種圓形的野生蔬菜我們通常都叫他圓葉菜也是可以隨鍋下面條用的，不管是哪一種野菜都有他獨特的味道，總是讓人百吃不厭，甚是想念。
此外遠處的山坡上還有野生的調味品那就是野生的小蒜以及野生的韭菜，小蒜可以用來搗碎做成調面條的汁液，韭菜不但可以做菜吃還可以包成味道鮮美的餃子，無論是哪一樣野生的蔬菜都給當時饑腸轆轆，食不果腹的我們這些窮人家的孩子帶來了無盡的味覺盛宴和甜美無比的精神享受。
如今雖然一年四季都能吃上各色各樣的時令蔬菜，但卻遠遠不能和那些饑荒年代給我帶來食欲和甜美感受的野生蔬菜同日而語相提并論，不知道何時才能有機會再次品嘗到故鄉那鮮嫩嫩水靈靈而且還爽滑潤口和野味十足的野生蔬菜喲！
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