我的童年時(shí)代是在鄉(xiāng)下外婆家度過的，外婆家自留地里的田邊地角種有很多黃花，那兒有我童年的足跡，記憶里有黃花菜的味道。
在我的記憶里，黃花易種植，耐瘠、耐旱，對土壤要求不高，種下后偶爾施點(diǎn)農(nóng)家肥，扯扯草，很少看到它受到蟲害，春季發(fā)芽，夏季開花，可以連續(xù)采收多年。
春天，黃花和其它春草一樣，從泥土中拱出；夏天，它的葉子蓬勃生長，小小的花箭從綠葉中鉆出，像一只只擎起的手臂，上面綴滿黃色的花蕾。漸漸地，眾多只花箭聳立在綠茵茵的黃花草之上。每年到了黃花收獲的季節(jié)，外婆都會拽著我的小手顛跛著去摘黃花。黃花對于當(dāng)時(shí)嬌小的我來說很高。不過，對于外婆就顯得太矮了。
外婆說，黃花菜其實(shí)不是菜，而是花。“摘黃花”可是個(gè)要求很苛刻的活兒，摘的不是黃花的花兒，而是花苞，就是花骨朵兒。未開放的花骨朵兒，個(gè)兒越大，賣的價(jià)錢越好。要求在每日正午去采摘，因?yàn)辄S花有個(gè)特性，越是氣溫高的時(shí)候，花苞就越大越飽滿。若是遇到下雨的天氣，那就一定要在下雨之前，趕緊去采摘，否則，花苞遇到雨水的澆灌，馬上就開成了黃燦燦的花兒。花瓣綻放了，就沒多大價(jià)值了，就像小時(shí)候采收的金銀花，花兒開了就賣不出好價(jià)錢，說是開的花兒藥效差。
小時(shí)候經(jīng)常看到長輩們頂著夏天的烈日，戴著草帽，提著竹簍，在地里采摘黃花菜。那參差不齊的箭桿上綴滿的黃花，大小不一，有的是啞鈴形，有的是紡錘形，有的是喇叭形，五彩繽紛的蝴蝶在黃花上空翩翩飛舞嬉戲。
外婆每次采摘的'時(shí)候，總是小心翼翼地將根蒂與花朵一起摘下來。那淡黃的顏色向外伸展的四朵花瓣，怎么看都像是喇叭花，可仔細(xì)觀察又不像，它的花瓣細(xì)長、紋理細(xì)膩，上面還帶有點(diǎn)點(diǎn)的纖細(xì)絨毛。深深吸上一口，那淡淡的混合著泥土的芳香就會沖入鼻中，浸入心脾。
黃花菜采后洗凈，就放在鍋里蒸，然后一根一根地?cái)[放在木板上，在太陽下曬干，用細(xì)繩捆上，擺放在通風(fēng)的筐里。曬干后的黃花菜顏色呈淡棕色，四朵花瓣靜靜地朝內(nèi)蜷縮在一起，真像個(gè)害羞的小姑娘。
外婆告訴我，黃花菜無論干鮮，都是菜中珍品，鮮美可口，葷素搭配均宜，但在烹調(diào)鮮黃花菜時(shí)，火力要大，徹底炒熟，半生不熟則會引起中毒。我小時(shí)候常吃涼拌的鮮黃花菜，也是經(jīng)過外婆事先在開水里焯透過的。豬肉燉黃花菜，是老家一道可以上席面的大菜，黃花菜漂浮于沸騰的火鍋里，淡淡的清香撲鼻而來，嚼起來有“嘎吱、嘎吱”的筋道，令人食欲大增。可在那困難的年月也不是經(jīng)常能品嘗到的，只有過年過節(jié)，或家里有喜事才上這道菜，因?yàn)榇蠖鄶?shù)黃花菜是要外賣掙錢貼補(bǔ)家用的。
人們在長期的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，黃花菜不僅可以食用，還有藥用價(jià)值。據(jù)傳說：陳勝在起義前，家境十分貧困，不得不出去討飯度日，加之營養(yǎng)缺乏，他患了全身浮腫癥，脹痛難忍。有一天，他討飯到一戶姓黃的母女家，黃婆婆蒸了三大碗黃花菜給他吃。結(jié)果幾天后，陳勝全身浮腫便消退了。三國時(shí)期，名醫(yī)華佗還用黃花菜湯止住了當(dāng)?shù)氐奈烈吡餍小：髞恚藗兒ε挛烈吡餍校驮谧霾藭r(shí)摻上一些黃花菜。
據(jù)《本草綱目》記載，黃花菜具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉、清熱解毒、利尿消腫的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，黃花菜確實(shí)有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機(jī)鹽、食物纖維、維生素C、多種微量元素、礦物質(zhì)和豐富的人體所需的多種氨基酸，它含的胡蘿卜素、核黃素和鈣均高于其他蔬菜，并能顯著降低血清膽固醇的含量。
黃花還有許多名字，如金針菜、萱草、忘憂草等等，每個(gè)名字背后都有美麗的傳說，這也是其它花草少見的。黃花不僅可供人們觀賞，還是酒席上的美味佳肴，并有防病治病的作用。難怪民間傳說黃花是王母娘娘下凡賜給人類的福分呢！它對生長的環(huán)境不挑剔，在屬于它的季節(jié)生命力是那樣的旺盛；它只有奉獻(xiàn)，沒有索取，你說這樣的生命體是多么的豁達(dá)，又是多么的偉大！
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