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小滿之前心情散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

  看日歷才知道今天是小滿了。風和日麗,空氣中彌漫著麥花槐花和各種野花的清香,一年之中的最美時光到了。

小滿之前心情散文

  但在我們小時候,這卻是一年之中最難熬的一段日子,有一個詞很形象,叫“青黃不接”。那天我問幾個半大孩子,竟沒有一個能解釋“青黃不接”這個成語的意思。這不怪他們,他們沒有這方面的感性知識。真怕逼得急了,他們也會說出為什么不吃肉脯這樣的傻話來。

  一直記得“小滿吃半枯”這句這農諺,它告訴我們,到了小滿,青黃不接的可怕時光就快過去了。想起一位表叔告訴我,不是“小滿吃半枯”,是“小滿折半枯”,他說:“半枯怎么吃呢?”我想想也是,表叔很有文化,是我們小時候的偶像,他說什么我們是信的。“半枯”好理解,是指麥子已由青漸漸轉黃但還沒到成熟枯死的時候,那麥粒灌了漿但還未及飽滿,故被稱做“小滿”,大概這就是這節氣的由來吧。但這次表叔的解釋不對,半枯是能吃的,因為我知道,“半枯”的麥子可以采下來做成“冷蒸”,一種非常美味的食品,這不就是“吃半枯”嗎?

  “冷蒸”這詞也不一定準確,我就看到有人寫成“冷嫩”,“冷”字大約是不錯的,后面一個是什么字,待考。總之,到了小滿,那麥子雖還青著,但一些斷糧多日的人家便迫不及待又無可奈何地“采青”。有人詳細地記載了從“采青”到做“冷蒸”的全過程。把青青的麥穗頭割下放在籃子里,回來剁碎揚去麥芒,再放進鍋里炒熟。然后用石磨粗粗地磨上一遍,目的是擠脫粒子的外殼,再經播揚便得到綠瑩瑩、明潔潔、胖鼓鼓的麥粒子。然后把這捏著綿軟的麥粒用磨細細地磨,這時你看,石磨下會出來青綠相間、如繩如蟲、似斷似連的東西,然后在鍋里放上油和蔥花,燒熱后把磨出來的東西放到鍋里炒,不一會便清香四溢,一種世間少有的美味便做成了。

  這“冷蒸”著實好吃,別說餓極了的孩子,就是大人也經不住它那美味的誘惑。可這么好吃的冷嫩,大人們總是不愿做。要知道做“冷蒸”吃掉的麥子才是“小滿”,并未完全成熟,那些“采青”的人家都是不得已而為之的。

  “小滿”這一節氣在人們的意識里變得模糊了,如果問青年人什么叫“小滿吃半枯”,他們大多一頭霧水,而“冷蒸”是什么食品,他們更早回答不出,因為都沒有看過,更沒有嘗過。是啊,現在誰家還會做它呢。對這一“傳統食品”的消亡,我們在慶幸的同時,還是有點遺憾,估計今后很難吃到了吧。沒想到去年在一個農家飯店,竟然看到菜譜上有“冷蒸”,便迫不及待地點了。但一嘗之下,完全顛覆了我小時候的感覺,有點糙糙的,澀澀的。大家都在總結,為什么沒有曾經的味道了呢。有人說,人老了味蕾退化了;有人說,現在的食品品質就是不如以前了;還有人說是做的工藝不對,他有用石磨慢慢磨嗎?我在想,這都是原因,但根本的原因是我們不怎么餓。今天的我們已經忘了什么是青黃不接,什么是饑腸轆轆,任是什么好東西也沒有美味了。那么,就讓我們把“小滿吃半枯”這樣的農諺放進遙遠的記憶中去吧,愿今天的孩子永遠不再體驗青黃不接的恐慌和煎熬。


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