茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，始于宋代。中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!茶有生津止渴、清神利尿、去咳止痰、驅(qū)困輕身、消炎解毒的功效，唐朝詩人盧仝有詩贊曰：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。

　　茶乃宇宙天地萬物之精華，茶字乃草木之中有一人，寓意人與自然的充分和諧；泡茶要用采自山上之茶葉和取自江河湖泉之水沖泡而成，一杯茶里，有山有水有自然，仁者樂山、智者樂水。茶道和儒家傳統(tǒng)文化充分結(jié)合，蓋碗意天、茶杯意人、茶盞意地，乃易經(jīng)中天地人三才，寓含道家人法地、地法天、天法道、道法自然的思想。喝茶因?yàn)橛星逍墓延墓πВ瑐涫苌抽T釋子的青睞，茶也在禪宗文化的發(fā)展中發(fā)揮了積極的作用。禪宗把禪理和茶理進(jìn)行了充分的融合，創(chuàng)立了茶道，實(shí)現(xiàn)了茶禪一味，六度萬行，“遇水舍己，而成茶飲，是為布施；葉蘊(yùn)茶香，猶如戒香，是為持戒；忍蒸炒酵，受擠壓揉，是為忍辱；除懶去惰，醒神益思，是為精進(jìn)；和敬清寂，茶味一如，是為禪定；行方便法，濟(jì)人無數(shù)，是為智慧”。 茶與中國(guó)文化充分融合之后，也成為了儒家文人士大夫、佛門高僧、道家高士須臾不可離的伴侶。說得好，“吃茶是品格的表現(xiàn)，是情操的表現(xiàn)，是在渾濁世事中清醒的表現(xiàn)?！币槐遘谑郑屓送浟藭r(shí)間，忘記了煩惱，忘記了一切，閑看庭前花開花落，任天上云卷云舒，手揮五弦，目送歸鴻，游心太虛，俯仰自得，何等逍遙自在的境界。“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩酒趁年華?！蔽鯇幘拍?，蘇東坡登超然臺(tái)，眺望春色煙雨，觸動(dòng)鄉(xiāng)思，寫下了《望江南.登超然臺(tái)作》這首千古名詞，將自己的一腔愁緒都寄托在了煮茶喝茶之中。 禪宗有很多吃茶公案，唐代從諗禪師，人稱趙州和尚，一日，寺里來了個(gè)新和尚。新和尚來拜見，趙州和尚問：“你來過這里嗎?”“來過。”“吃茶去?！毙潞蜕羞B忙改口：“沒來過?！薄俺圆枞??！壁w州和尚仍是這句話。在一旁的院主不解，上前問：“怎么來過這里，叫他吃茶去，沒來過這里，也叫他吃茶去?”趙州和尚對(duì)院主說：“吃茶去”。 這便是千古禪林法語“吃茶去”的來歷?！段鍩魰?huì)元》記：“如何是和尚家風(fēng)?師曰：“飯后三碗茶?！薄毒暗聜鳠翡洝酚洠骸俺科鹣词置?，盥漱了吃茶。吃茶了佛前禮拜，歸下去打睡了。起來洗手面，盥漱了吃茶。吃茶了東事西事，上堂吃飯了洗漱，漱洗了吃茶，吃茶了東事西事。”本分事接人，洗缽吃茶，指看庭前柏樹子；平常心是道，添磚蓋瓦，瞻依殿里法王尊。趙州禪師以吃茶公案指引學(xué)人，度驢度馬，度盡眾生，無緣大慈，同體大悲。

　　近人趙樸初題詩吟詠此典：“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з?，不如吃茶去?！鼻嗲啻渲瘢詾榉ㄉ?；郁郁黃花，無非般若。 “戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。”茶如女人，聰明的女人不僅汲取茶湯里的天地之精華，也攝取茶所具有的素儉、和諧、平和、清凈、淡泊之精神，為自己的心靈和精神美容。花茶如少女，娉娉婷婷，豆蔻梢頭二月初，吃在嘴里，滿嘴清香而略帶青澀；綠茶如少婦，濃郁芬香風(fēng)騷嫵媚，回頭一笑百媚生，六宮粉黛無顏色，柔媚入骨而回味無窮；老年女人如白茶，味淡如水卻清香天然，看破紅塵不驚不瀾，和光同塵淡然若定，唯留淡淡清香于人間。品茶如品女人，初品如碧玉破瓜，“碧玉破瓜時(shí)，郎為情顛倒，感郎不羞郎，回首就郎抱，”欲說還羞，欲說還羞；再品如貴妃出浴，驚艷無比，海島冰輪初轉(zhuǎn)騰，見玉兔又早東升，恰似嫦娥離月宮。如人飲水，冷暖自知，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來；三品昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上高樓，望盡天涯路。花自飄零水自流，一種相思，兩處閑愁，此情無計(jì)可消除，才下眉頭，卻上心頭；四品商女不知亡國(guó)恨，隔江猶唱后庭花，而楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)?，寒蟬已凄切。品茶用禪宗清原惟信大師的“看山看水三境界”來比喻也甚是恰當(dāng)，初品“老夫三十年前未參禪時(shí)，見山是山，見水是水”；再品“及至后來，親見知識(shí)，有個(gè)入出，見山不是山，見水不是水”；三品“而今得個(gè)休歇處，依然見山是山，見水是水”。小小一杯茶，仁者見之謂之仁，智者見之謂之智，百姓日用而不知，故茶之道鮮也。 品茶，品山品水品人生，蘊(yùn)含了豐富的人生哲理。初品“少年聽雨歌樓上，紅燭昏羅帳”；再品“中年聽雨江舟上，江闊云低，斷雁叫西風(fēng)”；三品“老年聽雨僧廬下，鬢已星星也，悲歡離合總無情，一任階前點(diǎn)滴到天亮?！逼凡杩梢云烦觥舵i麟囊》中薛湘靈的否極泰來，“這才是今生難預(yù)料，不想團(tuán)圓在今朝”；《武家坡》中王寶釧的苦盡甘來，“謝罷萬歲龍恩典，今日才得鳳衣穿”；《牡丹亭》中杜麗娘的寂寞無奈，“原來姹紫嫣紅開遍，似這般都付予斷井殘?jiān)?；可以品出“浩浩乎憑虛御風(fēng)，而不知其所然。飄飄乎遺世獨(dú)立，虛化而登仙”的愉悅；也可以品出“老夫聊發(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼，錦帽貂裘，千騎卷平崗的豪邁”；更可以品出“西風(fēng)殘照漢家陵闕，空庖煮寒菜，破灶燒濕葦，天門深九重，墳?zāi)乖谌f里的凄涼?！狈N種人生，樣樣心思，都沉淀在云霧繚繞的一杯茶中。 天地有大美而不言，四時(shí)有明法而不議，萬物有成理而不說。茶乃君子，具有八德。一為康。茶能增進(jìn)健康，延年益壽；二為樂。茶能增進(jìn)快樂，如沐春風(fēng)；三為甘。茶如甘露，甘潤(rùn)人生；四為香。百味凝春，茶香自溢；五為和。

　　茶蘊(yùn)太和之氣，固本扶元，和而不同； 六為清。茶語清心，心曠神怡；七為敬。茶本時(shí)辰草，客為座上賓；八為美。 茶是天生尤物，能賦予美感享受。 天生神物，圣人則之。萬物負(fù)陰而抱陽，沖氣以為和。茶乃陽，水乃陰，一陰一陽之謂道。茶之德可用《易經(jīng)》中的謙卦來比擬。謙：地山謙，亨，君子有終。天道下濟(jì)而光明，地道卑而上行。天道虧盈而益謙，地道變盈而流謙，鬼神害盈而福謙，人道惡盈而好謙。莊子說天下沉濁不可與莊語，紅樓夢(mèng)里妙玉烹茶用舊年蠲的雨水已嫌不夠清冽，而要用埋藏五年的梅花上的雪水才算陳年寒冽。乾隆下江南游覽金山寺，觀長(zhǎng)江來往船只，問高僧法磐，一天過往多少船只，法磐說只有兩條，一為名，一為利，天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。茶乃天生神物，其無言無說、無示無識(shí)而又心包太虛、量周沙界，座中又有誰能知? 青青子衿，悠悠我心，但為君故，沉吟至今。茶如《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng).碩人》中的衛(wèi)姜，手如柔荑，膚如凝脂，領(lǐng)如蝤蠐，齒如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。又如曹子建筆下的洛神，其形也，翩若驚鴻，婉若游龍，榮曜秋菊，華茂春松。仿佛兮若輕云之蔽月，飄飄兮若流風(fēng)之回雪，皓齒內(nèi)鮮，明眸善睞；亦如《詩經(jīng)》中之伊人，蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方，溯洄從之，道阻且長(zhǎng)，溯游從之，宛在水中央。 桌上茶杯，霧氣繚繞，見蘭子胡謅，而笑曰：“君雖然說了那么多茶的優(yōu)點(diǎn)，但還是沒有充分了解她，您所說的都是謬悠之說、荒唐之言、無端崖之辭。其實(shí)青青翠竹皆為法身，郁郁黃花無非般若，山河大地皆露法王身，鳥語蟬噪都是廣長(zhǎng)舌。一花一葉、一草一木皆為神物，何則唯有茶葉乃神物乎?君若能與茶相知，云在青天水在瓶，何不攜之游于廣莫之野，無何有之鄉(xiāng)，逍遙寢臥與參天大樹下，彷徨無為乎其側(cè)呢?何必如西子捧心，強(qiáng)作呻吟呢? 余汗顏，乃強(qiáng)曰：“知我者謂我心憂，不知我者謂我何求?”茶莞爾一笑，默然不語。蘭子嘆曰：“得友如此，夫復(fù)何憾!愿為門下走狗，六合之外，存而不論；六合之內(nèi)，論而不議。與君相視而笑，逍遙而游，莫逆相交，終此一生!