①我國5歲兒童體重不足者比率為10%-20%，生長遲緩者比率為35%，個別貧困地區(qū)高達50%以上。這是第三次全國營養(yǎng)調(diào)查為我們提供的一組驚人數(shù)據(jù)。，維生素和礦物質(zhì)攝入不足或不均衡是導(dǎo)致中國人特別是青少年兒童體質(zhì)普遍下降的根本原因。因此，在追求食品安全的前提下，建立科學(xué)補充營養(yǎng)元素的觀念，已經(jīng)成為改善中國人營養(yǎng)狀況的當務(wù)之急。
②中國人究竟缺少哪些營養(yǎng)元素呢？
③鈣、維生素B2和維生素A是中國人嚴重缺乏的營養(yǎng)元素。其中鈣缺乏的嚴重程度排名第一。科學(xué)顯示，人體每天對鈣質(zhì)的需求量為800毫克，而我國人均每天攝入量為405毫克，僅達需求的50.6%。缺鈣會導(dǎo)致腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。維生素B2和維生素A的每天攝入量也只達到人體需求的61.5%和59.5%。
④維生素C、鋅、鐵也是中國人缺乏的營養(yǎng)元素。據(jù)調(diào)查，全國人均每天攝入維生素C量為100.2毫克，已達到100毫克的標準。但是，維生素C主要來源于蔬菜中，中國居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，致使其中大多數(shù)維生素C被破壞。有文章分析中國居民維生素C的實際攝入量僅達50毫克。另外，我國人均每天攝入鋅12毫克，比需求量少20%。青少年兒童缺鋅比較嚴重，已影響部分青少年兒童智力和身高的正常發(fā)育。中國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅果、果葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動物性食物中所含的鐵。此外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸。植物酸會明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵元素，但真正被人體吸收的并不多，因此仍然有許多貧血病人。
⑤人體補充營養(yǎng)元素的基本原則是：把所缺的全部補齊，補缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)元素達到均衡。維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，彼此關(guān)系密切，只有達到它們之間的均衡，其作用才能充分發(fā)揮，人體才可能健康。比如：鈣、磷、鋅、銅要成一定的比例，磷過量，鈣會被耗損，通過量，鋅會損失；鐵促進維生素B族的代謝；鋅要與維生素B1一起增加攝入量為宜。
⑥補充維生素和礦物質(zhì)時，有些人認為西方國家的配方比中國的好。實際上，中西方飲食結(jié)構(gòu)不同，補充維生素和礦物質(zhì)的要求也不相同；另外，黃種人與白種人在體質(zhì)上也存在著差異。例如，磷、銅、鎂、維生素E、維生素B12等就屬于中國人不缺的營養(yǎng)元素。以銅為例，全國人均每天攝入銅元素的量為2.4毫克，推薦量為2毫克。攝入過量的銅元素有明顯的毒副作用，且會導(dǎo)致鋅的損失。所以中國人不要盲目補充。
⑦現(xiàn)行補充的誤區(qū)是缺什么補什么，沒有科學(xué)配比，人體內(nèi)營養(yǎng)仍然達不到均衡。補充維生素和礦物質(zhì)一定要有統(tǒng)籌思想，在醫(yī)生指導(dǎo)下，總體判斷自己缺什么維生素和礦物質(zhì)，尋找一個適合自己的方案。
20.理清選文的寫作思路，用簡潔的語言填空。（4分）
指出中國人營養(yǎng)元素攝入現(xiàn)狀→→→分析現(xiàn)行補充的誤區(qū)并提出建議
21.第③段畫橫線句子運用了哪兩種說明方法？有什么作用？（3分）
22.下面句子中加點詞語可否去掉？為什么？（3分）
維生素C主要來源于蔬菜中，中國居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，致使其中大多數(shù)維生素C被破壞。
23.下列說法與選文內(nèi)容不符的一項是（）。（2分）
A.中國青少年兒童體質(zhì)普遍下降的'根本原因是維生素和礦物質(zhì)攝入不足或不均衡。
B.中國居民人均每天維生素C的實際攝入量為50毫克。
C.因為攝入的鐵元素數(shù)量不夠，所以中國仍然有許多貧血病人。
D.補充維生素和礦物質(zhì)一定要有統(tǒng)籌思想，并非越多越好。
24.中國人應(yīng)該如何科學(xué)地補充營養(yǎng)元素？請結(jié)合⑤⑥⑦段內(nèi)容回答。（3分）
參考答案及評分標準：
20.列舉中國人缺少的營養(yǎng)元素，2分；說明人體補充營養(yǎng)元素的基本原則，2分。此題共計4分。
21.列數(shù)字（列數(shù)據(jù)）和做比較，1分；準確具體地突出了中國人鈣元素缺乏的嚴重程度，引起讀者的關(guān)注（警醒、思考），2分。此題共計3分。
22.不能去掉，加點部分起修飾（限制或強調(diào)）作用，1分；說明煮熟的蔬菜維生素C大部分被破壞，但不是全部被破壞，1分；這樣體現(xiàn)說明文語言準確嚴密的特點，若刪去，與事實不符，使說明不準確，1分。意思對即可。此題共計3分。
22.C，2分。
24.根據(jù)中國人的飲食結(jié)構(gòu)和體質(zhì)特點，1分；在醫(yī)生指導(dǎo)下，總體判斷自己缺什么維生素和礦物質(zhì)，尋找一個適合自己的方案，1分；把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)元素達到均衡，1分。此題共計3分。意思對即可。
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