在人體內部所進行的各種生物化學反應，也像一把把鎖一樣，需要有一把把相應的鑰匙來打開。不然的話，反應就無法進行，生命活動也就停止了。那么，到哪里去找鑰匙呢？這一把把“鑰匙”就是酶!也就是說，一種酶一般只對一種生物化學反應起作用。科學上把酶的這種“一把鑰匙開一把鎖”的特性叫做專一性。例如淀粉酶只對淀粉起作用，使淀粉很快地分解成麥芽糖；脂肪酶只對脂肪起作用，使脂肪分解成為甘油和脂肪酸。蛋白質有很多種，相應的蛋白酶也就有很多種。例如，人胃腸中的蛋白酶能加速食物中的蛋白質分解成為氨基酸，而寄生在腸道中的蛔蟲也含蛋白質，胃腸里的蛋白酶對蛔蟲就絲毫不起作用，這就是鎖和鑰匙不配對。如果讓蛔蟲遇到從木瓜樹果實中提煉出來的木瓜蛋白酶，蛔蟲體內的.蛋白質會被它分解得支離破碎，這就是鎖和鑰匙配對了。
說來也有趣，每一種酶的表面都有自己特殊的形狀，這些形狀與它們所催化的物質的形狀恰好咬合，就像鎖和鑰匙配對一樣，參加化學變化的物質和酶一經配好對，鑰匙插入鎖孔，一扭動，“咔嚓”一聲，生命之鎖就打開了!
人體中有多少種“鎖”，需要配多少種“鑰匙”，細胞核中蛋白質制造廠的總工程師早已胸有成竹。當需要某種鑰匙的時候。總工程師就下達密碼指令，細胞質就按指令生產。
其實，酶在反應中只是催促反應的快速進行，自身并不消耗掉。這樣是不是每種酶只生產一次就夠用了呢？不是的。就像鑰匙有時會丟失或折斷一樣，酶也會受到破壞。不過，這不要緊，蛋白質制造廠會隨時生產出新的酶來補充的。
我們完全可以這么說：沒有酶，就沒有生命。
14、本文所闡釋的主要事理是()（2分）
A.生命活動離不開酶
B．一種酶一般只對一種生物化學反應起作用
C．酶是生物化學反應中的“鑰匙”
D．蛋白質制造廠能隨時生產新的酶
15、下面句子中加點的詞不能隨便去掉。結合說明文語言的特點，作具體分析。（2分）
一種酶一般只對一種生物化學反應起作用。
分析：
16、根據文中提供的信息，完成有關酶的科學知識卡片。（3分）
分類：生物 內容：酶 編號(016)
特性：
形狀特征：
作用：
17.人體汗液分泌出的蛋白持，浸漬到衣服上很難清洗，因此市場上出現了加酶洗衣粉。請綜合文中知識，用簡潔準確的語言解釋加酶洗衣粉的洗衣原理。（2分）
參考答案：
14.B
15.正常情況下，一種酶只對一種生物化學反應起作用；不排除有的酶在特殊情況下對多種生物化學反應起作用，因此，加上“一般"能體現說明文語言的準確性。
16.特性：專一性(或“一種酶一般只對一種生物化學反應起作用")形狀特征：與它們所催化的物質的形狀恰好咬合作用：催化作用(催促反應的快速進行)
17.因為洗衣粉中的酶能加速汗液中蛋白質的分解，因此，衣服就洗得干凈。
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