看穿食品包裝上的噱頭

　　①“不含防腐劑”、“不含人工色素”……究竟該如何看待食品包裝上“自賣自夸”的誘人說辭?這里選一些有代表性的說法，來解剖其中的潛臺詞和產品真相。

　　②“不含防腐劑”，可沒說不含其他食品添加劑。搞氧化劑、增鮮劑之類都有可能在里面。

　　③很多食品本來就不需要用防腐劑，如罐頭，一些極干的食品，含鹽和糖極高的食品。因為罐頭在制作過程中能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，最后密封包裝，細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌無法繁殖。大量鹽和糖能起到防腐劑的作用。

　　④不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量的鹽對健康的危害，要比微量的防腐劑厲害的多。比如，一些醬油、咸菜等宣稱“不含防腐劑”，但它們通常都是咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。

　　⑤“不含人工色素”，意思是說，這里面還是含有色素的。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原料中提取出來的，如紅曲色素、紫膠紅等。

　　⑥對號稱“純天然”的食品也要辯明其真相。商場里那種紅色或綠色的“果汁”[甲]產品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明后才發現，它含的原果汁只有20%左右，也就是說，其中的80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料。

　　⑦“不含蔗糖”的說法常見于糊粉類產品，或餅干、點心之類。“不含蔗糖”[乙]，即不含我們常吃的白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者，都容易受其吸引。其實，這真是一大陷阱。

　　⑧能讓血糖快速上升的，遠不止蔗糖。精致淀粉令血糖上升的速度已夠快了，而以淀粉為原料制作出來的麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿等，都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產品中，卻常能看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。

　　⑨從營養價值來說，無蔗糖了不意味比其他產品含營養素更高。不加蔗糖，往往用淀粉、糊精、油脂之類代替，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什么幫助。問題還在于，它們還常給人一種“高檔”滋補[丙]的美妙感覺。

　　1.有人認為第④段沒什么用，你認為泥?請說明理由。(2分)

　　2.第⑥段中，“也就是說”能否刪除?為什么?(3分)

　　3.“不含蔗糖”這一說法的潛臺詞和真相各是什么?(4分)

　　4.下列對文章有關內容的分析正確的一項是( )(2分)

　　A.本文采用總分結構，舉例典型，說明清晰，有助于提高消費者的辨別能力。

　　B.“噱頭”詞典上意思是“引人發笑的話或舉動，花招，滑稽”，文中意思是“包裝上的滑稽說法”。

　　C.第⑧段中的畫線句，是為了說明大米飯也會讓血糖快速上升。

　　D.文中[甲][乙][丙]三處引號的作用完全相同。

　　閱讀答案：

　　1.有用。在第③段說明大量鹽和糖能起到防腐劑作用的基礎上，第④段進一步說明了更容易被消費者忽視的一個問題。過量的鹽和糖危害更大，醬油、咸菜等宣稱不含防腐劑更值得注意。(從“進一步”角度說明即可。)

　　2.不能刪除。“也就是說”表明后半句“其中約80%都是水、糖、香精、色素、增稠劑等輔料”是作者的合理推斷，讓讀者看清楚食品包裝說辭背后的真相。而刪除了，表明后半句應該也是包裝上寫的，這就不符合此類商家的目的了。

　　3.(1)潛臺詞：本產品是中老年人、糖尿病人和肥胖者的上佳選擇。這是一種“高檔”“滋補”品。(2)真相：非蔗糖的配料有的比蔗糖讓人的血糖升得更快。不含蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。可能含有其他糖分，淀粉、糊精、糖漿、油脂之類都有可能在里面。

　　4.A(B中“噱頭”在文中的意思是“包裝上的花招”;C中的目的是為了說明這些配料比蔗糖讓血糖上升得更快;D中[甲][丙]處引號主要是否定，而[乙]處引號是引用和強調。)