春 卷

　　舒婷

　　①春卷的普及范圍是這樣狹小，只有閩南人心領神會。廈門和泉州雖同屬閩南，春卷體系又有不同，一直在相互較力，裁判公婆各執一詞，于是各自發展得越加精美考究。

　　②即使在廈門工作了好幾年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。隆冬時節大街上小吃攤都有的賣，仿佛挺大眾化的。A其實，蘿卜與蘿卜須，吃起來畢竟有很大區別。

　　③ 有稀客至，北方人往往包餃子待客，而南方人就做春卷嗎?也不。即使上賓有如總統，春卷卻也不肯召之即來。首先要看季節，最好是春節前后。過了清明，許多原料都走味，例如海蠣已破肚，吃起來滿嘴腥。第二要有充足的時間備料。由于刀工要求特別細致，所以第三還要有好心情。當然不必像寫詩那么虔誠，但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來。

　　④ 霜降以 后，春卷的主力軍紛紛亮相。但是，抹春卷皮的平底鍋還未支起來;秋陽熙熙，小巷人家屋頂尚未晾出一簸簸海苔來。這時候的包菜尚有“骨”，熬不糜;紅蘿卜皺皺的，還未發育得皮亮心脆;海蠣還未接到春雨，不夠肥嫩;B總之，鑼鼓漸密，簾幕欲卷，嗜春卷的人食指微動，可主角絕不茍且，只待一聲嘹亮。

　　⑤終于翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥頭大耳，街上抹春卷皮的小攤排起了長龍。主婦們從市場回家，傾起一邊身子走路——菜籃子那個重呀!

　　⑥五花肉切成絲炒熟;豆干切成絲炒黃;包菜、大蒜、豌豆角、紅蘿卜、香菇、冬筍各切成絲炒熟，拌在一起，加上鮮蝦仁、海蠣、扁魚絲、豆干絲、肉絲，煸透，一起裝在大鍋里文火慢煨。

　　⑦這是主題，桌上還有不少文章。

　　⑧ 春卷皮是街上買的，要攤得紙一樣薄，還要柔韌，不容易破。把春卷皮攤平桌上，抹上辣醬，往一側鋪張脫水過的香菜葉，撒上絮好油酥過的海苔，將上述燜菜擠去湯水堆成長形，再撒上蒜白絲、芫荽、蛋皮、貢糖末，卷起來就是春卷。初涉此道的人往往口不停地問先怎么啦再怎么啦，延誤時機，菜汁滲透皮，最后潰不成卷。孩子則由于貪心，什么都多多地加，大人只好再幫墊一張皮。因此魯迅的文章里說廈門人吃的春卷小枕頭一般。

　　⑨曾經到一個外地駐廈門辦事處去玩。那兒幾個巧媳婦雄心勃勃想偷藝，要做春卷，取出紙筆，要我一一列賬備料。我如數寫完，她們面面相覷，無人敢接。再去時，她們得意洋洋留我午飯，說是今天有春卷。我一看，原來是厚厚的烙餅夾豆芽菜，想想也沒錯，這也叫春卷，福州式的。

　　⑩C 春卷在廈門，好比戀愛時期，面皮之嫩，如履薄冰;做工之細，猶似揣摹戀人心理;擇料之精，絲毫不敢馬虎，甜酸香辣莫辨，驚詫憂喜交織其中。到了泉州，進入婚娶階段，蔬菜類燉爛是主食，蝦、蛋、海蠣、扁魚等精品卻另盤裝起，優越條件均陳列桌上，取舍分明，心中有數。流傳到福州，已是婚后的慘淡經營，草草收兵，鍋盔夾豆芽，粗飽。

　　11 做春卷是閩南許多家庭的傳統節目(傳統閩南家庭的家務多由女性承擔)。小時候因為要幫忙擇菜，銼蘿卜絲，將大好的假期花在侍候此物上真是不值，下定決心討厭它。我大姨媽是此中高手，由她主持春卷大戰，我們更是偷懶不得。大姨媽的“春卷情結”影響了我們，除夕晚上，我們幾個孩子無一不是因為吃多了春卷而半夜起來灌醋揉肚子干嘔的。

　　12每每發誓，輪到我當家，再不許問津春卷。

　　13不料我公公、丈夫、兒子都是死不悔改的春卷迷。今年剛剛入冬，兒子就計較著：“媽媽，今年我又大了一歲，春卷可以吃四個吧?”丈夫含蓄，只問我要不要他幫拎菜籃子。公公寡言，但春卷上桌，他的飯量增了一倍。D只好重拾舊河山，把老節目延續下來。

　　14幸虧我沒有女兒。

　　15可惜我沒有女兒。

　　13.春卷好吃，卻不能“召之即來”。結合文章，概括其中的原因。(3分)

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　　14.評點是一種個性化鑒賞的閱讀方式。請你從劃線的A、B、C、D四處中任選一處，結合選文進行評點。(提示：可從內容、寫法、結構、語言修辭等方面任選角度)(4分)

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　　15.作者最后慶幸“幸虧我沒有女兒”，卻又嘆息“可惜我沒有女兒”。這似乎十分矛盾，但又在情理 之中，結合選文及你的閱讀體驗，談談對此的理解。(5分)

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　　16.在舒婷筆下，春卷是如此富有人情味。你的記憶中一定也有飽含濃濃鄉情和親情的美食。請任選以下一個情境，描繪你與親人或朋友共享某一種美食(“春卷”除外)的情景。(要求：字數不少于50字)(6分)

　　(1)節日里 (2)饑餓時 (3)游玩中

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　　參考答案：

　　13.(3分)要點與評分：每點1分。大意相同即可得分。

　　示例：①要看季節(最好是春節前后);②要有充足的時間備料;③要有好心情。

　　14.(4分)要點與評分：能抓住句子某一方面的'特點簡要品析。結合文章內容，言之有物或言之成理2分，語言清晰、流暢2分。

　　例一：A句用蘿卜和蘿卜須做比較，形象地說明了精心制作的正宗廈門春卷和小吃攤上所售的春卷的天壤之別。其中也滲透了作者的對正宗春卷的喜愛和自豪之情。

　　例二：B句“主角絕不茍且”形象地刻畫了春卷的矜持，千呼萬喚始出來，“鑼鼓漸密”“簾幕欲卷”“食指微動”細致描寫了大家對春卷的極度期待。

　　例三：B句“只待一聲嘹亮”自然地引入下文的春卷制作過程，承上啟下……

　　例四：C句用戀愛與之廈門春卷作比，巧妙地將戀愛時期的心理特點與廈門春卷的精工細作的特點相對照，描摹細致，富有情趣，令人不禁莞爾。

　　例五：D句把春卷比喻成“舊河山”(“老節目”)，生動形象地寫出了制作春卷在作者心目中的地位之隆重(制作春卷是作者心中難以舍棄的情思)，表達出作者對春卷“想說愛你不容易”的欲罷不能的復雜情感。

　　例六：D句中的“只好”/“傳統”等詞用得極妙。“只好”表達出作者對春卷欲罷不能、勉力為之的復雜情感，又與上文相承接。/“傳統”一詞本是名詞，此處用作動詞，一語雙關，既體現了作者延續春卷制作的“老節目”，又暗示了制作春卷是廈門人的一種引以為豪的飲食傳統。

　　15.(5分)要點與評分：兩句的分析3分，作用1分，表達1分。

　　示例：制作春卷，很辛苦;春卷實在美味，忍不住吃多了，難受;傳統女主內，沒女兒，女兒就不用受這份罪了，因此說“幸虧沒有女兒”。但是這種美味以及其中包含的濃濃的家庭溫馨卻因沒有女兒，有可能不能延續下去，實在是“可惜”。因此兩者并不矛盾，都寫出了作者對春卷對家的濃濃的愛。

　　16.(6分)要點與評分：內容4分，要求情境明確清晰，美食具體，有情景描寫，符合字數要求;表達2分，語言生動、形象、流暢。

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