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《家鄉的棗》閱讀答案

其他類 時間:2021-08-31 手機版

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家鄉的棗

  ①棗有多種吃法,棗也可以入菜,當然也可以有多種做法,但我從來沒有見過這樣的吃法,這樣的做法。

  ②一般用棗做菜,棗只是陪襯,比如紅棗煨肉,棗只是肉周圍一圈的護兵,將軍肯定還是中間昂昂然的肘子肉。在家鄉滄縣吃的這道菜,卻是全部用小棗做成的,一盤端上來,紅撲撲的,瑪瑙一樣層層疊疊全是棗。只是將棗去核,中間塞上一層粘面,使得這道菜紅白相間,色彩多了一份明快。再澆上一層拌有桂花的濃汁,又使得這道菜玲瓏剔透、晶瑩透明,還多了一份濃郁的香味。

  ③關鍵是這道菜不僅看起來賞心悅目,吃起來更有味道,一顆顆小棗雖然只有手指甲蓋大,棗肉卻厚實有勁,夾上粘面,就更有嚼頭。粘面中不用加糖,小棗本身就足夠甜了。北方人都愛吃粘面,有了這層粘面,綿綿軟軟之中,多了扯不斷理還亂的回味。

  ④我是第一次吃這樣新鮮而有味道的菜,只有在家鄉才能吃到這樣的菜。家鄉滄縣被稱為棗縣,到處是棗樹,光棗的品種就有兩百多種。說起家鄉的棗,打我小時候記事時起就知道。雖然,父親年輕時候就離開了滄縣,我們一家人一直住在北京,但最讓他驕傲的就是滄縣的武術和小棗,不知多少次提起過滄縣的小棗,說得他的嘴唇、聽得我的耳朵都起了繭子。如果有家鄉人從老家給他帶來小棗,是讓他最高興的事了。那種來自家鄉的小棗,對于父親來說一眼就能認出來的,就像一眼就能認出自己的鄉親一樣;對于我來說,雖然一眼認不出來,看不出它和其他地方的棗的區別來,但只要吃上幾顆,就會和別的棗判若兩人般分得清爽。那時,我家住的大院里有兩棵棗樹,秋天打棗,曾是我們孩子的節日。但那棗吃起來,確實不如滄縣的小棗甜。當然,甜不是滄縣小棗比別的棗多出的惟一優勢。有一陣子在北京到處賣一種叫做伊拉克蜜棗的,甜是足夠的甜,父親說甜得糇嗓子,哪兒趕得上老家的棗!老家的棗,剛下樹甜中帶脆;曬干了甜而綿軟。

  ⑤家鄉的小棗,一直mí漫在父親的回憶里和對我們的xù叨里。父親自年輕時離開滄縣四十多年之中,只回過一次老家,沒給我們帶回別的什么東西,但沒忘記給我們帶回家鄉的小棗。所以,滄縣小棗的影子和味道一直縈繞在我的心頭。那里有父親的一份鄉情,也有我的一份朦朦朧朧的鄉情。雖然還沒有到過家鄉;即使離家鄉還很遙遠,有了這小棗,家鄉便像是會飛的云一樣搖yè在眼前了。有詩人曾經說過鄉情是一枚郵票,對于父親和我,鄉情只是家鄉的小棗。

  ⑥可惜父親從未吃過用家鄉小棗做的這道菜。

  ⑦家鄉熱情的主人告訴我這道菜的做法:先將小棗用開水煮一下,去掉土腥味,讓棗肉蓬松;再去核過油炸一遍;然后在中間塞上粘面烹調;最后澆汁起鍋。做法并不復雜,但想出做這道菜的人,確實是一種富有想象力的創造。

  ⑧回到北京,我如法炮制,也做了這樣一道菜。棗是從家鄉帶回來的,方法是有條不紊一點不差的,也就是用料和步驟完全一樣。但做出的味道卻和那天在滄縣吃的不一樣。真是怪了,莫非真是橘易地而成枳嗎?

  ⑨畢竟那是在家鄉。


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