引導(dǎo)語：陸游開風(fēng)氣之先，堅(jiān)定地以“素食為美”，以“田園菜蔬為美”，與當(dāng)時社會崇尚肉食的主流飲食觀念相異，我們一起來學(xué)習(xí)他的以素食為美。

　　在宋代，吃得上肉是地位和生活富裕的象征。那時候，還沒有騸豬的技術(shù)，豬肉的味道不是很好，所謂吃肉，可能主要是吃羊肉。有一句俗諺可以佐證：“蘇文熟，食羊肉;蘇文生，食菜羹。”意思是說，熟讀了蘇東坡的文章，便可以登第做官，吃得上羊肉。據(jù)說那時京城官員有一種福利待遇，每月可以領(lǐng)取一份羊肉錢;否則，就只能終身為民，以菜羹度日。俗諺說的是北宋的情況。其實(shí)，南宋也是如此，也崇尚食羊肉。羊肉被視為上品，不是輕易能吃得到的。

　　與當(dāng)時社會崇尚肉食的主流飲食觀念相異，陸游則開風(fēng)氣之先，堅(jiān)定地以“素食為美”，以“田園菜蔬為美”。

　　陸游把素食和田園菜蔬寫進(jìn)詩里，用詩的手法、詩的語言進(jìn)行謳歌，抒發(fā)自己的感悟，表達(dá)素食和菜蔬更有利于人的健康的新理念。陸游一生寫了60 年詩，保存下來的詩作有9300 多首。其中贊美素食和田園菜蔬的詩究竟有多少首，尚無具體數(shù)字，但表述一個“相當(dāng)多”的模糊概念，應(yīng)當(dāng)沒有夸大之嫌。讀者可以翻翻陸游的《劍南詩稿》，品一品那些清新的膾炙人口的素食詩和田園菜蔬詩，就會覺得我所說的“相當(dāng)多”并非虛言。

　　陸游一生都喜遊寺院，好交僧徒，也許是受佛教的影響，他對飲食一直比較節(jié)制，主張少食、素食、清淡;上了歲數(shù)特別是進(jìn)入老年以后，更是以粥品、素食和蔬菜為主，并以此為樂事、美事。陸游有一首題為《素飯》的詩就著重表現(xiàn)了吃素菜時的生動情趣和歡喜心情：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊五粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經(jīng)笥，風(fēng)爐更試茶山茶。”詩人作這首詩時已81 歲。他為了保養(yǎng)脾胃，多年來已不吃肉食，但所用的餐具卻仍然是美器。他常常在松樹桂花之下用文火烹煮五粒子飯，用醋醬自調(diào)茄蔬，并邀兩三個飽學(xué)之士同食，那種清爽之氣是城里千百人家所不能比的;吃罷飯大家以手交錯摩腹，緩緩散步后再點(diǎn)起爐子煮茶品嘗，情調(diào)是何等的高雅。

　　陸游還親自開辟菜園，種植菜蔬。在他看來，種菜是一種令人心曠神怡的勞作，更是一種美好的體驗(yàn)，它既能自給自足，又能放松心情、活動筋骨。且看他那首《種菜》詩所表現(xiàn)出的悠閑：菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)。須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂寥?種上各色蔬菜和可食用的藥苗，加之豆豉香鹽，精心烹飪，不僅美味可口，也可在操作過程中盡享無窮的樂趣。有這樣好的心態(tài)，有這樣美味的食品，人怎能不健康長壽呢?