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林清玄《冰糖芋泥》閱讀答案

林清玄 時間:2021-08-31 手機版

  《冰糖芋泥》是林清玄的一篇散文作品。下面是我們為大家帶來林清玄《冰糖芋泥》閱讀答案,歡迎大家閱讀。

  冰糖芋泥

  林清玄

  每到冬寒時節,我時常想起幼年時候,坐在老家西廂房里,一家人圍著大灶,吃母親做的冰糖芋泥。事隔二十幾年,每回想起,齒頰還會涌起一片甘香。

  有時候沒事,讀書到深夜,我也會學著媽媽的方法,熬一碗冰糖芋泥,溫暖猶在,但味道已大不如前了。我想,冰糖芋泥對我,不只是一種食物,而是一種感覺,是冬夜里的暖意。

  早年在鄉下,白米飯對我們來講是一種奢想,三餐時,飯鍋里的米飯和番薯永遠是不成比例的,有時早上喝到一碗未摻番薯的白粥,就會高興半天。

  生活在那種景況中的孩子只有自求多福,但最難為的恐怕是媽媽,因為她時刻都在想如何為那簡單貧乏的食物設計一些新的花樣,讓我們不感到厭倦,并增加我們的生活趣味。我至今最懷念的是母親費盡心機在食物上所創造的匠心和巧意。

  母親是那種做菜時常常有靈感的人,可是遇到我們幾乎天天都要食用,等于是主食的番薯和芋頭則不免頭痛。將番薯和芋頭加在米飯里蒸煮是很容易的,可是如果天天吃著這樣的食物,恐怕脾氣再好的孩子都要哭喪著臉。

  我常看到母親對著用整布袋裝回來的番薯和芋頭發愁,然后她開始在發愁中創造,企圖用最平凡的食物,來做最不平凡的菜肴,讓我們整天吃這兩種東西不感到煩膩。

  母親當然把最好的部分留下來摻在飯里,其他的,她則小心翼翼地將之切成薄片,用糖、面粉,和我們自己生產的雞蛋打成糊狀,薄片沾著粉糊下到油鍋里炸,到呈金黃色的時刻撈起,然后用一個大的鐵罐盛裝,就成為我們日常食用的餅干。由于母親故意寶愛著那些餅干,我們吃的時候是用分配的,所以就覺得格外好吃。

  那時我們家還用燒木柴的大灶,下面是排氣孔,燒剩的火灰落到氣孔中還有溫熱,我們最喜歡把小的紅心番薯放在孔中讓人燼炯熟,剝開來真是香氣撲鼻。母親不許我們這樣做,只有得到獎賞的孩子才有那種特權。

  記得我每次考了第一名,或拿獎狀回家時,母親就特準我在灶下燜兩個紅心番薯以做為獎勵;我以灶里探出炯熟的番薯,心中那種榮耀的感覺,真不亞于在學校的講臺上領獎狀,番薯吃起來也就特別有味。我們家是個大家庭,我有十四個堂兄弟,四個堂姊,伯父母都是早年去世,由母親主理家政,到錦天,我們都還記得領到兩個紅心番薯是一個多么隆重的獎品。

  番薯不只用來做飯、做餅、做獎品,還能與東坡肉同鹵,還能清蒸,母親總是每隔幾日就變一種花樣。夏夜里,我們做完功課,最期待的點心是,母親把番薯切成一寸見方,和鳳梨一起煮成的甜湯;酸甜兼俱,頗可以象征我們當日的生活。

  芋頭的地位似乎不像番薯那么重要,但是母親的一道芋梗做成的菜肴,幾乎無以形容;有一回我在臺北天津衛吃到一道紅燒茄子,險險落下淚來,因為這道北方的菜肴,它的味道竟和二十幾年前南方貧苦的鄉下,母親做的芋梗極其相似。本來挖了芋頭,梗和葉都要丟棄的,母親卻不舍,于是芋梗做了盤中餐,芋葉則用來給我們上學做飯包。

  芋頭孤傲的脾氣和它流露的強烈氣味是一樣的,它充滿了敏感,幾乎和別的食物無法相容。削芋頭的時候要戴手套,因為它會讓皮膚麻癢,它的這種壞脾氣使它不能取代番薯,永遠是個二副,當不了船長。

  我們在過年過節時,能吃到豐盛的晚餐,其中不可少的一樣是芋頭排骨湯,我想全天下,沒有比芋頭和排骨更好的配合了,唯一能相提并論的是蓮藕排骨,但一濃一淡,風味各殊,人在貧苦的時候,大多是更喜愛濃烈的味道。母親在紅燒鏈魚頭時,燉爛的芋頭和魚頭相得益彰,恐怕也是天下無雙。

  最不能忘記的是我們在冬夜里吃冰糖芋泥的經驗,母親把煮熟的芋頭搗爛,和著冰糖同熬,熬成跡近晶藍的顏色,放在大灶上。就等著我們做完功課,給檢查過以后,可以自己到灶上舀一碗熱騰騰的芋泥,圍在灶邊吃。每當知道母親做了冰糖芋泥,我們一回家便趕著做功課,期待著灶上的一碗點心。

  冰糖芋泥只能慢慢的品嘗,就是在最冷的冬夜,它也每一口都是滾燙的。我們一大群兄弟姊妹站立著圍在灶邊,細細享受母親精制的芋泥,嬉嬉鬧鬧,吃完后才滿足的回房就寢。

  二十幾年時光的流轉,兄弟姊妹都因成長而星散了,連老家都因蓋了新屋而消失無蹤,有時候想在大灶邊吃一碗冰糖芋泥都已成了奢想。天天吃白米飯,使我想起那段用番薯和芋頭堆積起來的成長歲月,想吃去年掩制的蘿卜干嗎?想聽雨后的油炯筍尖嗎?想吃灰燼里的紅心番薯嗎?想吃冬夜里的冰糖芋泥嗎?有時想得不得了,心中徒增一片惆悵,即使真能再制,即使母親還同樣的刻苦,味道總是不如從前了。

  我成長的環境是艱困的,因為有母親的愛,那艱困竟都化成刮美,母親的愛就表達在那些看起來微不足道的食物里面;一碗冰糖芋泥其實沒有什么,但即使看不到芋頭,吃在口中,可以簡單的分辨出那不是別的東西,而是一種無私的愛,無私的愛在困苦中是最堅強的。它縱然研磨成泥,但每一口都是滾燙的,是甜美的,在我們最初的血管里奔流。

  在寒流來襲的臺北燈下,我時常想到,如果幼年時代沒有吃過母親的冰糖芋泥,那么我的童年記憶就完全失色了。

  我如今能保持鄉下孩子恬淡的本性,常能在面對一袋袋知識的番薯和芋頭,知所取舍變化,創造出最好的樣式,在煩悶發愁時不失去向前的信心,我確信我童年的生活有著密切的關系。因為母親的影子在我心里最深刻的角落,永遠推動著我。 一九八三年五月一日

  (選自《林清玄散文集》,有刪節)

  21.理解下列句子在文中的含義。(2分)

  它縱然研磨成泥,但每一口都是滾燙的,是甜美的,在我們最初的血 管里奔流。

  22.文中母親“在食物上所創造的匠心和巧意”表現在哪些方面?(3分)

  23.文中的母親是一個怎樣的人?請結合文章內容分析。(6分)

  24. 一種食物,既有味覺上的享受、視覺上的美感,更有在吃到食物過程中的那種內心的溫暖和喜悅。請把你感受最深的一次關于食物的美好記憶寫下來與大家分享。(3分)


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