引導(dǎo)語：梁實(shí)秋不僅是文學(xué)家，也是美食家，那么他在古都北京的特色飲宴是如何的?我們閱讀下文了解。

　　古都北京以極為深厚的文化積淀，孕育了無數(shù)的文化人，也滋養(yǎng)了博大精深的飲食文化。在此背景下，北京文化人又兼及美食家者代不乏人，梁實(shí)秋就是這樣一個(gè)雙肩挑的代表性人物。

　　作為文化人，梁實(shí)秋以莎士比亞戲劇翻譯和散文創(chuàng)作名滿天下;作為美食家，梁實(shí)秋則起步于北京，成熟于北京。在梁實(shí)秋與北京的酒樓飯莊之間，可言說的事情不勝枚舉，其中有兩件事情堪稱有別于常人。

第一件事是關(guān)于梁實(shí)秋初次喝酒的經(jīng)歷。梁實(shí)秋在童年就常常"隨侍"父親梁咸熙出入于飯莊酒樓。有一天他隨父親到煤市街致美齋飯莊吃飯，競(jìng)異想天開地喝起酒來。或許梁咸熙相信"酒有別腸，不必長(zhǎng)大"的古語，只是微笑地看著未加制止。豈知梁實(shí)秋幾杯酒下肚，已是醉眼朦朧卻還想再喝。他后來對(duì)這段情景的回憶是："先君不許，我站在凳子上舀了一大勺湯潑將過去，潑濺在先君的兩截衫上，隨后我即暈倒，醒來發(fā)覺已在家里。這一件事我記憶甚清，時(shí)年六歲。"這段記憶至少可以說明，在美食美酒方面"開萌"之早，梁實(shí)秋堪稱超前。

　第二件事是在梁實(shí)秋成年之后。1926年夏，在美國留學(xué)三年學(xué)成歸來的梁實(shí)秋，出前門火車站后并未徑直回家，而是步行到煤市街進(jìn)了致美齋。原來梁實(shí)秋在海外"想吃家鄉(xiāng)菜以爆肚為第一"，而致美齋的爆羊肚更是囊括了京城爆肚的所有作法，而且精妙絕倫。致美齋的爆肚分為三爆：只加香菜梗和蔥花，清清爽爽，是為鹽爆;勾一定的芡粉，略呈黏糊狀的，稱作油爆;清湯輕氽，講究火候，完全本味，叫作湯爆。梁實(shí)秋一口氣把鹽爆、油爆、湯爆逐一吃遍，才"大搖大擺回家"。直至晚年，梁實(shí)秋依然 保持著對(duì)這次朵頤的記憶，說"平生快意之餐，隔五十年猶不能忘"。對(duì)于美食的鐘情、投入、執(zhí)著和成熟，梁實(shí)秋以盡食三爆而表現(xiàn)得淋漓盡致。