引導(dǎo)語：大菜，指酒席中后上的大碗的菜;泛指酒席。在梁實(shí)秋作家的《雅舍談吃》散文集中有一篇相關(guān)的美食文章《大菜》，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

　　在許多樣上海特有的寶貝里，有所謂大菜者，常聽見人津津樂道。后來我跟著人嘗試了一回之后，才知道所謂大菜者，就是先喝湯后吃菜，用刀叉而舍竹筷的一種飯食。大菜似乎本來是外國人吃的，所以上海的大菜館便特別多。

　　但是我們中國人有許多人吃不慣牛油，喝不慣涼水，所以另有一種中國式的大菜應(yīng)運(yùn)而生。這種中國式的大菜，是以中國菜為體，以大菜為用，閉著眼睛嗅，噴香的中國菜的味兒，睜開眼睛看，有刀有叉有匙，羅列滿桌。

　　吃吃大菜，本來無關(guān)宏旨，但是有些先生們，似乎非吃大菜不可了。家里隨便吃什么菜飯，也要做出吃大菜狀，大大小小的剃頭刀修腳刀一齊搬出來湊樣子。

　　不過有一件事，我們可以記住：不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭發(fā)不會(huì)變黃，眼珠兒也不會(huì)變綠。

　　梁實(shí)秋有哪些寫吃的著名片段?

　　《雅舍談吃》收錄了梁實(shí)秋談吃的全部散文93篇,除了《雅舍談吃》中的57篇外,還找到梁先在其他地方發(fā)表的36篇,是目前梁實(shí)秋談吃的最全讀本.

　　饞非罪,反而是胃口好、健康的現(xiàn)象,比食而不知其要好得多.

　　饞,則著重在食物的質(zhì),最需要滿足的是品味.上天生人,在他嘴里安放一條舌,舌上還有無數(shù)的味蕾,教人焉得不饞?饞,基于生理的要求,也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味.

　　本書不是食譜,不是教人烹飪,不是解析營(yíng)養(yǎng),只是一位文學(xué)家不忘鄉(xiāng)情,不忘故舊,藉一飲一啄,寫其當(dāng)年的體會(huì).讓我們欣賞其文字,體會(huì)其心情.在了解中國吃文化的精雅細(xì)致外,唇齒留香,物我交融,愉悅陶然.

　　梁實(shí)秋與唐魯孫、鄧云鄉(xiāng)一起被稱為華人三大美食家.如果您也喜歡吃,并且對(duì)吃的`感受超過吃的本身,就和這位美食家一起去大飽口福吧!保證讓您吃得更有趣、更煽情!饞非罪,反而是胃口好、健康的現(xiàn)象,比食而不知其要好得多.

　　饞,則著重在食物的質(zhì),最需要滿足的是品味.上天生人,在他嘴里安放一條舌,舌上還有無數(shù)的味蕾,教人焉得不饞?饞,基于生理的要求,也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味.

　　收錄了梁實(shí)秋談吃的全部散文93篇,除了《雅舍談吃》中的57篇外,還找到梁先在其他地方發(fā)表的36篇,是目前梁實(shí)秋談吃的最全讀本.

　　本書不是食譜,不是教人烹飪,不是解析營(yíng)養(yǎng),只是一位文學(xué)家不忘鄉(xiāng)情,不忘故舊,藉一飲一啄,寫其當(dāng)年的體會(huì).讓我們欣賞其文字,體會(huì)其心情.在了解中國吃文化的精雅細(xì)致外,唇齒留香,物我交融,愉悅陶然.

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　　梁實(shí)秋的“美食每刻”

　　作家冰心說：一個(gè)人應(yīng)當(dāng)像一朵花，不論男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的要好的朋友。我的朋友之中，男人中算梁實(shí)秋最像一朵花。

　　一飲一啄，莫非前定。一粥一飯，都是鄉(xiāng)情。《中庸》曰：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”茶飯不缺，食之有味，足慰平生。火腿燒鴨獅子頭，海參魚翅烤羊肉。滿漢細(xì)點(diǎn)，黃魚臘肉，人間有味是清歡。湯包烙餅，醬菜豆汁，味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)。

　　《雅舍談吃》是大師的吃貨哲學(xué)。這本書是收錄梁實(shí)秋美食散文最全的一本，并收入了梁實(shí)秋私藏老照片。梁實(shí)秋散文成就最高，曠達(dá)幽默，文學(xué)造詣極高的他，博古通今，談起吃來，引經(jīng)據(jù)典，信手拈來。

　　“把米漿、核桃屑、棗泥和在一起在小薄銚里煮，要守在一旁看著，防溢出。很快的就煮出了一銚子核桃酪。放進(jìn)一點(diǎn)糖，不要太多。分盛在三四個(gè)小碗(蓮子碗)里，每人所得不多，但是看那顏色，微呈紫色，棗香、核桃香撲鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉嚨里去。”對(duì)于吃飽喝足的我來說，看到這樣的文字，難免還是向往了一下，如果面前擺了那么一碗，絕不拒絕，再飽，還是能吃下一碗的。