潮汕人稱韓愈為韓文公，下面是他在潮州為官時的幾個韓愈與民間傳說。

　　【韓愈走馬牽山】

　　唐代韓愈原在朝廷做大官，因寫了一篇奏章勸皇帝不要迎佛骨，以免勞民傷財，荒廢朝政，皇帝看后很生氣，就把他從京城貶到潮州來做刺史。

　　韓愈上任時，正逢潮州大雨成災，洪水泛濫，田園一片白茫茫。他到城外巡視，只見北面山洪洶涌而來，心想這山拱如果不堵住，百姓難免受害慘重。于是他騎著馬，走到城北，先看了水勢，又看了地形，便吩咐隨從張千和李萬緊隨他的馬后，凡馬走過的地方都插上竹竿，作為堤線的標志。

　　韓愈插好了堤線，就通知百姓，按著竿標筑堤。百姓聽了十分高興，紛紛趕來，豈料一到城北，就見那些插下竹竿的地方已拱出了一條山脈，堵住了北來的洪水。

　　從此，這里不再患水災了。百姓紛紛傳說：“韓文公過馬牽山。”這座山，后來就叫做“竹竿山”。

　【韓文公祭鱷魚】

　　潮州的韓江，從前有很多鱷魚，會吃過江的人，害得百姓好苦，人們叫它做“惡溪”。

　　一天，又有一個百姓被鱷魚吃掉了。韓愈知道后很著急，心想鱷害不除后患無窮，便命令宰豬殺羊，決定到城北江邊設壇祭鱷。

　　韓愈在渡口旁邊的一個土墩上，擺了祭品，點上香燭，對著大江嚴厲地宣布道：”鱷魚！鱷魚！韓某到這里來做刺史，為的是保土庇民。你們卻在此禍害百姓。如今姑念你們無知，不加懲處，只限你們在三夭之內，帶同族類出海，三天不走就五天走，五天不走就七天走。七天不走，便要嚴處！”

　　從此，江里再也沒有看見鱷魚，所有的鱷魚都出海到南洋去了。

　　現在，人們把韓愈祭鱷魚的地方叫做“韓埔”，渡口叫“韓渡“，又叫”鱷渡”，還把大江叫做“韓江”，江對面的山叫做“韓山”。