你開了個飯館，不會做飯，于是請了個大廚。飯館顧客盈門，大廚意識到這是因為他做的菜很受歡迎，但在你的飯店，他只能拿到不多的工資。除非這個大廚是你的老婆，否則他早晚有一天會找你談：“你看咱們這個飯店開得也不錯，這個飯店咱們要繼續做下去，是不是分給我股份？”

　　每個人每天都在計算自己和別人之間較量的分量有多重，不管這個人道德有多高，他最后覺得自己分量重了之后，一定會向你要他那份分量。你怎么處理？

　　我要說的是：企業不能只有一個“大廚”。

　　我當時辦新東方，一個很重要的依據就是，我自己就是一個大廚，我能上課，別人撂挑子，我可以立馬頂上，而且比他還講得好。

　　可如果你自己不是大廚，怎么辦？在這方面我也有挺深的感觸，做新東方這么多年，我總結出了兩個辦法。

　　其一，給大廚開高工資。

　　給員工最高工資時，就是企業最節約時。這句話是有道理的：

　　第一，你給員工加倍工資以后，他可能就會拼命給你干活；

　　第二，他的流失率非常小，原因是他到外面可能找不到這么高的工資。

　　當然，你用人的時候還要有另外一個計算：這個人離開你有沒有一個更好的位置，如果沒有，你給他的待遇只要到達你愿意給的就行。如果有，那你只有提高競爭門檻。當年新東方用老師，別人給每小時100元，我給200元，別人漲到200元，我給400元，這樣人才就流過來了。

　　這個時候你可能會遇到一些刺兒頭，我在這方面是受過重大傷害的。當時GRE數學我不會講，我培養出來一個講得頂好的人，但他對利益的需求遠遠超過我能提供的程度。他跟我說，希望加工資，這個班總共44節課，他上了14節課，他就要拿那14節課的錢。我問他，那我招生、辦公、市場推廣、租教室的費用誰來出？他說這個我就不管了。

　　我當然不會給他，當天晚上他就不去上課了。結果那個班的培訓費我全部退給學員，除了數學課不上，其他課繼續讓他們上。

　　這件事情給我帶來一個重大的認識，如果某個人在公司是核心人物，離開了他，公司就會出現重大問題時，一定要給他配另外一個核心人物。也就是第二個辦法，對于在關鍵部門的人才，要給他做個備份。

　　當然，如果這兩個人聯合在一起，你就麻煩了。這兩個人是不能讓他們聯合在一起的。我想寧可多花點錢，也絕不能夠讓這門課以后再沒老師上，所以我一口氣招了10個這方面的老師，精心培訓，最后留下5個。老師多了，他們的心態反而平衡下來。

　　至于與大廚們相處的方式，我有一個經驗之談，就是允許他們在一個合理的范圍內“掐”我。企業領導人是所有員工和管理團隊的服務者，而不是領導者。要成為一個企業的領袖，最重要的是在被對方“掐”到無比痛苦的時候，還要去想他的合理性在什么地方。只要他“掐”不死你，你就得這么去做。

　　大部分的情況下，你的管理團隊跟你“掐”，特別是有能力的大廚們跟你掐，一定有某種道理，你必須心平氣和地思考真正的問題所在，去找到平衡他們的方式，而不是抱怨他們品德低下。

　　我從1992年創業到現在，一直被“掐”。我已經習慣于在被人“掐”中找到平衡點，并且享受其快感。如果你沒有這種胸懷，不太容易做成大事。